শীতকালে হজম করা শাক সবজি প্রচুর পরিমাণ পুষ্টিকর ও ভিটামিন পাওয়া যায়। অবশ্য, যখন ঠাণ্ডা থাকে, কিছু ভিটামিন হারিয়ে যায়, তবে বাকি দরকারী উপাদানের তুলনায় অনেক বেশি হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাকা শাকসব্জিতে বা জ্যামে।
হরিফ্রোফ্রাস্টের আচ্ছাদিত বরফের একটি অংশে পণ্যগুলি রূপান্তরিত হওয়ার ফলে আধুনিক ফ্রীজারগুলির বিস্তারের কারণে সবজি হজম করা সম্ভব হয়েছে।
কিভাবে সঠিকভাবে সবজি নিশ্চল?
সবকিছু ফাঁস করুন: সবুজ শাক, আখ, মরিচ, ভুট্টা, বাঁধাকপি, মটর, রাস্পবেরি, চেরি ইত্যাদি। কেবল সম্পূর্ণ জলীয় বীজ যেমন, তরমুজ, এবং কিছু ধরনের সালাদ নিশ্চিহ্ন করবেন না। যে সবজি এবং ফলগুলি আচমকা দণ্ডে পরিণত হয় না তা নিশ্চিত করার জন্য, এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে - একটি মশায়, মৌলিক নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে যা সঠিকভাবে সবজি জমা দিতে পারে:
- ঠান্ডা জন্য, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ সবজি এবং berries নির্বাচন করা হয়, চামড়া ক্ষতি ছাড়া।
- জমা দেওয়ার আগে, পণ্যগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং শুকিয়ে নেওয়া উচিত, সব বীজ এবং হাড় তাদের থেকে সরানো হয়। সুতরাং, মরিচ কাটা হয়, বীজ পরিষ্কার করা এবং কাটা বা কাটা মধ্যে কাটা। ব্যতিক্রম berries হয়। উদাহরণস্বরূপ, চেরিটি ধুয়ে ফেলা হয়, শুকনো এবং হিমায়িত অবস্থায় একটি হিমায়িত অবস্থায়। যদি আপনি চেরি থেকে হাড় অপসারণ, এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারাতে হবে এবং জমা পরে বীজ একসঙ্গে লাঠি হবে।
- কিছু শাকসব্জি ব্লাঙ্কেড হয়, অর্থাৎ, কয়েক মিনিটের জন্য সেগুলি বাছাই করা হয়। অক্সিডেসনকে উৎসাহিত করে যে সুপেয় উদ্ভিদ এবং জীবাণুগুলি নির্গত হয়। শেষ পর্যন্ত আরও blanching পরে শাকসবজি।
- হিমায়িত শাকসবজি এবং ফল 1২ মাসের জন্য খারাপ না হয় যদি তাপমাত্রায় -18 ডিগ্রি সেন্টিমিটার বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ না হয়, এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রায় তিন মাস।
জমা এর ধরন
হিমায়িত সবজি জন্য প্রধান রেসিপি দুটি বিকল্প সুপারিশ: শুষ্ক তুষারপাত এবং শক।
সবজি থেকে শক হিমায়িত করা ধোয়া এবং শুকনো সবজি দ্রুত ফ্রীজ প্রস্তাব করা হয়: ফলের মধ্যে রয়েছে জল, দ্রুত হিমায়িত যখন বড় স্ফটিক গঠন করার সময় না, উদ্ভিজ্জ কোষের জামাকাপড় ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, এবং defrosting পরে তারা তাদের আকৃতি এবং রঙ, এবং 90% পর্যন্ত দরকারী ভিটামিন পর্যন্ত । শুকনো সবজি ব্যাগ মধ্যে রাখা এবং একটি হিমায়ক মধ্যে স্থাপন করা হয়। একটি সাধারণ ফ্রিজার এবং "দ্রুত ফ্রীজ" ফাংশন এর সাহায্যে বাড়ির উপর শক ফ্রীজিং করা যায় যা বেশিরভাগ আধুনিক ফ্রিজে পাওয়া যায়।
সবজির শুকনো শুকনো একটু ভিন্ন: প্রথম ধুয়ে এবং ছিদ্র সবজি বোর্ডে একটি এমনকি পাতলা স্তর আছে, যা ফ্রিজে রাখা হয়। ইতিমধ্যে সবজি হিমায়িত হয় পরে, তারা ছোট ব্যাগ মধ্যে ঢালা হয়। এই পদ্ধতিতে বিশেষভাবে সুবিধাজনক হয় বীজ ফ্রিজ। কখনও কখনও একটি শুষ্ক তুষার একটি ফ্রিজ কোন frost একটি ফাংশন হিসাবে বোঝা যায়, কারণ এটি বরফ জমা ছাড়া আর্দ্রতা, জমা ছাড়া জমা দেয়। এটি একটি ঝাঁক এবং একটি তরমুজ এবং একটি সালাদ শুকিয়ে শুকিয়ে জন্য উপযুক্ত নয়: কারণ বৃহৎ পরিমাণ জল, marinating ছাড়া এই পণ্য সংরক্ষণ অসম্ভব হয়।
শীতকালীন ঝুলন্ত জন্য কোন সবজি সবচেয়ে ভাল?
প্রথমত, টমেটো: তারা অনেক মানুষের জন্য একটি প্রিয় borscht করতে ব্যবহৃত হয়।
দ্বিতীয়ত, মরিচ: যদি কাটা হয় না, তবে শীতকালে আপনি সুস্বাদু, ভিটামিন পরিপূর্ণ, খাবার থেকে পরিপূর্ণ মরিচ প্রস্তুত করতে পারেন। কিছু ল্যান্ডল্যাদিগুলি আগে মরিচের চর্বি পছন্দ করে, এবং এটি প্রস্তুত আকারে ফ্রী করে দেয়।
তৃতীয়ত, কাবাবগুলি কোনও সালাদের অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। শীতকালে, গ্রীষ্মের সবজি একটি সালাদ যা একটি সরস স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় বিশেষ করে দরকারী।
সবুজ শাক সবজি হয় না, কিন্তু জমা রাখার জন্য ভাল। শীতের সঙ্গে শীতল ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে প্রস্তুত? শীতকালীন জন্য ধনধাঁধা প্রস্তুত করার পূর্বে যদি এটি সহজ হয়, এটা সবুজ শাক ধোয়া এবং শুকিয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট, এটা চিনি এবং এটি ব্যাগ উপর ছিটিয়ে।