গরুর মাংস থেকে বাইশবর্মক

বাইশবর্মক (বৈষম্মক, বিশবর্মক) - অনেক তুর্কী লোকের সাথে জনপ্রিয় হট মাংসের খাবার, নুডলের সাথে একটি মাংসের মাংস, একটি বিশেষ পদ্ধতিতে রান্না করা যা অনন্য স্বাদ অর্জন করতে সক্ষম।

"বাশবর্মক" শব্দটির উৎপত্তি এবং বিভিন্ন তুর্কি ভাষায় অনুরূপ শব্দগুলির বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে। সাধারণ অর্থে, শব্দটি "বেশ" এবং "বারমাক" থেকে গঠিত হয়, অনুবাদ করার সময় আমরা "পাঁচটি আঙ্গুল" শব্দটি পাই, যা উপায়ে উপায়ে নির্দেশ দেয়: যাদুঘরগুলি খালি চামচ ব্যবহার করে না।

বাশবর্মক বেশিরভাগই মুতন, ঘোড়া মাংস এবং গরুর মাংস (প্রায়ই - বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং হাঁস থেকে) থেকে রান্না হয়। আমরা আপনাকে বলব, গরুর মাংস থেকে বীজবাজার রান্না কিভাবে, চরিত্রগত জাতীয়-আঞ্চলিক ও পারিবারিক-স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের সাথে রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে।

কাজাখ মধ্যে গরুর মাংস থেকে Beshbarmak - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• গরুর মাংস - 1 কেজি (হাড়ের মাংস, হিপ অংশ থেকে ভাল, উদাহরণস্বরূপ, ঢালা);
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।;
• বে পাতা - 3 পিসি .;
• মরিচ মটর - 5-8 টুকরা;
• ক্লোজ - 3 inflorescences;
• লবণ।

মহাকর্ষের জন্য:

• পেঁয়াজ, সবুজ এবং সবুজ;
• রসুন;
• বিশুদ্ধ চর্বি ব্রোশার গ্রহণ;
• তাজা শাক (পেসলে, ডিল, ধনিয়া);
• কালো মরিচ গুঁড়া;
• পরীক্ষার জন্য:
• গম আটা পুরো শস্য মানের - প্রায় 1.5 চশমা;
• চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
• মাংস শস্য - প্রায় 0,5 চশমা (100-130 মিলি);
• লবণ (চিম্টি)

প্রস্তুতি

আমরা মাংস ধুয়ে ফেলি, একটি কড়কড়ে একটি পাথরের উপর একটি পুরো টুকরা বা ঠাণ্ডা জল একটি পাত্র রাখা যাতে জল মাংস সম্পূর্ণরূপে জুড়ে (জল, তবে, খুব না হওয়া উচিত, কারণ আমরা একটি শক্তিশালী শোষ প্রয়োজন)। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমা, সাবধানে ফেনা অপসারণ প্রায় 3 ঘন্টা কম বয়ফ্রেন্ডের মধ্যে রান্না করুন, সাবধানে চর্বি অপসারণ, যা দূরে নিক্ষিপ্ত হয় না। মাংস রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার প্রায় 40 মিনিট আগে লবণ, মরিচ, গুঁড়ো পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ, লবঙ্গ এবং উপসাগর পাতা জুড়ুন।

স্বাদে মাথাকে হালকাভাবে ঠাণ্ডা করুন এবং একটি টুকরা (টুকরা) বের করুন। আমরা পাতলা, অপেক্ষাকৃত বড় স্লাইস সঙ্গে হাড় থেকে মাংস কাটা। দ্রাবক প্রস্তুত করুন। একটি আলাদা saucepan মধ্যে, peeled এবং কাটা পেঁয়াজ রাখা, চর্বি এবং বিশুদ্ধ ব্রাস (অর্থাৎ, একটু স্বাদ) যোগ করুন। আমরা 5-8 মিনিটের জন্য কম তাপ সয়ল, তারপর মাটি কালো মরিচ, লবণ দিয়ে, চূর্ণ আটা ও রসুন সঙ্গে ছিটিয়ে।

এখন একটি পেস্ট (বড় নুডলস) করুন.একটি ডিম, ময়দা এবং মুরগির এক আলাদা বাটিতে, একটি মোটামুটি খাড়া ময়লা দিয়ে একটি পাতলা স্তর (0.2-0.4 সেমি) করুন, 10 × 10 সেন্টিমিটারের আনুমানিক আকারের সঙ্গে স্কয়ার অথবা হিরের মধ্যে স্তর কাটা।

আন্টির অন্য অংশে আটা থেকে প্রস্তুত করা গোবিন্দ উনুন। নুডলস উত্তোলনের সময় প্রায় 5-8 মিনিট নয়, আরো নয়।

নুডলসের র্যামসগুলি গোলাকার ট্রান্সফারের সাহায্যে ডিপের উপরে, উপরে আমরা মাংসের স্লাইসগুলি রাখি এবং সবুজ শাক সবজি দিয়ে পেঁয়াজ থেকে সবজি ভরাট করি। ব্যঞ্জনধীন সুগন্ধি বীজগুলি পৃথক মাঝারি আকারের পিয়ালগুলিতে পরিবেশিত হয়, বিশেষত আধা কাপের আখ চাষের সাথে।

আপনি আধা আটা, তাজা শাকসব্জী বা টুকরা পরিবেশন করতে পারেন। একটি aperitif হিসাবে, ছোট pialas একটি ছোট বীজ (বা araka), শক্তিশালী তিক্ত বা বেরি tincture প্রস্তাব। পানীয় জন্য এটি koumiss, shubat বা তাজা unsweetened চা ব্যবহার ভাল।

আপনি অন্যান্য মাংস (ঘোড়া মাংস, মেষশাবক, উট, ছাগল) বা হাঁস (হুপ, হাঁস, তুরস্ক, মুরগি) ছাড়াও গরুর মাংস থেকে beşbarmak রান্না করতে পারেন। সবকিছু প্রায় একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই রান্না করা উচিত বিবেচনা করুন যে বিভিন্ন ধরনের মাংস বিভিন্ন সময়ে প্রস্তুতির জন্য রান্না করা হয়। যে, ইতিমধ্যে কি রান্না করা হয়েছে কাজান থেকে বের করতে সময় প্রয়োজন।

বিভিন্ন জাতীয়-আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের মধ্যে, নুডলস (বা ডাম্প্লিং) বিভিন্ন আকার ও পুরুত্বের হতে পারে, গমের আটা নয়, তবে অন্য কিছু শস্যও তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

মহাকর্ষের বৈকল্পিকতা পরিবর্তিত হতে পারে: কখনও কখনও এর মিশ্রণের মধ্যে রয়েছে গর্তযুক্ত গাজর এবং বাঁধাকপি এবং কিছু অন্যান্য সবজি, অর্থাৎ এটি স্যুপের মতো কিছু পরিণত হয়।