"ব্ল্যাক ক্যাভিয়ার, রেড ক্যাভিয়ার, বিদেশী ক্যাভিয়ার, বেগুন ..." - কোন কম বিখ্যাত চলচ্চিত্র থেকে বিখ্যাত শব্দটি স্পর্শ করে। কিন্তু এটি "ইভান Vasilievich" সম্পর্কে নয়, কিন্তু রাজকীয় খাবার সম্পর্কে, উল্লেখ করা ফিল্মে। মাছের স্যামন প্রজাতির ক্যাভিয়ারের মত। গোলাপী সালমান, চুম সালমান, চিনকে স্যামন এবং এই মাছের অন্যান্য মাছ থেকে রেড ক্যাভিয়ার অত্যন্ত দরকারী, গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টিকর পণ্য, আমাদের পূর্বপুরুষরা এটি জানতেন এবং এটি অত্যন্ত প্রশংসা করতেন। Red caviar বিশ্বের সব উন্নত দেশে অত্যন্ত মূল্যবান এবং একটি বাস্তব পরিতৃপ্তি বলে মনে করা হয়। কান এবং ভাজা উভয় এটি খাওয়া, কিন্তু একটি নরম ফর্ম এই পণ্য ব্যবহার করার সবচেয়ে ভাল উপায়। এবং কিভাবে গোলাপী সালমানের লাল ক্যাভিয়ার, চুম সালমান বা চিনাকুক সঠিকভাবে শুকিয়ে যায়, এবং এই নিবন্ধটি নিয়ে আলোচনা করা হবে।
কেন অন্যান্য চিকিত্সা থেকে ভাল salting হয়?
কিন্তু আমরা লাল ক্যাভিয়ার টকিং জন্য রেসিপি অধ্যয়ন শুরু করার আগে, এই পণ্য জন্য এই বিশেষ চিকিত্সার অগ্রাধিকার কেন দেখতে দিন। এই জন্য, আমরা ডিম ভিতরে চেহারা এবং তার জৈবরাসায়নিক রচনা তাকান হবে। সুতরাং, প্রথমত, লাল ক্যাভিয়ার, হিসাবে, সাধারণভাবে, এবং অন্য কোন, খুব উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। 100 গাঁজার ক্যাভিয়ার হল 250 কিলোবিল। তুলনা জন্য, মাংস একই পরিমাণে - 150 কেসিএল, এবং দুধ শুধুমাত্র 80. দ্বিতীয়ত, caviar স্যামন বেশ চর্বি এবং প্রোটিন প্রচুর আছে। সব পরে, এই ভবিষ্যত মাছ, যার জন্য প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং শক্তি প্রয়োজন হয়। কিন্তু, আপনি জানেন যে, মাছের তেল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে প্রাকৃতিক উৎস, আমিনো-স্যাটুরেটেড চর্বি, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়োডিন। এবং এখনো, এটা ক্ষতিকারক কলেস্টেরল মধ্যে চালু না, যা আমাদের রক্ত চলাচল clogs, বরং, বিপরীতে, এই নেতিবাচক পদার্থ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। এবং ক্যাভিয়ার রান্না করা হলে কি হবে, বেকড বা ভাজা? প্রোটিন কমে যাবে, এবং ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোইলেটমেন্টগুলি কেবল পতন হবে। আমরা থালা বিস্ময়কর স্বাদ ভোগ করবে, কিন্তু শুধুমাত্র। জীব আরো অনেক কিছু উপকৃত হবে না। এই একটি প্রাকৃতিক উপসংহার সুপারিশ, কিভাবে কোন ভাল রান্নার বিকল্প নেই, লাল লাল caviar লবণ কিভাবে ছাড়া।
বাড়িতে কিভাবে গোলাপী সালমান এবং অন্যান্য স্যামন মাছের লাল ক্যাভিয়ার লবণ সঠিকভাবে?
আপনি অবশ্যই, বিরক্ত না করতে পারেন, নিকটতম সুপারমার্কেটে যান এবং স্যালাড মার্কেলির একটি ভাল কিনুন, ভাল, এটি অবাধে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে বিক্রি হয়। কিন্তু, প্রথমত, মূল্য খুব কাটা হয়। এবং দ্বিতীয়ত, কারখানার পণ্য সংরক্ষণাগার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ আছে, যা উত্সাহী না। ভাল, এবং তৃতীয়ত, যদি আপনি লাল মাংস যেখানে একটি জায়গা নেটিভ, ভাগ্য যেমন ভাগ্য সুবিধা গ্রহণ না এটা শুধু একটি পাপ। সুতরাং, লবণ লাল ক্যাভিয়ার সঠিকভাবে কিভাবে? দুটি প্রধান পদ্ধতি আছে
1. রাষ্ট্রদূত ভিজা হয়। এই চিকিত্সা বিকল্প সঙ্গে Caviar দুই দিনের বেশী হতে পারে না। প্রথমে আমরা সালিন প্রস্তুত। এটি করার জন্য, পানি উত্তোলন করুন এবং এটি লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। 200 মিলি জল জন্য আপনি 40 গ্রাম লবণ এবং 10 গ্রাম চিনি দরকার। যখন সমুদ্রের তাপমাত্রা তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়, তখন আমরা তাদের ভর্তি করে কাভিয়ার শুকিয়ে চলচ্চিত্র থেকে এবং ফ্রিজে দুই ঘন্টার জন্য রাখি। এই সময় শেষে, ডিম একটি চোরাচালানকারী মধ্যে পরিত্যাগ এবং জল ড্রেন যাক। সবকিছু, ডিশ প্রস্তুত রেসিপি একটি প্লাস্টিক বা কাচের ঢাকনা অধীনে একটি গ্লাস জার মধ্যে ক্যাভিয়ার ভাল রাখা
2. রাষ্ট্রদূত শুষ্ক। এই salting বিকল্পের সাথে, ক্যাভিয়ার ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রথম, আমরা টেপ থেকে ডিম মুক্তি, যার জন্য আমরা 20-25 সেকেন্ডের জন্য salted ফুটন্ত জল একটি কলম্বরে এটি নিচে। এই সময়ের চেয়ে বেশি, আপনি ডিমগুলি উষ্ণ পানিতে রাখতে পারবেন না। তারপর আলতো করে একটি বড় ছড়ি (কিছু ব্যাডমিন্টন জন্য একটি রেকেট ব্যবহার) মাধ্যমে এটি ঘষা। এই ক্ষেত্রে, শেল ছুরি এবং হাত এবং দেয়াল উপর অবশেষ, এবং ডিম পৃথক করা হয়।
এখন, সঠিকভাবে লবণ লাল ক্যাভিয়ার স্যামন এবং অন্যান্য স্যামন মাছ কিভাবে জানবে, আপনি কল্পনা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন এবং এই চমৎকার পণ্য salting জন্য আপনার নিজের একচেটিয়া রেসিপি সঙ্গে আসতে পারেন। আমরা সৌভাগ্য এবং মনোরম ক্ষুধা চান!