কুঁচকানো পনির রান্না করা দুধ থেকে কিভাবে রান্না করবেন?

আপনি যদি হোমড্রাইভ দুগ্ধজাত পণ্য পাচ্ছেন, তাহলে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য। সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুষ্টিয়া পনির একটি আদর্শ ব্রেকফাস্ট, প্যাকিং এবং ডেজার্টের জন্য একটি ভিত্তি, এটি খরা দুধ থেকে (পাকাপোক্ত দুধ) রান্না করা উচিত, যা সময় ক্ষতিগ্রস্ত পণ্য নিষ্পত্তি করতে সাহায্য করে।

ঘন দুধ দুধ এবং কুটির পনির প্রস্তুতির জন্য এটি শুধুমাত্র সাদাসিধা দুধ গ্রহণ করা প্রয়োজন, এর কারণ হল: প্রথমত, এই দুধ থেকে দই fatter এবং স্বাদযুক্ত, এবং দ্বিতীয়ত, হোম দুধ সঠিকভাবে খাদ, একটি জেলি ভর (curdled দুধ) গঠন, বিপরীতে ক্রয়কৃত দুধ, যা দ্রুত প্যারক্সাইড এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পায়।

একটি সহজ দই পনির রেসিপি

তাই, হোমডেড দুধের 3 লিটার জার কেনার পর, এটি কার্লি পনির থেকে দই পনির তৈরি করে কীভাবে বের করতে হয় তা বের করার সময়। আপনার দুধ curdling বিন্দু থেকে সারি পরে (এটা গ্রীষ্মে এবং শীতকালে দুই দিন পর্যন্ত একটি দিন লাগে), চুলা উপর গরম জল দিয়ে একটি প্যান মধ্যে কাঁটা রাখা। এই ক্ষেত্রে, নীচে একটি দই মধ্যে ক্রস কাটা করা, যাতে পণ্য আরো ইউনিফর্ম। একবার যখন সামগ্রীগুলি 35-40 ডিগ্রি (এটি নির্ধারণ করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করা ভাল) তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হতে পারে, তখন আগুন বন্ধ হয়ে যেতে পারে এবং curdled milk সমানভাবে উষ্ণ রাখতে হবে।

উত্তপ্ত পণ্যটিকে একটি নতুন প্যানের মধ্যে পুনরায় সাজানো হয়, যার নীচে সংরক্ষণের সময় ব্যবহৃত রাগ বা বিশেষ রাগ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। গরম পানি দিয়ে প্যানটি ভর্তি করুন এবং আগুনে পাকাপোক্ত দুধ রাখুন। এখন এটি শুধু অপেক্ষা করতেই থাকে, কারন কারড পনিরকে কার্ভড দুধ থেকে রান্না করা কতটুকু রান্না করা যায় তা বিচার করার জন্য ঠিকই আছে - সবকিছুই দুধ এবং তাপের উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতি একটি সিরাম সিরাম, যা খুব স্পষ্টভাবে curd ভর থেকে পৃথক হয়। যত তাড়াতাড়ি কুটির পনির পৃথক করা, ভর সম্পূর্ণরূপে নিচে ঠেলে যাক, এবং cheesecloth ফিরে এটি নিক্ষেপ। সাধারণত, সাসপেন্ডেড অবস্থায় 6-8 ঘন্টা যথেষ্ট হয় যাতে কুটির পনির তার কোমলতা ব্যতীত অতিরিক্ত মশলা ছাড়তে না পারে, তবে আপনি যদি কুটিরযুক্ত পনির শুকনো পছন্দ করেন তবে অন্য সময় 4-6 ঘণ্টা সময় কাটাবেন অথবা দাগটি কার্বন ডাইলে প্রেসের অধীনে রাখুন।

একটি মাল্টিভাওয়ারেটে দই থেকে কুটির পনির কিভাবে রান্না করা যায়?

উপাদানগুলো:

• দুধ - 3 লিটার;
• খরা ক্রিম - 200 গ্রাম

প্রস্তুতি

দুধ souring প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করার জন্য, এটি অম্ল ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত এবং উষ্ণতা বাম। যত তাড়াতাড়ি দুধ curdled এবং curdled, আমরা multivarquet এর বাটি মধ্যে এটি ঢালা এবং 30 মিনিট জন্য "তাপীকরণ" মোড সেট। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আমরা ডায়মন্ড ভরকে চকচকে প্রান্তের চন্দনকর্মে ভাসতে থাকি, গজের বাঁধটি বাঁধি এবং অতিরিক্ত কাঁটা থেকে নিচ থেকে কুটির প্যানকে ফেলে রাখি। কোপে ভর একটি স্থগিত অবস্থায় রাখা উচিত যে সময়, প্রতিটি নিজেই গণনা করা: আপনি একটি আরো আর্দ্র দই পেতে চান - 4-6 ঘন্টা জন্য ছেড়ে, কুটির পনির শুকনো 8-12 ঘন্টা মধ্যে প্রস্তুত হতে হবে।

Curdled দুধ থেকে একটি দই কিভাবে?

এছাড়াও রান্না কুটির পনির এর একটি কম শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া আছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি রেডিমেড দোকান curd নিতে এবং সন্ধ্যায় থেকে ড্রেন এটি ছেড়ে যেতে পারেন। সকালে আপনি একটি মৃদু কুটির পনির দ্বারা waited করা হবে

রান্নার জন্য, আপনাকে মাত্র এক লিটার লিটার বিক্রি হওয়া দুধের ব্যাগ দরকার, তার উপর ভিত্তি করে আপনি কতটা পণ্য পেতে চান। একটি সহজ প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে গৃহসজ্জা curdled দুধ ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। সুতরাং, দই থেকে দই প্রস্তুত করার আগে, দই দুধ নিজেই প্যাকেজে সঠিকভাবে হিমায়িত হয়, এবং ফলস্বরূপ ব্লক গেজ পাউশে স্থানান্তরিত হয়। ব্যাগের প্রান্ত আমরা টাইস এবং সসপ্যানের উপর সামগ্রী আটক করি যার মধ্যে কাঁটাচামচ ডুগবে। 8-10 ঘন্টা পর সিরাম এর উদ্বৃত্ত সম্পূর্ণরূপে ড্রেন, এবং আপনি ব্রেকফাস্ট জন্য একটি কোমল কোঁকড়া ভর বা মিষ্টি থালা - বাসন জন্য একটি চমৎকার বেস দ্বারা অপেক্ষা করা হবে।