আপনি কি এই উপকারে মনোযোগ দিয়েছিলেন যে, দোকানে সঞ্চিত মাছ সমান মাছের চেয়ে দ্বিগুণ? তারপর কেন একটি প্রিয় মেজাজি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা এবং তার তাজা নিশ্চিত হতে পারে overpay? এই নিবন্ধে, আমরা delicatessen লাল ট্রাউট রান্না সব পর্যায়ে তাকান হবে - anglers একটি প্রিয় এবং পুরো স্যামন পরিবারের একটি সুস্বাদু প্রতিনিধি
কিভাবে বাড়িতে salted ট্রাউট রান্না?
প্রথম পর্যায়ে স্যালটিংয়ের জন্য মাছের পছন্দ। মানের মানগুলি মনে রাখা সহজ: লাল গহনা, পরিষ্কার চোখ এবং একটি "অ মাছ" গন্ধ হল সত্যিকারের সঠিক সূচক যা মাছ তাজা আপনি একটি হিমায়িত পণ্য কিনতে হলে, আপনি নিশ্চিত করতে হবে যে মাছ গ্রীষ্মে জমা দেওয়া হয়েছে না: ব্রাউন স্পট এবং মাছের চামড়া ক্ষতির অভাবে তার ভাল মানের নিশ্চিত করে।
নির্বাচিত মাছ ক্রয় করা আবশ্যক পরে, আমার ট্রাউটিং salting আগে, আমরা পরিষ্কার, পাখনা আলাদা এবং শুষ্ক মুছা এখন ফিল্টারগুলি কেটে ফেলার সময়: মাছের ঢালের উপর এবং মাথার নীচে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে হাঁটুন, এবং তারপর রিজ থেকে ছিদ্রটি পেট পর্যন্ত নিয়ে যান, আলাদাভাবে হাড় থেকে মাংসকে পৃথক করে।
এখন দেখা যাক কিভাবে লবণযুক্ত ট্রাউট সংরক্ষণ করা যায়। অবশ্যই, এর নিজস্ব লবণের মাছের সংরক্ষণাগারগুলির মধ্যে নেই এবং কারখানার সংস্করণের তুলনায় এটি খুব দ্রুত লুণ্ঠন করে, তাই আমরা টুকরা করার পর অবিলম্বে মাছ খেতে সুপারিশ করি। সত্য, এই ভাবে রান্না করা ট্রাউট কাগজ বা সেলফোন দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে: এই আশ্রয় আংশিকভাবে অক্সিডেশন বিরুদ্ধে রক্ষা করে, এবং মাছ 5-7 দিন জন্য রাখা যেতে পারে। আপনার পছন্দের পণ্যের দীর্ঘস্থায়ী দীর্ঘস্থায়ী উদ্ভিজ্জ তেল পূরণ করতে বা আচারকে সাহায্য করবে।
ট্রাউট সমুদ্রের মধ্যে লবণাক্ত
সম্ভবত, নীচের বর্ণিত সব রেসিপি তুলনায় লবণাক্ত ট্রাউট অনেক সহজ brine মধ্যে প্রস্তুত। এবং pickling এই পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য একটি ভাল কারণ কি না?
উপাদানগুলো:
- ট্রাউট - 1 কেজি;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 2 চামচ চামচ;
- জল - 1 লিটার।
প্রস্তুতি
গরম পানিতে আমরা লবণ ও চিনিকে দ্রবীভূত করি, আমরা সমুদ্র পর্যন্ত শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, কিন্তু আমরা সময় নষ্ট করি না: পাম্পের পাতার প্রস্থে (আপনি কম করতে পারেন) এবং হাড় মুছে ফেলতে পারেন। আমরা মাছকে সমুদ্রের মধ্যে রাখি, যদি টাওয়ারটি উদিত হয় - আমরা বোনাটি চাপিয়া রাখি, এবং ফ্রিজে একটি দিনের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখি।
Salting ডিগ্রী 4 টেবিল গণনা থেকে নির্ধারিত হয়। 1 কেজি মাছ প্রতি লবণের লম্বা লম্বা
লবণযুক্ত রামধনু ট্রাউট
শুষ্ক trout trout জন্য রেসিপি সাহায্য করবে salted মাছ ক্লাসিক স্বাদ অনুভব করুন এই ধরনের মাছ রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগবে, কিন্তু চেষ্টা করা ব্যায়ামের সময় আপনি অবশ্যই দুঃখ পাবেন না।
উপাদানগুলো:
- ট্রাউট - 1 কেজি;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 3 চামচ চামচ;
- বে পাতা - 3-4 পিসি।;
- লেবু রস - 2-3 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি
আমরা লবণ এবং চিনি, ত্বকে শুকিয়ে মিশ্রণের একটি বালিশকে একটি বালিশে রাখি, তারপর অন্যটি পাতলা পাত্রে ছিটিয়ে ফেলি, আমরা একটি লৌলল পাতার তৈরি করি এবং লেবুর রস ঢালাও করি। আমরা একই ভাবে ছদ্মবেশের দ্বিতীয়ার্ধের কাজ করছি। ফলস্বরূপ, আমরা মাছ এবং লবণ স্তর পরিবর্তন একটি বিকল্প প্রাপ্ত। আমরা রেফ্রিজারেটরে, একটি বদ্ধ কন্টেইনারে 1-2 দিনের জন্য ট্রাউট ত্যাগ করি। মাছের আকারের উপর নির্ভর করে তৈলাক্তকরণ প্রক্রিয়া চলতে থাকে। শেষে বরাদ্দ করা জুস একত্রীকরণের সাথে মাছ পরিষ্কার করুন, কিন্তু (!) কুণ্ডলী না, চোপড় এবং পরিতোষ সঙ্গে খাওয়া।
তেল মধ্যে salted ট্রাউট
তেল অক্সিজেন বিরুদ্ধে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য রক্ষাকর্তা, এবং, ফলস্বরূপ, পণ্য ক্ষতি থেকে। অতএব, যদি আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য লবণযুক্ত মাছ স্টক করতে যাচ্ছেন, এবং একটি ভোজ না, তারপর তেল মধ্যে স্যালাইন বাছাই।
উপাদানগুলো:
- ট্রাউট - 1 কেজি;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0,5 লিটার
প্রস্তুতি
চামড়া থেকে fillets এর হাড় পৃথক এবং স্লাইস মধ্যে কাটা। আমরা তাদের ময়দা বা কাচপাত্রে রাখি, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং তেল দিয়ে ঢেলে। পেট তেল ভর্তি ছাড়া উপরে স্থাপন করা হয়, তারা নিজেদের বরং ফ্যাটি হিসাবে হয়। Salting কক্ষ তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা লাগে, এবং তারপর অন্য 12 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে। বোনা অ্যাবিট!