এটি পরিচিত হয় যে টমেটো অত্যন্ত উপযোগী এবং পুষ্টিকর সবজি। টমেটোর মধ্যে মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ বিপুল সংখ্যক রয়েছে। সারাবছর এই সবজি খেতে এবং ভিটামিন দিয়ে আপনার শরীরের পূরণ, আপনি পারেন, শীতকালে salting এবং সংরক্ষণ টমেটো ধন্যবাদ। শীতকালে টেবিলে লবণযুক্ত টমেটো গ্রীষ্মে তাজা চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়। এখানে কিছু টমেটো পিকিং রেসিপি আছে।
টমেটো টুকরা জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি
কাঁধ বা টুকরো টুকরোগুলো টুকরা জন্য, ছোট এবং মাঝারি টমেটো সবচেয়ে উপযুক্ত হয়। এটা টমেটো ripen সময় - জুলাই। একই মাসের মধ্যে টুকরা উত্পাদন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো রান্না করার আগে ভালভাবে সাজানো উচিত - ভাঙা, নষ্ট, নরম সবজি লবঙ্গের জন্য উপযুক্ত নয়। নির্বাচিত টমেটো ভাল ধুতে হবে এবং 3 লিটার কাঁধে বা একটি পিপা মধ্যে স্থাপন করা উচিত। লবণাক্ত টমেটো প্রস্তুতের পরবর্তী ধাপ হল তরমুজ প্রস্তুত করা। লাল টমেটো জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, 10% লবণ ব্যবহৃত হয়।
টাটকা দিয়ে পেঁয়াজ বা ব্যারেল দিয়ে ভর্তি করা উচিত। এছাড়াও, ট্যাংক আপনি মশলা যোগ করা প্রয়োজন। সালাদ টমেটো জন্য প্রথাগত seasonings হয়: peppercorns, উপসাগর, ডাল, কালো currant এবং horseradish পাতা। রসুনের বেশ কয়েকটি রসুনের সাথে জারের সাথে টমেটো আরও মসলাযুক্ত করে তোলে।
ওপেন ক্যান 10 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় গৃহমধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। এই সময়, শোষণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা হবে, তরল স্তরের ড্রপ হবে। একাদশ দিনে, ব্যাংকগুলি রোল করা যায়। স্যালাড টমেটো দিয়ে ক্যানগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - একটি কোষ বা একটি আচ্ছাদন।
সরিষা দিয়ে লবণাক্ত টমেটো জন্য প্রণালী
স্যালাড টমেটো এবং সরিষা প্রস্তুত করার জন্য অন্য কোনও রেসিপি হিসাবে, আপনি মাঝারি, ঘন টমেটো গ্রহণ করতে হবে। আগাছা প্রস্তুত খাবারের মধ্যে - পরিষ্কার এবং উত্তপ্ত পানি দিয়ে উত্তাপিত, আপনি সরিষা পাউডার ঢালা উচিত। সরিষা পরিমাণ - একটি স্লাইড ছাড়া 1 চামচ। জার নীচে সমানভাবে গুঁড়া সঙ্গে লেপা করা উচিত। ধুলো টমেটো কাঁঠালে মশলা দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয় - ডিল, ঘোড়ার ডিম, মরিচ, রসুন।
ক্যান মধ্যে salted টমেটো প্রস্তুতির জন্য, 6-8% লবণাক্ত brine ব্যবহৃত হয়। ব্যারেলের টমেটো সংগ্রহ করার সময় একটি দুর্বল বৃন্ত ব্যবহার করা হয় - 10 লিটার পানি 400 গ্রাম লবণের জন্য। ব্যাংক বা একটি ব্যারেল ব্রোঞ্জ ঢেলে, শীর্ষস্থানীয় হর্সডিশিশের পাতা দিয়ে ঢেকে থাকে এবং 8-10 দিনের জন্য বামে থাকে। এই সময়, টমেটো পুরোপুরি শুকনো এবং খাওয়া বা স্পিন করার জন্য প্রস্তুত।
পিকিং সবুজ টমেটো
ঝোপের শাখাগুলিতে প্রথম তুষারপাতের শুরুতে, একটি নিয়ম হিসাবে, অনবরত টমেটো রয়েছে। এই ফলগুলি মরে যাওয়ার জন্য এটা লজ্জাজনক। এটি দেখায় যে সবুজ স্যালাড টমেটো তৈরীর জন্য অনেক রেসিপি আছে। কিছু খাঁটি সবুজ টমেটো থেকে সতর্ক, অন্যদের তাদের বিবেচনা, প্রায় একটি মার্জিততা। এটি সবুজ টমেটো লবণে কঠিন নয়। সবুজ টমেটো জন্য শুধুমাত্র প্রয়োজন - সবজি মাঝারি আকারের চেয়ে কম হওয়া উচিত ক্ষুদ্র অপ্রচলিত ফল সহজে বিষাক্ত হতে পারে। জার্সিতে সবুজ টমেটো সরিয়ে দেওয়ার আগে, আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য লবণ জল তাদের রাখা উচিত। এই জল 2-3 বার পরিবর্তন করা প্রয়োজন। এর পরে, সবুজ টমেটো স্বাভাবিক ভাবেই লবণাক্ত হয়ে যেতে পারে।
অত্যন্ত জনপ্রিয় লবঙ্গ টমেটো টমেটো জন্য রেসিপি। একটি টমেটো থেকে এটি একটি ফলের স্টেম অপসারণ, pulp একটি অংশ পরিষ্কার এবং এটি রসুন সঙ্গে স্টাফ করার প্রয়োজন। এর পরে, স্বাভাবিক ভাবে লবণ।
দ্রুত রান্নার লবণযুক্ত টমেটো
এটি ঠান্ডা ভাবে টমেটো একটি দ্রুত pickling জন্য সাধারণ। লবণাক্ত ত্বক ছাড়াও দ্রুত লবণাক্ত টমেটো প্রস্তুত করুন এটি করার জন্য, একটি লৌহঘটিত ব্যাগ মধ্যে লাল টমেটো (1 কেজি) ধোয়া, 1 টেবিল আবরণ। চিনির লবণ, 1 চা চামচ চিনি স্বাদ করতে, আপনি মসলা যোগ করতে পারেন - রসুন, মরিচ, ডাল। দুই দিন পরে, চমৎকার সালাদ টমেটো পাওয়া যায়।
হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, salted টমেটো প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা আলাদা পেতে পারেন।