আপনি কি জানেন যে আঙ্গুরাই শুধু তাজা নয়, কিন্তু মরিচানিতেও খায়? সরিষা ও হালকা খাবারের জন্য মরিচানযুক্ত বীজ মহান, এবং ডলমা রান্না করার জন্য পাতার ব্যবহার করা হয়। যদিও এখনও দ্রাক্ষা মৌসুমে অনেক সময় অবশিষ্ট থাকে, তবুও কেউ আপনাকে আপনার রান্না বইতে আকর্ষণীয় রন্ধনের কিছু স্কেচ তৈরি করতে বাধা দিচ্ছে না।
মিকাল আঙ্গুরের জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- সাদা আঙ্গুরের berries - 3 আইটেম;
- লাল আঙ্গুরের বীজ - 3 টি আইটেম;
- রোজমিয়ারি - 6 শাখা;
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 2 আইটেম;
- রসুন - 3 cloves;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ - 1/2 চামচ
প্রস্তুতি
দ্রাক্ষা এর আটা অর্ধেক লিটার জার বীজ এবং রোজমারি একটি শাখা সঙ্গে বিতরণ।
ভিনেগার একটি আনারস সসপ্যানের মধ্যে ঢালা এবং এটি লবণ, চিনি, একটু মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করুন। একটি প্লেট নেভিগেশন ফলে মিশ্রণ রাখুন এবং একসঙ্গে একটি ফোঁড়া সঙ্গে একসঙ্গে Rosemary অবশিষ্ট 2 শাখা সঙ্গে ব্যাংকগুলিতে গরম ভিনেগার পূরণ করুন এবং শক্তভাবে তাদের ঢাকনা আঁকো না। 30 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দ্রাক্ষাটি ছেড়ে দিন, তারপর ভর্তি আগে 1 ঘন্টা জন্য ঢাকনা বন্ধ এবং শীতল ঠান্ডা। সমাপ্ত পণ্য 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা যায়।
ভারতীয় মধ্যে মরিচা আঙ্গুর
উপাদানগুলো:
- আঙ্গুরের বীজ - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 আইটেম;
- চিলি পাউডার - অর্ধ শতক;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- সরিষা বীজ - ২ টেবিল চামচ;
- কুরি পাতা - 1-2 পিসি।
প্রস্তুতি
আঙ্গুর ধুয়ে ধুয়ে শুকিয়ে যায়। বীজ অন্তত একটি সামান্য আর্দ্রতা ধরে রাখুন - দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ অসম্ভব হবে।
সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করুন এবং সরিষা বীজ, কুরি পাতা এবং চিনি পাউডার ভঙ্গ করুন। আমরা অবিলম্বে আঙ্গুর যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য মশলা তেলের আঙ্গুর প্রস্তুত করুন, যার পরপরই পরিষ্কার শুকনো জার এ ঢেলে দিতে পারেন। যেহেতু আমরা প্রচুর পরিমাণে মশলা দিয়ে তেল দিয়ে বীজ পূরণ করি, এই মিশ্রণটি একটি সংরক্ষণকর হিসাবে কাজ করবে, অক্সিজেন এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গরুর ক্ষতির অনুমতি না দেওয়া। প্রায় 3 মাস ধরে এই বীজ সংরক্ষণ করা সম্ভব।
শীতের জন্য মিষ্টি মিষ্টান্ন আঙ্গুর
উপাদানগুলো:
- লাল আঙ্গুরের বীজ - 1 কেজি;
- লাল ওয়াইন ভিনেগার - 3 আইটেম;
- চিনি - ২ 1/4;
- সরিষা বীজ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- জিরা - 1 চা চামচ;
- বে পাতা - 8 পিসি .;
- দারুচিনি - 4 টি লাঠি
প্রস্তুতি
নির্বীজিত ক্যান মধ্যে আমরা আঙ্গুর এর berries রাখা ভিনেগার একটি saucepan মধ্যে ঢালা এবং গরম। প্রাক-উত্তপ্ত ভিনেগারে আমরা চিনি, সরিষা বীজ, সামান্য লবণ, জিরা, খেজুর পাতা এবং দারুচিনি ছাল রাখি। আমরা তরল একটি ফোঁড়া এবং মাঝারি তাপ উপর 10 মিনিট জন্য উষ্ণ আনতে। জার মধ্যে গরম ভিনেগার পূরণ করুন এবং ঢালাই না দিয়ে ঢাকনা দিয়ে জার ঢেকে দিন। ট্যাঙ্কের ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে সময় গণনা করে পানির স্নানের জার্সগুলিকে সিদ্ধ করুন। আমরা ঢাকনা দিয়ে ক্যানগুলি আবৃত করি এবং কম্বলের নিচে তাদের শীতল করি।
ডালমা জন্য আঙ্গুরের Marinated পাতা
উপাদানগুলো:
- আঙ্গুরের পাতা - 40 টুকরা;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- লিমন রস - 1/2 টেবিল চামচ
জল দিয়ে একটি বড় পাত্র ভর্তি এবং একটি ফোঁড়া এটি তরল আনা আমরা পাতাগুলি ফুটন্ত পানিতে ফেলে 30-45 সেকেন্ডের জন্য রান্না করি, যার ফলে আমরা অবিলম্বে তাদের বের করে আনতে এবং বরফের জল দিয়ে একটি বাটিতে রাখি। যত তাড়াতাড়ি পাতা ঠান্ডা, ড্রেন এবং তাদের নিষ্কাশন। আমরা শুধু 5-6 পাতা নিয়ে একে অন্যের উপরে রাখি, যার পরে আমরা একটি সিগারের পদ্ধতিতে বন্ধ করে দিই।
ভাঁজ পাতা ক্যান মধ্যে পাড়া এবং লেবু রস দিয়ে ঢেলে। আঙ্গুরের পাতাগুলি জলে ডুবে যাবার জলে আবার একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং কাঁকড়ার মধ্যে ঢেলে পড়ে যাতে পাতাগুলি সম্পূর্ণভাবে আবৃত হয় ঢাকনা দিয়ে জারগুলি ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য পানি স্নানের জন্য রাখুন, যার পরে ঢাকনাগুলি কাঁধের নিচে কাঁধে রাখুন।