ডলমা একটি ঐতিহ্যবাহী ককেশীয় ডিশ। মুতন বাদাম, চালের সাথে মিশ্রিত এবং আঙ্গুরের পাতাগুলিতে আবৃত, কম তাপের উপর উনান। আপনি স্বাভাবিক বাঁধাকপি রোলস সঙ্গে একটি উপমা অঙ্কন করতে পারেন। ডলমা দ্রাক্ষা পাতার মধ্যে বাঁধাকপি পাতা পরিহিত। এই নিবন্ধে, আমরা ডলমা তৈরি করতে কিভাবে ডালমা জন্য এবং কিভাবে আঠাল মদ পাতা তৈরি করতে হবে তা দেখতে হবে।
দ্রাক্ষা পাতা ডলমা - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- রাম এর ঠাসাঠাসি - 750 গ্রাম;
- দ্রাক্ষা পাতা - 25pcs;
- চাল - 100 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- সবুজ শাক;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
ডলমা জন্য ভাইন পাতা ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। তারপর চাল প্রস্তুত ডালমা সুস্বাদু করার জন্য, উষ্ণ পানিতে ভাত দিয়ে চিকিত বা চালিত করা উচিত। এই তাকে দ্রুত প্রস্তুত করতে অনুমতি দেবে। চুনযুক্ত চাল মুরগির মাখনের মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়। আমরা সেখানে সবুজ শাক এবং মাখন যোগ। যদি আপনি পেঁয়াজ ব্যবহার করতে চান, আপনি এটি সুস্বাদু বাদামী পর্যন্ত fry এবং stuffing যোগ করতে পারেন। ফলে মিশ্রণ সঠিকভাবে মিশ্র, মজাদার এবং মশলা সঙ্গে ঋতু করা উচিত। মুরগীর মাংসসহ সব ধরণের মরিচ এবং হলুদ ভালভাবে মেশে। মিশ্রণ প্রস্তুত হলে, আপনি নিজেকে ডলমোচকি-স্টাফ করা বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে হবে।
এটি করার জন্য, মিশ্রণের স্লাইডের সাথে 1 টি চামচ নিয়ে একটি দ্রাক্ষা পাতা ছড়িয়ে দিন। আঙ্গুরের পাতাটি থেকে খামে তৈরি করা প্রয়োজন, যে সব চালের সাথে চালের সাথে বন্ধ করে দেয়। যদি আঙ্গুরের পাতা খুব কঠিন হয়, এবং ফলে খাম ফিরে ফিরে, আপনি কিভাবে তাদের ভাঁজ কিভাবে কোন ব্যাপার, আমরা নিম্নলিখিত সুপারিশ ফলিত খামে (বা রোলস - এমন কেউ) আকৃতি সংশোধন করার জন্য একটি থ্রেড দিয়ে আবদ্ধ করা উচিত। ফলিত রোলস একটি প্যানের মধ্যে, একে অপরকে যথেষ্ট টানুন। একটু জল, প্রায় 2 আঙ্গুলের ঢালা। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, ধীরে ধীরে আগুন লাগান, প্রায় ২0-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার পর, পরিবেশন করার আগে, থ্রেডটি সরান। সেই সময়, পাতাগুলি নরম হয়ে যাবে এবং ফর্মটি "মনে" রাখবে।
একটি multivarquet মধ্যে ডলমা রান্না করার জন্য একটি সহজ রেসিপি আছে।
দোলমা জন্য ভিনেগার ফসল কাটা
দালমা জন্য দ্রাক্ষা পাতা পছন্দ করার জন্য দ্রাক্ষা সাদা বৈচিত্র থেকে ভাল। পাতাগুলি অবশ্যই তরুণ হওয়া আবশ্যক। দ্রাক্ষালতা থেকে এটি বন্ধ কাটা, যা রাস্তা থেকে দূরে পর্যন্ত বৃদ্ধি নিষ্কাশন গ্যাস এবং ভারী ধাতু দ্রাক্ষা পাতা বসতি এবং স্বাস্থ্যের জন্য তাদের বিপজ্জনক করা।
রান্না করার আগে, আপনাকে অবশ্যই সকল কাটাচামচ মুছে ফেলতে হবে। আপনি ডলমা জন্য দুটি উপায় সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে পারেন: নিশ্চল এবং marinate।
- হিমায়িত করা সবচেয়ে সহজ উপায়। তরুণ দ্রাক্ষা পাতাগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং শুকানো উচিত। 10 টুকরা মধ্যে ভাঁজ, রোল আপ গুটান এবং জমা একটি ব্যাগ মধ্যে জমায়েত জন্য। হিমায়িত পাতাগুলি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, তাদের পরিষ্কারভাবে এবং ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা করা উচিত - তুষারপাত পরে পাতা খুব ভঙ্গুর।
- ডলমা জন্য Marinated আঙ্গুলের পাতার নীচে হিসাবে কাজ করে। ধুয়ে পাতাগুলি 15-20 টুকরা রোলস মধ্যে পাকানো এবং একটি জার মধ্যে কম্প্যাক্ট। এটা যদি ব্যাংকটি ছোট হয় তবে ভাল হয় - তারপর সেখানে কেবল একটি অংশ রান্না করা যায়
একটি ডলমা সঙ্গে পাত্র উষ্ণ জলে, লবণ উদ্দীপিত হয় (স্বাদ থেকে, কিন্তু আপনি একটি অর্ধ লিটার জল থেকে marinade এবং লবণ দুটি tablespoons নেভিগেশন নেভিগেট করতে পারেন)। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে লবণ আইওডাইজ করা হয় না। উষ্ণ পানি পাতার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় পাতার মধ্যে অনেক বাতাস আছে, তাই আপনি marinade সব পাতার মধ্যে পশা জন্য অপেক্ষা করতে হবে। এটা যে এটি হ্রাস করা হয় মনে হবে। আসলে, এটি মোচড়ের সময় গঠিত যে অকার্যকর পূরণ করে। ক্যান পাম্প যাও জল আপ শীর্ষ। রুম তাপমাত্রা রাতারাতি ছেড়ে দিন। তারপর রাবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা কোষের মধ্যে রাখুন। মারিনাড পাতা খুব নরম করে তোলে এবং তাদের স্বাদ উন্নত করে। এই পাতাগুলি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে কয়েক দিনের মধ্যে তাদের খাওয়া যাবে।