শিশ কাব ইউরেশিয়ায় বহু লোকের প্রিয় প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি। এটি উল্লেখ করা উচিত: অনুরূপ খাবারের - একটি থুতু একটি খোলা অগ্নি উপর রান্না করা মাংস বা মাছ, বিশ্বের প্রায় সব মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাস উপস্থিত।
মৎসকন্যা মাংস
সাধারণত, শিশ কাবাব জন্য মাংস বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে, এবং তার জমিন পরিবর্তন (মাছ সাধারণত marinated না) প্রাথমিক লেজকরণের যাও অধীন হয়। টুকরা প্রক্রিয়া 1 ঘন্টা থেকে ২ দিন পর্যন্ত হতে পারে, সবকিছুই ব্যক্তিগত পছন্দগুলি, টুকরার আকার এবং মাংসের স্নিগ্ধতার উপর নির্ভর করে।
শিশ কিবব মারিনাডের জন্য ব্যবহার করে, হোমডেড অ্যানগ্লাজেড ওয়াইন, প্রাকৃতিক ফলের vinegars, তাজা রস, খরা দুধ পানীয় (কেফার, দই এবং অনুরূপ), বিয়ার, মিনারেল ওয়াটার।
মারিনাডের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, রসুন, ফল ও সবজি, সুগন্ধী শাক ও শুকনো মশলা, তৈলাক্ত সরিষা, প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ তেল।
শুকরের মাংস থেকে শশী কাবাবের মাংসকে কতটা সঠিকভাবে মাখানো যায়?
শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য হালকা মাংসের জন্য, অন্ধকার লাল ওয়াইন ব্যবহার করবেন না - এটি স্টেইনলেস চেহারা চেহারা লুণ্ঠন হবে। যদি আপনি মদ উপর ভিত্তি করে একটি marinade চান - গোলাপী বা সাদা নিতে হালকা লাল ওয়াইন হালকা ফল (কিউই, লেবু, অন্যান্য সিটিস, আনারস) 1: 1 অনুপাতের জল বা juices সঙ্গে diluted ব্যবহার করা যেতে পারে আপনি মিনারেল ওয়াটার থেকে শক্তিশালী সুগন্ধি ওয়াইন যোগ করতে পারেন, আবার, তারা হালকা বেশী চেয়ে ভাল। ফল ব্র্যান্ডি, টেকিলা, জিন বা অল্প পরিমাণে রম যোগ করা সম্ভব, এই পানীয়গুলি সামুদ্রিক মজাদার আকর্ষণীয় স্বাদ টোন দিতে পারে। উপরন্তু, কোন অ্যালকোহল marinating এবং নরম মাংসের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত।
রাশিয়ান ফেডারেশনের বাসিন্দাদের প্রচুর জন্য, এটি ভাল হোম ওয়াইন খুঁজে পাওয়া সম্ভব নয়, তাই এটি অন্যান্য বিকল্পগুলি ব্যবহার করা ভাল। উপায় দ্বারা, marinating জন্য, তরল দিয়ে মাংস টুকরা করা প্রয়োজন হয় না, আপনি তাদের লেবু রস দিয়ে ছিটান করতে পারেন, শুকনো মশলা এবং লবণ এবং সরস ফল, রসুন এবং / অথবা পেঁয়াজ স্থানান্তর সঙ্গে একটি মিশ্রণ দিয়ে তাদের ছাঁটা।
শুকরের মাংস থেকে শিহাব কেব জন্য মাংস marinate কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু?
প্রায় 1 কেজি মাংসের হিসাব
উপাদানগুলো:
- লিমন - 1 টুকরা;
- কিভির ফল - 1 পিসি।;
- রসুন - 3-5 denticles;
- মশলা শুকনো মাটি (ব্যক্তিগত বিবেচনার ভিত্তিতে);
- কোনও মদ্যপ উপাদান (ব্র্যান্ডি, টেকিলা, রুম, জিন)।
প্রস্তুতি
জল দিয়ে কাটা মাংস ধোয়া হয় না, সামান্য salted এবং লেবু রস দিয়ে ছিটিয়েছি। ফল kiwi কাটা হয় বা এমনকি একটি প্রেস মাধ্যমে finely, চিটানো রসুন কাটা বা হাতে ছুরি চূর্ণ করা। মাংস টুকরা সঙ্গে বাটি যোগ করুন, মশলা সঙ্গে হালকা ঋতু - তারা অনেক না হওয়া উচিত, তাই স্বাদ বিঘ্নিত না হিসাবে। আমরা 1-2 টেবিল মধ্যে ঢালা ব্র্যান্ডি এর spoons সবকিছু মিশ্রিত করা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং 2 মিনিট জন্য ঘন্টা ছেড়ে, এমনকি জন্য ভাল 4. পিকিং পেঁয়াজ ভাল ব্যবহার না - এটি পোকার নির্দিষ্ট গন্ধ এবং সুবাস নোট দিতে পারেন, যা প্রত্যেকের দ্বারা পছন্দ হয় না ম্যারান্টিং প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, নিয়মিতভাবে মাংস এবং মাংস মেশান। ময়শ্চারাইজিংয়ের পরে, আপনার হাত দিয়ে মাংসের টুকরাগুলিকে মুছুন যাতে রসুন ও মশলার কোন মাইক্রোপ্রাটিন নেই- তারা কয়লার উপর রান্না করার সময় বার্ন করতে পারে। রোস্টিংয়ের প্রক্রিয়াতে একটি ময়দার আবর্জনা আবর্জনা অবশিষ্ট থাকে, তেজস্ক্রিয় এবং শুকনো কাবাব দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারে।
শিসের কবিতা জন্য গরুর মাংস marinate কিভাবে?
ভারতীয় শৈলী মধ্যে একটি Sour- দুধ ভিত্তিতে রেসিপি marinade
উপাদানগুলো:
- দই খাওয়া খাওয়া খাওয়া (বা কিফার, আয়ার, তান, ইত্যাদি) - 200 মিলিলিটার;
- শুকনো কুঁচি মশলা মিশ্রণ - 1-2 সেকেন্ড। চামচ;
- রসুন - 3-5 denticles।
প্রস্তুতি
মশলা এবং কাটা রসুন সঙ্গে সামান্য দারচিনি মিশ্রণ, সামান্য salted। প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, চাপ এবং গরুর মাংস টুকরা ডানা আলোড়ন। মারিনুমে কমপক্ষে ২ ঘন্টা (সেরা ফলাফল - 4-8 ঘন্টা)।