Mascarpone - একটি খুব নরম কেরী পনির, যা একটি নরম কেরী স্বাদ আছে, একই সময়ে খরা ক্রিম এবং গলিত দুধ শ্রেষ্ঠ মানের অনুরূপ যা। কিছু বিশ্বাস করে যে এই পণ্যের নাম "মা কুই বেনো" থেকে এসেছে, যা স্প্যানিশ ভাষায় "ভালের চেয়ে ভাল"
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মেসারপন বিভিন্ন মিষ্টান্ন তৈরি করার জন্য মিষ্টান্ন ব্যবহার করে থাকে, যা সবচেয়ে বিখ্যাত হয় পনিরচেক এবং তিরামিসু । কিন্তু পনির একটি সতেজ নাচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সরিষা এবং anchovies সঙ্গে mascarpone মেশানো দ্বারা প্রস্তুত।
Mascarpone এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
Mascarpone পনির এর ক্যালোরি কন্টেন্ট উচ্চ হয়: প্রায় 100 কেজি পণ্য প্রতি 450 কে.সি., তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি জন্য কমই উপযুক্ত। কিন্তু যারা এই চিত্রের সাথে বিশেষ সমস্যা না করে, তাদের মধ্যে সুস্বাদু ধ্যানমগ্ন স্বাদ অনুভূতির প্রকাশ ঘটে।
মশারপোনের মতো কোনও প্রোডাক্টের মতো মশারপনটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, মজাদার এবং ম্যাক্রো উপাদানের অন্তর্ভুক্ত, মস্তিষ্কেসেলাল সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য ক্যালসিয়াম, এবং অনেক ভিটামিন।
পনির Mascarpone: আমি কি প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
দুর্ভাগ্যবশত, এই ধরনের একটি চমৎকার পণ্য সবসময় বিক্রয়ের উপর পাওয়া যাবে না, এবং নরম পনির এই ধরনের খরচ বেশ উচ্চ। অতএব, একটি প্রাকৃতিক প্রশ্ন দেখা দেয়: কী ধরণের পনির mascarpone দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে?
স্বাদ এবং মানের জন্য mascarpone অনুরূপ অন্য একটি জাতীয় ইটালিয়ান দুগ্ধ পণ্য - ricotta , ভাঁটা থেকে তৈরি পনির। Mascarpone রিকোটা এবং কীভাবে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব? প্রতিস্থাপন বেশ সম্ভব, কিন্তু এটা বিবেচনা করা আবশ্যক যে জন্য ডিশ পনির উদ্দেশ্য করা হয়। Ricotta এর mascarpone ভিন্ন, বিভিন্ন ধরনের আছে: সামান্য মিষ্টি, ডেসার্টের মধ্যে mascarpone এর পরিবর্তে পুরোপুরি উপযুক্ত, এবং লালা এবং ধূমপায়ী বিভিন্ন খাবারের অনুরূপ পণ্য প্রতিস্থাপন করতে পারেন- স্নেকস। কিন্তু ricotta আমাদের রান্নাঘর একটি বিরল অতিথি হয়।
কেউ কেউ মশারপন ক্রিম পনির "বোনাজর", "আলমেট" বা "রামা" প্রতিস্থাপন করতে পরামর্শ দেয়।
বাড়িতে রান্নার মধ্যে mascarpone পনির জন্য বিকল্প কি? মূল মশারপনের মতো স্বাদ থেকে পণ্যটি তৈরি করা সহজ।
কিভাবে বাড়িতে mascarpone রান্না করা?
উপাদানগুলো:
- চর্বি ক্রিম (অন্তত 25%) - 1 l;
- সাইট্রিক এসিড - ¼ চা চামচ
প্রস্তুতি
ক্রিম একটি saucepan মধ্যে ঢালা, প্রথম বুদবুদ চেহারা পর্যন্ত গরম। আমরা এই উদ্দেশ্য জন্য অ্যাসিড সঙ্গে চা চামচ একটি সামান্য জল যোগ, সাইট্রিক এসিড বাড়াতে। ক্রমাগত উত্তেজিত, গরম ক্রিম মধ্যে পাতলা এসিড ঢালা আমরা কম তাপ পর্যন্ত ক্রিম রাখা পর্যন্ত তারা খুব পুরু হয়ে।
শুকনো পাত্রে আমরা একটি চন্দনকোষ রাখি, তার নীচে আমরা একটি তুলো টয়লেটকে অর্ধেক দিয়ে আবদ্ধ করি। একটি চকোলেট মধ্যে ক্রিম রাখুন এবং ময়লা ড্রেন জন্য অপেক্ষা করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 1.5 ঘন্টা সময় নেয়। কলম্বরে থাকা পণ্যটি মascারপোনের একটি এনালগ। এটি একটি অর্ধ কিলোগ্রাম হতে হবে।
রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের স্বাভাবিক দুগ্ধজাত পণ্য সঙ্গে tiramisu ক্রিম মধ্যে mascarpone প্রতিস্থাপন সুপারিশ।
মাশারপন ছাড়া তিরামিসু
উপাদানগুলো:
- ডিম - 3 টুকরা;
- দেশ সারি ক্রিম - 300 গ্রাম;
- কুটির পনির - 300 গ্রাম;
- বিস্কুট বিস্কুট - 300 গ্রাম;
- চূর্ণ চিনি - 3 চামচ চামচ;
- কোকো / গুঁড়া - 4 চামচ;
- উষ্ণ প্রাকৃতিক শক্ত কফি - 1 কাচ
প্রস্তুতি
কুটির পনির একটি ছড়ি মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়, তাজা খরা ক্রিম যোগ করুন, একটি মিশ্রণক সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। তারা সাদা চালু না হওয়া পর্যন্ত Yolks এছাড়াও বেত্রাঘাত হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্র হয়। আলাদা আলগা বেত্রাঘাত, সাবধানে মাটি ঢোকান, stirring বাধা ছাড়া উচ্চ প্রান্তগুলি সঙ্গে একটি থালা চয়ন করুন রান্না করা কফি মধ্যে জমাইয়া রাখা, এক প্লেট উপর কুকি স্থাপন করা হয়, পাকানো ক্রিম সঙ্গে আচ্ছাদিত শীর্ষ, আবার আমরা সিকদার বিস্কুট একটি স্তর করা, তারপর - ক্রিম একটি স্তর সুতরাং থালাগুলির প্রান্তে ছড়িয়ে পড়ে, উপরের ক্রিম স্তর কোকো ছিটান।
প্রকৃত টিরামিসুকে চিকেন নিয়ে নেওয়া হয়, যেমন পুডিং, এটি কেকের মতো টুকরা করা হয় না।