মটনের শিশ কাব সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে একটি। তরুণ মেষশাবক কোমল এবং সরস মাংস, দ্রুত flavored হয়, তাই এটি প্রায়ই খাবার রান্না করা হয়। নিম্নোক্ত রেসিপিগুলির মধ্যে বিবেচনা করা উচিত যে একটি অনিন্দ্য সংখ্যা রোস্টিং কৌশল এবং pickling পদ্ধতি আছে।
মুরগি থেকে কিশিশু কিব রান্না করতে হবে?
মাশরুম থেকে শশ কাব মাংসকে বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অদ্ভুতভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে, এটি কাটা, মার্চে এবং প্রতিযোগিতামূলকভাবে ভঙ্গুর জন্য উপযুক্ত। একটি চমৎকার ফলাফল জন্য, মশলা marinades এবং বিশেষ সুগন্ধি কয়লা একটি বিশাল নির্বাচন আছে। এই সংযোজনগুলি অর্থহীন হয়ে যাবে যদি আপনি একটি শিশ কাবাবের জন্য মুতন বাছাই করতে না জানেন।
- সবচেয়ে নাজুক এবং সুস্বাদু শশী কাঁঠাল একটি 2 মাস বয়সী মেষশাবক থেকে আসে। এই মাংস সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং আপনি এটি শুধুমাত্র বসন্ত বসন্ত মধ্যে কিনতে পারেন।
- এক বছরের বাচ্চা-মেষের আরও মাংস বেশি সুবিধাজনক। এটি একটি উজ্জ্বল লাল রঙ, সাদা চর্বি এবং একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি গন্ধ আছে।
- পুরাতন পশুর মাংস একটি শক্তিশালী নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয়।
- একটি শিসের কাবাব জন্য, একটি লায়ন, একটি টেন্ডারলাইন বা ফিরে লেগ একটি সজ্জা ব্যবহার করুন।
- আপনি মাংস কিনতে যখন হিমায়িত করা উচিত, হিমায়িত করা উচিত নয়, এটি সরাসরি ফলাফল প্রভাবিত করবে: ঠান্ডা টুকরা সবসময় আরো শুষ্ক এবং আলগা আসা আউট।
মেষশাবক এর skewers - একটি ক্লাসিক রেসিপি
মেষশাবকের জন্য সামুদ্রিক শিব কবুতর গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটি কারণ এটি সরাসরি মাংসের স্বাদ, রঙ এবং সুবাসকে প্রভাবিত করে। দুধের মেষরা লবণ, মশলা ও পেঁয়াজ থেকে শুকনো মরিচের গুঁড়ো করে। পুরোনো মাংসের জন্য লবন রস, ময়দা, জিরার এবং ধনিয়া দিয়ে একটি মিশ্রণ ব্যবহার করুন। পেঁপেরিয়া, রসুন এবং ব্লক মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ মেষশাবক তৈরি করা যায়।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক এর সজ্জা - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- লেবু রস - 120 মিলিগ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ - চিম্টি
প্রস্তুতি
- চলচ্চিত্র থেকে মাংস সরান এবং টুকরা মধ্যে তাদের কাটা।
- চিপযুক্ত পেঁয়াজ রিং যোগ করুন, ম্যাশ।
- ঋতু, রস এবং মাখন মধ্যে ঢালা সাফ করুন এবং 4 ঘন্টা জন্য সরাইয়া সেট।
- মাংটনের 15 মিনিটের মধ্যে স্কুয়ারস এবং ফ্রাই শিশ কাব ক্লাসিকের উপর স্ট্রিং
একটি ককেশীয় ভাবে একটি মেষশাবক shashlik এর রেসিপি
ককেশাসে মিউটন থেকে শিশ কাব রান্না একটি জনপ্রিয় উপায়, সরলতা এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। আপনি শুধু ভিনেগার এবং herbs একটি marinade প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ভেড়ার বাচ্চা নির্গত। মিল্ক মাংস marinate কম সময় লাগবে। টাটকা সবুজ শাকসবজি এবং বেকড সবজি ককেশীয় স্বাদ উপর জোর দেওয়া।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক এর pulp - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- দ্রাক্ষা ভিনেগার -60 মিলিগ্রাম;
- টাটকা cilantro এবং parsley - একটি মুষ্টিযুদ্ধ;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা;
- জল - 700 মিলি
প্রস্তুতি
- মাংস কাটা, পেঁয়াজ রিং কাটা।
- পানিতে সিরকা, সবুজ শাক, মাংস ও পেঁয়াজ যোগ করুন।
- 7 ঘন্টা জন্য Marinate।
- টাটকা, পেঁয়াজ এবং মরিচ সঙ্গে alternating, skewers উপর স্ট্রিং।
- রোস্ট শিশ কাবাব কোতোয়ালী মুতন থেকে 15 মিনিট।
দইয়ে মিষ্টি থেকে শিশ কাব
ভেড়ার বাচ্চা পশম কাবাব বিভিন্ন রেসিপি বিভিন্ন marinades এবং রান্নার সময় সঙ্গে ভিন্ন। সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় কিফার ব্যবহার করা হয় খরা দুধের পণ্যটি মাংসকে পুরোপুরিভাবে নরম করে তুলবে, ময়লাটি সামান্য পরিমাণে ধুলা দেবে এবং নির্দিষ্ট গন্ধের থালা পরিস্কার করবে। টকিং প্রক্রিয়াটি 4 ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না, যা বেশ ন্যায্য।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 550 গ্রাম;
- কেফার - 500 মিলি
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- লিমন রস - 60 মিলি।
প্রস্তুতি
- ভেড়ার বাচ্চা এবং পেঁয়াজ কাটা।
- স্তর জুড়ুন, রসদ দিয়ে ঋতু এবং 40 মিনিট জন্য ছেড়ে।
- 3 ঘন্টা জন্য kefir এবং marinate পাতন।
- স্বাদযুক্ত মেষশাবক শিহাব কিবব ভাজা ভেজে লাল না হওয়া পর্যন্ত
শিশ কাব মুরগি এর "বীজ"
মটনের পাঁজর থেকে শিশ ক্বাব একটি জনপ্রিয় থালা, যা "বীজ" এর জনপ্রিয় নামটি পেয়েছে, এটি রসিক ও সুস্বাদু সজ্জা যার ফলে এটি বন্ধ করা অসম্ভব। "বীজ" সহজভাবে তৈরী করা হয়: টেপগুলি থেকে পাঁজর ছুঁড়ে ফেলতে হবে, কাটা অংশটি কাটাতে হবে এবং স্কুয়ারের উপর ভাত দিয়ে ভেজে ফেলুন, তারপর হাড় থেকে মাংস কাটাবেন এবং পেঁচকে সুগন্ধি দিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপাদানগুলো:
- পাঁজর - 900 গ্রাম;
- জিরার - একটি চিম্টি;
- পেপারিকা - 1 চা চামচ;
- কালো জমিতে মরিচ - চিম্টি
প্রস্তুতি
- ময়দা সঙ্গে পাঁজর এবং ঋতু কাটা।
- 20 মিনিট জন্য skewer এবং ভাজা উপর স্ট্রেন।
- Skewer থেকে সরান, মাংস কাটা
কিবিব কিভির সঙ্গে skewers - রেসিপি
কাবব শিহাব কিববের জন্য মারিনাডে দ্রুত মাংস প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়। এটি নরম করার জন্য, আপনার একটি অ্যামিডীয় মাঝারি প্রয়োজন। কিভি একটি বহিরাগত ফল, যা রাসায়নিক গঠন প্রাকৃতিক অ্যাসিড রয়েছে, তাই এটি marinade জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। একটি marinade মধ্যে এটি একটি ঘন্টা একটি ঘন্টা বেশী মাংস রাখা প্রয়োজন, যাতে এটি একটি কঠিন "একমাত্র" চালু না।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক এর pulp - 900 গ্রাম;
- কিভি ফলের - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- মিনারেল ওয়াটার - ২50 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- মাংস এবং পেঁয়াজ কাটা।
- শ্রেড কিউই
- পণ্য সংযুক্ত করুন, জল ঢালা, মিশ্রণ এবং এক ঘন্টার জন্য একপাশে সেট।
- মাংসটি স্কুয়ারের উপর রাখুন এবং ভেড়ার বাচ্চা থেকে লালচে বাদামে কাশিতে ভেজে নিন।
ডুমুর রস মধ্যে মেষশাবকের skewers
শাশ্বত কাবাবের জন্য মেষশাবক মেষশাবক কল্পনা দেখানোর এবং মূল মারিনাডগুলি ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়। যার মধ্যে একটি - ডমিন রস উপর - বিশেষ করে সুস্বাদু এবং ঠাণ্ডা। আপনি প্রক্রিয়াটি সাবধানে চিকিত্সা করা উচিত, এবং তিন ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে পণ্যটি উপভোগ করতে হবে, কারণ রসটিতে রয়েছে ট্যানিনস যা মাংস "রাবার" তৈরি করবে।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 কেজি;
- লেবু রস - 50 মিলিগ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- ডালিম রস - 100 মিলিগ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- ধনে এবং কালো মরিচ - চিম্টি দিয়ে
প্রস্তুতি
- ভেড়ার বাচ্চা এবং পেঁয়াজ কাটা। ম্যাশ। ঋতু, লেবু রস এবং ডালিম, মাখন এবং রসুন যোগ করুন।
- সবকিছু পরিষ্কার করুন এবং 2 ঘন্টা জন্য সরাইয়া সেট
- স্টিং এবং ২0 মিনিটের জন্য সেরা মেষশাবক শিশ কিব
হাড়ের মেষশাবক এর skewers
হাড়ের মাটন থেকে শিশ কাব খুব সরস এবং কোমল। হাড় মাংসের চর্বি এবং রস মধ্যে বজায় রাখা, এবং শুকিয়ে শুকানোর থেকে সজ্জা রাখে। হাড়ের হাড় এই ধরনের রান্না জন্য একটি চমৎকার পছন্দ। এই মাংস পুরোপুরি marinated হয়, দ্রুত ভাজা এবং পরিবেশন করা সহজ, তাই প্রায়ই দেশ ভ্রমণ picnics এবং ভ্রমণের উপর।
উপাদানগুলো:
- ভেড়া ভেড়া - 1, 2 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- পেপারিকা - 10 গ্রাম;
- ধনে - 1/2 টি চামচ;
- লিমন রস - 60 মিলিগ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ - 1/2 চামচ
প্রস্তুতি
- স্লাইসের মধ্যে কাটা কাটা কাটা
- ঋতু, রস এবং মাখন সঙ্গে ঝলসানি।
- ঠান্ডা মধ্যে 2 ঘন্টা জন্য পাঠান
- স্কুয়ার স্কুয়ার এবং ফ্রাই পর্যন্ত কোয়েল পর্যন্ত রান্না করুন।
মদ থেকে শিট কিবব মদ থেকে
রেড ওয়াইন মধ্যে marinated যদি মেষশাবক থেকে রসিয়ে shish kebab অনেক স্বাদযুক্ত হবে। এই পোড়ানোর পরে, মাংস একটি অভিপ্রেত ছায়া অর্জন, অস্বাভাবিকভাবে সরস মাংস এবং ঐতিহ্যবাহী ককেশীয় রঙ। মাংস টেন্ডার এবং সুগন্ধি করতে, আপনি এটি একটি ঘন্টা জন্য marinade মধ্যে রাখা উচিত, তারপর 15 মিনিট মধ্যে ভঙ্গ করা।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক এর pulp - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- লাল শুকনো ওয়াইন - 250 মিলিগ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ - 1/2 চামচ
প্রস্তুতি
- মেষশাবকের মাংস কাটা, পেঁয়াজ রিং কাটা।
- স্তরগুলি, ঋতু, আউট তেল এবং ওয়াইন ঢালা এক ঘণ্টারও বেশি সময় কাটান না।
- 15 মিনিটের জন্য স্কুয়ার ও ফ্রাইয়ের উপর চাপ দিন।
পুদিনা মধ্যে শিম কাবব - রেসিপি
চুল্লি মধ্যে শিম কাবব - চুল্লি উপর রান্নার ঐতিহ্যগত পদ্ধতি জন্য একটি উপযুক্ত প্রতিস্থাপন বাড়িতে, আপনি সতেজ সব সুবাস প্রিয় অর্জন করতে সক্ষম হবে না, কিন্তু সঠিকভাবে নির্বাচিত marinade এবং চর্বি একটি মধ্যম পরিমাণ সঙ্গে মাংস একটি মানের টুকরা, ডিশ সরস এবং চমৎকার স্বাদ নিশ্চিত করা হবে।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক এর pulp - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- লেবু রস - 70 মিলি;
- শুকনো পুদিনা - 1 টি চামচ;
- জলপাই তেল - 50 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ কাটা, লেবু রস এবং মাখন সঙ্গে মিশ্রিত করা।
- মেষশাবক মিশ্রণ মিশ্রণ, ঋতু মধ্যে রাখুন এবং 3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- Skewers উপর স্ট্রিং এবং অর্ধ ঘন্টা প্রায় 200 ডিগ্রী এ চুলা পাঠান।