রাশিয়ার রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্যবাহী পানীয় কিউশ, আসছে গ্রীষ্মকালের সময়টাতে একটি পছন্দের: এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা, রিফ্রেশ করে এবং এটি ছাড়া সবাই এর প্রিয় গ্রীষ্মের চর্চাগুলির একটি ক্লাসিক রেসিপি - কেভাসের উপর অকোসহ্কি ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে - প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয় না, তাই আপনাকে ধৈর্য ধারণ করতে হবে, আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছুতে স্টক আপ করুন এবং এই অলৌকিক পানীয় প্রস্তুত করা শুরু করুন।
কিভাবে রুটি ক্ভাস রান্না করা যায় এবং এই জন্য কি প্রয়োজন, আমরা এই প্রবন্ধে বলব।
রুটি থেকে "পেট্রোভস্কি" ক্ভাস জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- রাই রুটি - 1,5 কেজি;
- খামি - 25 গ্রাম;
- চিনি - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- মধু - 3 চামচ চামচ;
- ঘোড়দৌড় - 100 গ্রাম;
- জল - 4 লিটার
প্রস্তুতি
সুতরাং, কিভাবে সাদাসিধা kvass করতে? রাইয়ের রুটি থেকে আমরা রুটি তৈরি করি: আমরা রুটিকে ছোট ছোট টুকরা কেটে ফেলি, একটি বেকিং শীট ছাড়া তেল ছাড়াই (!) এবং ওভেনে শুকিয়ে ফেলুন। ফলস্বরূপ, প্রায় 800-900 গ্রামের প্রস্তুতকৃত রাইয়ের ব্রেডক্রাম পাওয়া উচিত।
পরবর্তী পদক্ষেপ হল wort প্রস্তুত: একটি গ্লাস বা Enamel গুদাম মধ্যে croutons করা, এবং ফুটন্ত পানি ঢালা, 3-4 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ছেড়ে। সময় পেরিয়ে গেলে, wort একটি ডাবল লেয়ার গেজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, আমরা একটি গ্লাস গরম জল, খামির মধ্যে diluted চিনি, যোগ করুন এবং একটি উষ্ণ স্থান আরও 10-12 ঘন্টা জন্য ফেঁদে রাখুন। পরে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন: ভাজা horseradish এবং মধু, বোতল উপর পানীয় ঢালা এবং 3 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর ছেড়ে।
হোমডেড breaded okroshechny kvass - রেসিপি
Kvass বর্তমান okroshki ভিত্তিতে এবং যে ফলে ডিশ সুস্বাদু এবং রিফ্রেশ পরিণত, এই ভিত্তিতে সঠিকভাবে নির্বাচিত করা উচিত। একটি ভাল okroshechny kvass একটি মিষ্টি বা মদ্যপ aftertaste না থাকা উচিত, একটি ধারালো গন্ধ বা অত্যধিক turbidity আছে। এই রেসিপি আমরা আপনাকে ঐতিহ্যগত okroshechny kvass এর fermentation এর intricacies সম্পর্কে বলতে হবে।
উপাদানগুলো:
- রাই রুটি - ২ কেজি;
- চিনি - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- খামি - 50 গ্রাম;
- জল - 6 লিটার।
প্রস্তুতি
তাই, রাইয়ের রুটি ঐতিহ্যগতভাবে কাটা এবং চুলা মধ্যে শুকনো হয় - আরো ruddy croutons হয়, উজ্জ্বল kvass রঙ হবে। আমরা একটি কলার মধ্যে croutons করা এবং 3 লিটার গরম (80 ডিগ্রী) জল ঢালা, গজ সঙ্গে ধারক আবরণ এবং এটি একটি উষ্ণ স্থানে 1.5 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। প্রথম প্রাপ্ত আধান অন্য একটি ধারক মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং একটি নতুন অংশ জল (অবশিষ্ট 3 লিটার) এবং আবার একটি উষ্ণ জায়গায় বাম সঙ্গে রুটি একটি ভয়াবহ ভর ঢেলেছে, কিন্তু 2 ঘন্টা জন্য। দ্বিতীয় ঢালা ফিল্টার এবং এটি দিয়ে প্রথম মিশ্রিত করুন, চিনি যোগ করুন এবং উষ্ণ জল খামির মধ্যে মিশ্রিত, 12 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে wort ছেড়ে। রেডিমেড হোমোমিডি ব্রেড কভার বারবার ফিল্টার করা এবং বোতলজাত। ফ্রিজে অন্য 6 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে
কাঁচা বীজ থেকে কাঁচা বীজ থেকে মধু সংগ্রহ করুন
এই রেসিপি সবচেয়ে, যে না হয়, ঐতিহ্যগত। এটি একটি অতিরিক্ত স্টার্টার হিসাবে, বেরি রেশিসিন ব্যবহার করা হয়, যা খামির মাশরুম যুক্ত করা হয়, যা কাঁঠাল প্রক্রিয়া প্রসারিত করে।
উপাদানগুলো:
- রাই রুটি - 1 কেজি;
- খামির - 1 টেবিল চামচ একটি চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া);
- চিনি - 200 গ্রাম;
- পুদিনা - 50 গ্রাম;
- কিশমিশ - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
রাইয়ের রুটি চুলা মধ্যে শুকিয়ে এবং 3 ফুট উনান হয়, 3 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ছেড়ে। ফলস্বরূপ একটি ডবল গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, আমরা এটি জল খামির, চিনি, এবং পুদিনা পাতা মধ্যে মিশ্রিত করা যোগ, চিনি স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা এবং 10-12 ঘন্টার জন্য Fermentation জন্য ছেড়ে। পরে, প্রস্তুত ক্ভাস বোতল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আমরা প্রতিটি 3-4 raisins করা, বোতল বন্ধ এবং রেফ্রিজার মধ্যে বাকি আছে ২ দিন পরে পানির ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।
মজাদার রুটি ক্ভাস রান্না করার রেসিপি
উপাদানগুলো:
- রাই রশক - 1 কেজি;
- চিনি - 300 গ্রাম;
- খামির - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- জল - 3 l;
- পুদিনা এবং অরেগন মিশ্রণ - 30 গ্রাম;
- লেবু - 1 পিসি
প্রস্তুতি
ক্র্যাকাররা 3 ঘন্টার জন্য গরম পানির উপর জোর দেয়। পাগড়ি মধ্যে, চিনি এবং diluted খামির যোগ, একটি দিন ভান করা ছেড়ে, এবং তারপর আবার ফিল্টার। আমরা মসলাযুক্ত শাক-সবজি যোগ করি, এক লিম্ফের জাদুকরী, বোতলগুলোতে কাভাস ঢালা এবং ফ্রিজে রাখুন। রুটি ক্ভাস প্রস্তুতি প্রস্তুত অন্য দিন, যার পরে পানীয় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
কিন্তু যদি আপনি কভস খুব পছন্দ করেন এবং বেশ স্বাভাবিক রেসিপি না, তাহলে আমরা আপনাকে বার্চ SAP থেকে কিউশ রান্না করার পরামর্শ দিই - এটি সুস্বাদু এবং দরকারী!