প্রথম চিনি, ভারতে আমাদের যুগের কয়েক হাজার বছর আগে থেকে শুরু হয়। তিনি চিনি বেত থেকে তৈরি করা হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে, এটি ছিল একমাত্র শর্করা যা মানুষের কাছে পরিচিত। এ পর্যন্ত, 1747 সালে জার্মান রসায়নবিদ আন্দ্রেয়াস সিগিজমান্ড মার্গ্রেভ বিজ্ঞানী প্রিসিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সের একটি মিটিংয়ে বীটরুট থেকে চিনি পাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে রিপোর্ট করেন নি। যাইহোক, বীট চিনি শিল্প উৎপাদন 1801 সালে শুধুমাত্র শুরু, এবং এটি খাদ্য শিল্পের একটি বিপ্লব ছিল। যেহেতু, যে সময় থেকে, চিনি আরো এবং আরো অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে, বিরল খাবার থেকে মিষ্টি ধীরে ধীরে দৈনন্দিন খাবার শ্রেণীতে চলে যায়। এই দু: খিত ফল আমাদের সবই পরিচিত - ডেন্টাল রোগ এবং স্থূলতা আধুনিক বিশ্বের একটি বাস্তব সমস্যা হয়ে আছে।
চিনি কি?
চিনি তার বিশুদ্ধ ফর্ম সুক্রোজ প্রায় হয় - কার্বোহাইড্রেট, আমাদের শরীরের মধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ বিভক্ত করা হয় এবং "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেট বোঝায়। চিনি 100% Glycemic সূচক 100. চিনি বিশুদ্ধ শক্তি, ক্ষতি বা না সুবিধা, যেমন, এটি নিজেই বহন করে না। রিসাইকেল করার চেয়ে আমরা আরও শক্তি পাই যখন সমস্যাগুলি শুরু হয়। চিনি আমাদের শরীর প্রবেশ করে কি হবে তা বিবেচনা করুন। সিকোয়সের বিভাজক ছোট অন্ত্রের মধ্যে পড়ে, যেখানে থেকে মোনোস্যাকারাইড (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) রক্তে প্রবেশ করে। তারপর যকৃত, যেখানে গ্লুকোজ গ্লাইকোজায় স্থানান্তরিত হয় - একটি "বৃষ্টির দিনে" শক্তি সংরক্ষণ, যা সহজে গ্লুকোজ মধ্যে পুনর্ব্যবহৃত হয়, তারপর মামলা জন্য নেওয়া হয়। যদি, শর্করার পরিমাণ প্রয়োজনীয় সর্বোচ্চ, যা গ্লাইকোজেন রূপান্তরিত হতে পারে অতিক্রম করে, তারপর ইনসুলিন কাজ শুরু করে, শরীরের চর্বি সঞ্চয় চিনি হস্তান্তর। এবং চর্বি ব্যয়, আমাদের প্রাণবন্ত পছন্দ না হয়, এখানে থেকে - অতিরিক্ত ওজন, অদম্যতা। উপরন্তু, যদি খাদ্য থেকে অনেক চিনি থাকে, তাহলে ইনসুলিনের কোষগুলির সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়, যেমন। তিনি আর অতিরিক্ত গ্লুকোজকে কোষে স্থানান্তর করতে পারেন না, যা রক্ত শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং পরবর্তীতে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হতে পারে।
কিন্তু কার্বোহাইড্রেট অভাবও ক্ষতিকারক। কোষ কোষ থেকে শক্তি গ্রহণ করা প্রয়োজন। অতএব, এটি যথাযথ, সম্ভবত, চিনির ক্ষতি বা উপকার সম্পর্কে কথা বলার জন্য নয়, যেমন, তবে তার যুক্তিসঙ্গত খরচ সম্পর্কে।
ফলের চিনি - ভাল এবং খারাপ
ফলের শর্করার বা ফ্রুক্টোজ - এটি গ্লুকোজের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, কিন্তু এটির বিপরীতে, তার প্রক্রিয়াকরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, তাই এটি ডায়াবেটিক রোগীদের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, ফ্রুক্টোজটি চর্বিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে তা সত্ত্বেও, এটি সতেজতার একটি কারণ সৃষ্টি করে না, তাই এটি স্থূলতার বিকাশে অবদান রাখতে পারে। ফ্রুকটাস রয়েছে, না শুধুমাত্র চিনি, কিন্তু অনেক ফলতে, ধন্যবাদ, যা, এবং তার নাম পেয়েছেন।
আঙ্গুর চিনি ভাল এবং খারাপ
গমের চিনিকে বলা হয় গ্লুকোজ। এই প্রধান কার্বোহাইড্রেট, যা মানুষের শরীরের শক্তি বিপাক মধ্যে অংশ। উপকারিতা এবং দ্রাক্ষা চিনি ক্ষতিকর স্বাভাবিক চিনি থেকে পরিবর্তিত। ক্ষয় ক্ষয়স্থল এবং শোষণ প্রক্রিয়ার সম্ভাবনা দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা মাইক্রোফ্লোরা ব্যাহত করতে পারে।
কাঁঠাল চিনি ভাল এবং খারাপ
মানবজাতির জন্য পরিচিত প্রথম চিনি এটা চিনি বেত থেকে বের করা হয় তার গঠন, প্রায় সমেত শূকর চিনি এবং 99% শতাংশ সুক্রোজ রয়েছে। যেমন চিনির বৈশিষ্ট্যাবলীগুলি বীটরুটগুলি সম্পর্কিত অনুরূপ।
পাম চিনি ভাল এবং খারাপ
এটি তারিখ, নারকেল বা চিনির পাম গাছের রস শুকানোর মাধ্যমে পাওয়া যায়। এটি একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য, তাই এটি চিনির প্রথাগত প্রকারের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মনে করা হয়। আমরা যদি এই চিনিকে অন্যান্য প্রজাতির তুলনা করি, তাহলে আমরা বলতে পারি যে এটি নির্দোষ।