নীচে আমরা বাড়ীতে জেলি মাছ কিভাবে কিভাবে বিস্তারিত আপনাকে বলতে হবে। আপনার নিজের হাত দিয়ে এটি তৈরি করা, আপনি তার মান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হবে এবং সম্পূর্ণরূপে তার নির্দিষ্ট উপভোগ করতে সক্ষম হবে, কিন্তু তাই প্রলুব্ধকর স্বাদ।
শুকনো মাছের জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- তাজা মাছ;
- আয়োডিনযুক্ত লবণ না;
প্রস্তুতি
শুকানোর জন্য, একেবারে কোন মাছ, কিন্তু আদর্শ বিকল্প এখনও চর্বিযুক্ত জাতের বা মাঝারি চর্বিযুক্ত ব্যক্তি হবে। লবঙ্গের আগে ছোট মাছটি নষ্ট হয় না, এবং বৃহত্তর ব্যক্তিদের ভিসার পরিষ্কার করা উচিত এবং গিলগুলি অপসারণ করা উচিত। এবং পেটের সততা লঙ্ঘন না করে, গিল খোলার মাধ্যমে মাছ পেটানো বা পিছনে এটি কাটা ভাল। সুতরাং, সর্বাধিক চর্বি অবশিষ্ট আছে
কিন্তু অনেকগুলি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে মাছকে আতঙ্কিত করবে। যদি আপনি চর্বি কিছু অংশ ক্ষতি দ্বারা বিভ্রান্ত না হয়, তাহলে আপনি নিরাপদে এটি ব্যবহার করতে পারেন। অন্য গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। যদি আপনি গ্রীষ্মে মাছ শুকিয়ে ফেলেন , তবে এটি আকারের নির্বিশেষে কাটা এবং আবদ্ধ করার প্রয়োজন। অন্যথায়, সমাপ্ত পণ্য একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ থাকবে। এটা গ্রীষ্মে যে সবুজ গাছপালা উপর মাছ চর্বি, যা খুব দ্রুত decomposed এবং সম্পূর্ণরূপে শুকনো পণ্য মানের উপকারী হয় না কারণে হয়।
বিবর্তনের আগে এবং পরে এটি, মাছ সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলা আবশ্যক। আমরা ছোট মাছ প্রস্তুত করার সময়ও এই পর্যায়ে পৌঁছাতে পারব না, যা আমরা লবণ এবং শুষ্কভাবে শুকিয়ে ফেলব।
সেলাইয়ের জন্য, নন-আয়োডিনযুক্ত লবণের একটি স্তরকে আনারস ডিশে ঢেলে দিন। তার নীচের অংশটি মাছের মৃতদেহের দৈর্ঘ্যের চেয়ে বড় হওয়া উচিত, যাতে তারা বিনা দ্বিধায় অবাধে ফিট করতে পারে। আমরা প্রতিটি মাছের সাথে লবণ দিয়ে গল খোলার এবং পেট ঢেকে রাখি এবং একে অন্যের উপরে স্ট্যাকিং করা খাবারের মধ্যে রাখি। প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, আমরা উপরে গজ বা কাপড় দিয়ে খাবারের আবরণ করি এবং দশ থেকে বারো ঘন্টা জন্য একটি শীতল স্থানে ছেড়ে।
তারপর মাছ ধরে, উপরে লোড রাখুন এবং এটি তিন দিন ধরে লবণাক্ত করে দিন, দৈনিক প্রতিস্থাপন করুন। এই সময় গড় ব্যক্তিদের জন্য যথেষ্ট হবে, বড় বেশী পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য রাখা উচিত, এবং ছোট মাছ একটি বা দুই জন্য salted হয়।
আপনি মুরগির মাছকে স্যালভেট করতে পারেন, তাদের প্রস্তুত মৃগয়া দিয়ে পূরণ করতে পারেন। তার প্রস্তুতির জন্য, দশ লিটার পানিতে লবণের অর্ধেক কিলোগ্রাম দ্রবীভূত করুন। সম্পূর্ণ সমুদ্রের ঢেকে মাছের উপরে আমরা কার্গোটি লোড করি এবং এটি কয়েক দিন ধরে লবনাক্ত করার জন্য অনুমতি দেয়, প্রতিদিন সতেজ করি।
এখন সাবধানে লবণ থেকে মাছ কুড়ান এবং যদি প্রয়োজন হয় কয়েক ঘন্টার জন্য বিশুদ্ধ পানিতে শুষ। মাছের লবণের ঘনত্ব খুব বেশী হলে এটি প্রয়োজনীয়। আপনি মাছ একটি ধারক জলের মধ্যে নির্বাণ দ্বারা এটি পরীক্ষা করতে পারেন যদি মৃত্তিকা নীচে নিমজ্জিত হয়, তবে এটি পরিষ্কার পানি রাখুন। যখন স্বাভাবিক সেলাই করা হয়, তখন মাছের সূচনা হয়।
একটি শুষ্ক শুষ্ক জন্য পুচ্ছ দ্বারা সাসপেন্ড করা হয় মাছ, একটি লাইন বা মোটা নেভিগেশন অনুচিত। এই উদ্দেশ্যে আদর্শ একটি অন্ধকার, সরাসরি সূর্যালোক থেকে আশ্রয়, এবং তাজা বাতাসে একটি ভেতরের জায়গা হবে। মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে মাছ রক্ষা করার জন্য, এটি গজ ব্যাগ রাখা বা একটি মোজ পর্দা নির্মাণ করার জন্য ভাল। আবহাওয়া এবং মৃত দেহরক্ষীর আকারের উপর নির্ভর করে, তাদের শুকিয়ে নিতে দুই থেকে পাঁচ সপ্তাহ লাগে। সঠিকভাবে রান্না করা শুকনো মাছ একটি আধা-স্বচ্ছ কঠোর-ইলাস্টিক, কিন্তু শুষ্ক মাংস নয়।
বাড়িতে শুকনো মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
শুকনো মাছ তার স্বাদ গুণাবলি হারানো ছাড়া একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি অন্তত ধারণকারী গাঁজা
কোনও আর্দ্রতার শুকনো মাছ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ বিকল্প ভ্যাকুয়াম পাত্রে বা hermetically সিল গ্লাস জার।
আপনি প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে শুকনো মাছ সংগ্রহ করতে পারেন না এবং এটি খাদ্যের ফিল্মের সাথে মেশাতে পারেন, তাই এটি খুব দ্রুত ডুবিয়ে দিতে পারে।