এখন আমরা প্রায়ই "গ্লুটেন-মুক্ত" শব্দটি শুনি, "গ্লুটেন নেই।" এবং এর প্রতীক - ক্রস কান - পণ্যগুলির লেবেলগুলিতে ক্রমাগত প্রদর্শিত হয়। চলুন শুরু করা যাক লবনাক্তা কি, এটি কতটা বিপজ্জনক এবং এটি কোন পণ্যের মধ্যে রয়েছে।
গ্লুটেন - সংক্ষিপ্ত তথ্য
গ্লুটেন (গ্লুটেন) হল একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা শস্যের বীজের মধ্যে পাওয়া যায়।
বিপজ্জনক লবণ কী?
গ্লুটেন কিছু মানুষ অসহিষ্ণুতা এবং খাদ্য এলার্জি হতে পারে। গ্লুটেনের অসহিষ্ণুতা - সিলেইক রোগ - প্রায়শই নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি দ্বারা প্রকাশ করা হয়:
- ঘন ঘন পেটে ব্যথা;
- পেট ফাঁপা;
- ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য, বা পরিবর্তন;
- বমি বমি ভাব;
- অপ্রত্যাশিত ওজন হ্রাস;
- শিশুদের জন্য - বিকাশে পশ্চাদপদতা
কিন্তু অন্য কিছু হতে পারে, অযৌক্তিক প্রকাশ যা এই রোগের সাথে সাধারণ কিছু বলে মনে হচ্ছে না। সত্য যে celiac রোগ একটি অটোইমিউন রোগ, যথা। ময়দার আঠা, ভিতরে প্রবেশ, তার নিজস্ব ইমিউন সিস্টেমের সাথে মানুষের শরীরের আক্রমণের প্রক্রিয়া শুরু হয়। ফলস্বরূপ, গ্লুটেনের অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, ছোট অন্ত্রের প্রদাহ থাকে এবং পুষ্টির শোষণ ব্যাহত হয়। এই ধ্বংসাত্মক প্রক্রিয়াগুলি অবিরত না হওয়া পর্যন্ত গ্লুটন খাদ্য বা পানীয় সঙ্গে ঘষে স্টপ। গ্লুটান অসহিষ্ণুতা শুধুমাত্র নিরাময় এটি ধারণকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান হয়।
গ্লুটেন কি খাবার?
লবণাক্ত প্রাথমিকভাবে সিরিয়াল পাওয়া যায়, এবং তাদের প্রক্রিয়াকরণের পণ্য। এতে রয়েছে:
- রুটি, বেকারি পণ্য, পেস্ট্রি;
- পাস্তা;
- বার্লি;
- উত্সাহে টগবগ;
- গম;
- রাইয়ের;
- সিরিয়াল এবং সিরিয়াল সিরিয়াল ( ওটমিল , গম, বার্লি, বার্লি, ওট এবং অন্যান্য ডালের গুঁড়ো)
গ্লুটেন প্রায়ই ঘনক্ষেত্র হিসাবে বিভিন্ন পণ্য যোগ করা হয়, এবং একটি কাঠামোগত যোগব্যায়াম। যেমন একটি ময়দার আঠা বলা হয় "লুকানো"। "লুকানো" ময়দার আঠা ধারণকারী পণ্য:
- sausages, মাংস থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য;
- সমস্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য breadcrumbs বা রুটি যোগ সঙ্গে breaded;
- মাছ, ক্যানড মাংস;
- মেয়নেজ;
- প্রায়ই, কেচআপ, টমেটো পেস্ট;
- স্বাদ কিউব এবং তাত্ক্ষণিক স্যুপ;
- কর্ণা লাঠি।
গ্লুটেন এছাড়াও প্রায়ই অক্ষর অধীনে লুকানো হয় ই:
- ই 106 বি;
- ই 150;
- ই 150a;
- ই 150 বি;
- ই 150c;
- ই 150 ডি;
- ই 160;
- ই 411;
- ই 471;
- ই 636;
- ই 637;
- ই 953;
- ই 965
এটা যে গ্লুটন অসহিষ্ণুতা বরাবর, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু আছে। উভয় গ্লুটেন এবং ল্যাকটোস ধারণকারী পণ্য:
- পনির;
- দই;
- দারুণ জনসাধারণ;
- কিছু cheeses