Lagman একটি ঐতিহ্যবাহী থালা, যা মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি সর্বদা গৃহজাত নুডলস এবং মাংস গঠিত, এবং অবশিষ্ট উপাদান তার রেসিপি উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এটা প্রথম থালা, এবং দ্বিতীয় উভয় হতে পারে, কিন্তু roasted লেগম্যান আরো মূল এবং বহিরাগত বিকল্প।
উইঘুর গ্রিল লেগম্যান
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ চামচ;
- সবজি - 300 গ্রাম;
- ডাম্পলিং পেস্ট্রি - 200 গ্রাম;
- তাজা সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- মশলা।
প্রস্তুতি
মাংস ভাল ধুয়ে, একটি টুয়েল সঙ্গে শুকনো এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। একটি গভীর তৃপ্ত প্যানের মধ্যে, একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম এবং প্রথম গরুর মাংস, এবং তারপর কাটা কাটা সবজি। তারা আপনার উপলব্ধ যে কেউ নেওয়া যেতে পারে - বুলগেরিয়ান মরিচ, টমেটো, আলু, পেঁয়াজ, গাজর, ইত্যাদি। লবন এবং মরিচ সব স্বাদ থেকে, একটু উষ্ণ পানি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং মাঝারি তাপ উপর প্রায় 15 মিনিট জন্য সবজি সঙ্গে মাংস simmer। যে সব, মাজা প্রস্তুত হয়।
Pelmen ঘোল একটি পুরু স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত, আমরা অংশ ভাগ, আমরা প্রতিটি টুকরা একটি সসেজ থেকে ফর্ম এবং এটি বিভিন্ন দিক প্রসারিত, যাতে একটি পাতলা flagellum প্রাপ্ত করা হয়। আমরা এটা খুব আলতো করে এবং সাবধানে করি, যাতে আটা ছিঁড়ে না। এখন একটি বড় saucepan নিন, এটি মধ্যে জল ঢালা, একটি শক্তিশালী আগুনে এটি করা এবং একটি ফোঁড়া এটি আনতে
এর পরে, আমরা আমাদের নুডলসকে ছিড়ে ফেলি এবং রাস্তায় হাঁটতে থাকি, স্টেপিং ছাড়াই, যাতে আটা একেবারে নীচের অংশে এবং একে অপরের সাথে না হয়। নুডলস আসার সাথে সঙ্গে অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন, পানি সাবধানে ডুবিয়ে নিন এবং কয়েকটি তেলের উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সস মধ্যে নুডলস ছড়িয়ে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর স্রাব এবং ভাজা সম্পূর্ণ তরল evaporates পর্যন্ত।
উজ্জ্বল কাঠামোতে গ্রিল লেবানম্যান
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 500 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- টমেটো পেস্ট - 100 মিলি;
- বাল্ব - 3 টুকরা;
- ডিম - 2 টুকরা;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- মশলা।
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 500 গ্রাম;
- জল - 200 মিলি;
- ডিম - 1 টুকরা;
- লবণ।
প্রস্তুতি
আসুন একটি রোস্টড লেগম্যান রান্না কিভাবে আপনার সাথে বিবেচনা করা যাক। প্রথমে আমরা ঘোড়া নুডলস জন্য গৃহজাত নুডলস । জল, ডিম ভাঙ্গা, লবণ নিক্ষেপ, ভাল মিশ্রন এবং ধীরে ধীরে ময়দা ঢালা আমরা একসঙ্গে একঘেয়ে এবং খাড়া হয়ে না হওয়া পর্যন্ত ভর massead। এর পরে, আমরা একটি বাটি মধ্যে এটি গুটান, এটি একটি বাটি দিয়ে আবরণ এবং এটি অর্ধ ঘন্টা জন্য সরাইয়া সেট। তারপর একটি পাতলা স্তর সঙ্গে মালকড়ি গুঁড়া এবং একটি মেশিন ব্যবহার করে রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। কিছুক্ষণের জন্য নুডলস ছেড়ে দিন, যাতে এটি শুষ্ক করা সহজ।
একটি saucepan জল ঢালা, একটি চুলা উপর রাখা, একটি ফোঁড়া আনা, নুডুলস নিক্ষেপ এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। তারপর আমরা এটি একটি চকোলেট মধ্যে এটি নিক্ষেপ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি জল। মেষশাবক ধুয়েছে, আমরা চলচ্চিত্রটি সরিয়ে ফেলি, হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি এবং মাংসকে খুব ছোট করে কাটা দিয়ে কাটা করি। আমরা কুচি থেকে বাল্ব ছিঁড়ে এবং semirings কদাপি। প্রেসক্রিপশনের মাধ্যমে লরির চিংড়ি ছিটিয়ে দেয়।
Kazan আমরা উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি ভাল গরম, একটি রে বের করে এবং সোনালী পর্যন্ত এটি ভঙ্গ। এর পরে, আমরা মুতন ছড়িয়ে ছিটিয়েছি, মশলা ছুঁতে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। এরপর টমেটো এবং টমেটো পেস্টটি মাংসে রাখুন, রসুনের ভর যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণ করুন। ওয়েল, সস প্রায় প্রস্তুত, আমরা সময় জন্য সরাইয়া এটি সেট।
এবং আমরা আপনার সাথে অন্য ফ্রাইং প্যান নিতে, একটু উদ্ভিজ্জ তেল গরম, ডিম বীট এবং তাদের ঢালা। আমরা উভয় পক্ষের থেকে আমাদের omelette রোস্ট, এবং তারপর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। ফ্রাইং প্যানের মধ্যে নুডলস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, রান্না করা শাকসব্জির সস ছড়িয়ে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রাই করুন, ক্রমাগত চূর্ণ করুন। আমরা একটি গভীর প্লেট মধ্যে প্রস্তুত লেগম্যান রাখা, তাজা শাঁসযুক্ত আজ সঙ্গে ছিটিয়ে, এবং টেবিলে এটি পরিবেশন।