শীতকালে জন্য কাঁকড়া মধ্যে কাবাব

Sauerkraut - প্রথাগত raznosol, প্রায়ই সাদা বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত - অনেক দেশে খুব জনপ্রিয়, মানুষের শরীরের জন্য অনেক দরকারী পদার্থ থাকে, ভাল হজম উত্সাহ দেয়।

সমুদ্রের মধ্যে শাঁস (বা souring) বাঁধাকপি একটি বিশেষ উপায় প্রস্তুতি এবং একযোগে এই পণ্য সংরক্ষণ করা হয়, প্রাচীনকাল থেকে পরিচিত (এটা সহজ, সব সূক্ষ্ম জিনিস মত)। বাদাম কুচি ছিটিয়ে রস, ল্যাক্টিক ফেমেশন দ্বারা অনুসরণ। আপনি গুঁড়ো লবণ এবং লবণ ছাড়া করতে পারেন। এটি করার জন্য, কাটা বা কাটা কাবাব (এবং কখনও কখনও অন্যান্য উপাদানের) সঙ্গে একটি ধারক, একটি সামান্য পরিষ্কার ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং নিপীড়িত (যা, নিচে টিপুন) দীর্ঘায়িত এক্সপোজার এটি প্রকাশ করা। এই ক্ষেত্রে, শোষণ লবণ ছাড়া সঞ্চালিত হয়, তাই এই পণ্য খারাপ রাখা হয়, যে, এই পদ্ধতি একটি সামান্য ভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন এবং, অন্তত, একটি কোষের উপস্থিতি।

আপনি শীতকালে জন্য sauerkraut প্রস্তুত করা হলে, আপনি গম্ভীরভাবে ভিটামিন সালাদ, সুগন্ধযুক্ত বাঁধাকপি স্যুপ এবং borscht , শীতকালে বসন্ত সময়ের মধ্যে এই unpretentious raznosol ভিত্তিতে প্রস্তুত গম্বুজ ভরাট এবং অন্যান্য চমৎকার খাবারের সঙ্গে সুস্বাদু প্যাস্ট্রি সঙ্গে আপনার টেবিলে বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারেন।

বলুন কিভাবে সমুদ্রের মধ্যে বাঁধাকপি আচার।

অবশ্যই, salting জন্য আমরা সহজে একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা প্রথম হালকা frosts পরে বিছানা থেকে নেওয়া পরিষ্কার সরস পাতার, সঙ্গে ঘন, আঁট, unbuttoned ফর্ক নির্বাচন করুন। তারপর কাটা বা কাটা কাটা, তারপর সমানভাবে লবণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে, মিশ্রণ, হালকাভাবে মেশান, তারপর নিপীড়ন নিচে চাপুন। ধীরে ধীরে রস বেরিয়ে আসবে। সর্বদা টাটকা বাঁধাকপি ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া এর পাতা নেভিগেশন বাঁধাকপি রস এবং ল্যাকটিক এসিড ফর্ম, যা দ্বারা, এবং ছাঁচ ছত্রাক সম্ভব উন্নয়ন বাধা দেয় থেকে শর্করা fermenting প্রক্রিয়া শুরু এবং উন্নয়ন প্রদান।

2-7 দিন (রুমের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে) ল্যাকটিক ফেমেশনটি সম্পন্ন হলে, পাত্রে (বড় বড় না হলে) পাত্রে (বোরো, গ্লাসেড বাচ্চা) স্থানান্তরিত হওয়া উচিত যাতে প্রক্সিডিশন (বড় ব্যারেল বাঁধাকপি) বাঁধতে হয় কোমল, ভাল, এটি একটু ধীরে আসবেন)।

কখনও কখনও সাদা বাঁধাকপি চতুর্থাংশ বা এমনকি অর্ধেক সঙ্গে fermented হয়। একসাথে (লবণ ছাড়া sourcing) salting (আপনি উদাহরণস্বরূপ, cranberries বা cranberries), আপেল, কাটা সবজি (গাজর, beets, মিষ্টি মরিচ ইত্যাদি) যোগ করতে পারেন আগে বাঁধাকপি সঙ্গে।

অনেক রেসিপি আছে, কখনও কখনও উপাদানের কিছু মশলা (peppercorns, ফার্নেল বীজ, caraway বীজ, বাটি বা ধনিয়া, লবঙ্গ inflorescences, বে পাতা, ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত। যেমন additives, অবশ্যই, শুধুমাত্র গোবিন্দ এর চরিত্রগত স্বাদ দিতে না, কিন্তু একটি সাধারণ পাত্রে এটি সঙ্গে ferment পণ্য স্বাদ পরিবর্তন। বিশেষ করে আকর্ষণীয় বন্দুক-জলে ভেসে আসা আপেল হয়।

স্নেক্রাপের মুরগির জন্য রেসিপি

10 লিটার ক্ষমতার শাস্ত্রীয় অনুপাত (সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন - প্রায় 9 কেজি)। এটি একটি নীল সসপ্যান ব্যবহার করতে সুবিধাজনক (ভিতরে কোন ত্রুটি থাকা উচিত)

উপাদানগুলো:

• সাদা বাঁধাকপি (দেরী বৈচিত্র) - 9 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• উপসাগর - 5-8 টুকরা;
• মরিচ মটর - 1২-16 টুকরা;
• গুঁড়ো - 5 পিসি।;
• লবণ রান্না করা বড় - 170-200 গ্রাম (না!)!

প্রস্তুতি

সমুদ্রের চিনি এবং পানি প্রয়োজন হয় না, তবে ব্রণ একটি প্রাকৃতিক উপায়ে পাওয়া যায় যার ফলে ডাবের রস দিয়ে লবণের মিশ্রণ থেকে নিপীড়নের প্রভাব হয়।

আমরা বাঁধাকপি (তারা সাধারণত সামান্য ক্ষতিগ্রস্ত হয়) থেকে উপরের পাতা অপসারণ। কাটা বা কাবাব কাটা। Peeled গাজর পাতলা ক্ষুদ্র খড় মধ্যে কাটা (এটি একটি grater ব্যবহার করা সহজ, এমনকি ভাল - কোরিয়ান গাট্টা তৈরীর জন্য একটি পিষকান: এটা সুন্দর সক্রিয়)। একটি ধারক মধ্যে গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি গুঁড়া যদি ইচ্ছা হয়, আমরা rinsed berries যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, cranberries: 2-3 কাপ), মসলা রাখা এবং সমানভাবে সব লবণ ছিটিয়ে দাও পরিষ্কার হাত দিয়ে জড়ানো এবং এমপপ।

কোনও সমতল বস্তুটি চাপুন (উদাহরণস্বরূপ, অন্য প্যান থেকে একটি ঢাকনা - ছোট, যা সহজেই প্রধান পাত্রে প্রবেশ করে)। আপনি রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয় উপকরণ থেকে অন্যান্য আইটেম ব্যবহার করতে পারেন। উপরে থেকে আমরা জোয়াল সেট, যে, লোড তার ভূমিকা কোন পরিষ্কার ভারী বস্তু কাজ করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মসৃণ পাথর বা জল একটি ধারক। বাঁধাকপিটি ঢাকনা এর নিচে থেকে প্রসারিত, একটু আঠা দিয়ে রস দেবে। 3 দিন পর, আমরা জোয়াল সরিয়ে ফেলি, এবং তারপর আপনি পরিষ্কার কাচের জার মধ্যে বাঁধাকপি রাখতে পারেন।