আখাজজান থেকে অনুবাদে, "আঞ্জিকা" শব্দটির অর্থ লবণ। আমাদের এ এই শব্দ একেবারে অন্য মান আছে। অ্যাজিকিকা মরিচ, মসলাযুক্ত মশলা, রসুন এবং মশলা থেকে প্রস্তুত একটি তীব্র ক্ষুধাকারী । এই ডিশটি আবখাজিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে বোঝায়, কিন্তু আবখাজ নিজেই এর জন্য একটি ভিন্ন নাম ব্যবহার করে। অ্যাডিজিকা অনেক ধরনের আছে, কিন্তু কোনও রেসিপি মধ্যে প্রধান উপাদানের আছে: লবণ, গরম মরিচ এবং রসুন। বাস্তব আবখাজ আদজিকা একটি বিশেষ সমতল পাথরের উপর প্রস্তুত এবং একটি অনন্য স্বাদ আছে। Abkhazians লাল এবং সবুজ adzhika সবচেয়ে সব ভালবাসা। এই খাবারে তারা সবুজ আজ এবং তাদের ঐতিহ্যগত মশলা জুড়ুন।
পারিবারিক ঐতিহ্যগত অভ্যাসগুলি বিবেচনা করুন অ্যাডজিকা:
- Adjika ধারালো এবং লাল হয় এই adzhika ভিত্তিতে হয়: গরম ক্যাপসাম, লবণ, রসুন এবং আখরোট। সসেসারস হিসাবে ধনেপাতা, ডাল, মুরগি, বসিল, পুদিনা ব্যবহার করুন। হট adzhika মাংস এবং মাছ খাবারের পরিবেশন করা হয়।
- সবুজ আজজিকা হোম সবুজ adzhika বৃহৎ সবুজ আজ ও মশলা থেকে প্রস্তুত - ডিল, পুদিনা, বেসিল এবং অন্যদের। সবুজ মরিচ এবং লবণ সবজি যোগ করা হয়। গ্রীন অ্যাডজিক ডেইরি পণ্য থেকে খাবারের জন্য পরিবেশিত হয়।
- আজকাল সবজি। মিশ্রণ মসলাযুক্ত আউন্স, লবণ এবং কাটা গরম লাল মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণ একটি পৃথক মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক sauces জন্য ভিত্তি হিসাবে।
- জর্জিয়ান adzhika। জর্জিয়ান আজজিকা মিষ্টি ও গরম লাল মরিচ, মদ ভিনেগার এবং জর্জিয়ার রস খাবারের চরিত্রের একটি বড় পরিমাণে মসলাযুক্ত আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
যদিও টমেটো অ্যাডিকিকার ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলির অংশ নয়, তবে আমাদের দেশের অঞ্চলটি টমেটো থেকে আদজিকার সবচেয়ে বড় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এবং এটি যেমন adzhika প্রায়শই উৎসব টেবিল বা দোকান তাক উপর পাওয়া যায়। হোম Adjika একটি পরিবার ডিনার এবং কোন উদযাপন জন্য একটি চমত্কার জলখাবার হয়। প্রতিটি হোস্টেলে নিজের নিজের অ্যাজজিক প্রস্তুত করে এবং তার প্রিয় উপাদানগুলি তার থালাটিতে যোগ করে। শীতকালীন আযাজিকা থেকে আযাজিকা এবং বিলিটস সংরক্ষণের জন্য ক্যানড টমেটো এবং কাকড়াগুলি কম জনপ্রিয় নয়। অ্যাডজিকের সংরক্ষণ জটিল ও দ্রুত প্রক্রিয়া নয়, তাই শীতকালে শীতকালে টেবিলের উপর প্রায়ই আদিকাই দেখা যায়।
আধুনিক গৃহকর্ত্রী বিভিন্ন ধরনের শাকসব্জী থেকে আজিজিক প্রস্তুত করে এবং এমনকি ফলও দেয়। আঠা থেকে হোম অ্যাজ়াজিকা, হরিসারাদিসের সাথে টমেটো, আপেল, উচচিনি অ্যাডজিকের সাথে - এই খাবারগুলি মরিচ থেকে আদাঝিকের তুলনায় কম হয় না।
গৃহজাত আদজিকার প্রস্তুতির উপায়
একই প্রযুক্তি অনুযায়ী কোনও অ্যাডজিক প্রস্তুত করা হয়। মরিচ এবং রসুন একটি মাংস পেষকীরী দিয়ে পাস করা আবশ্যক, তাদের মধ্যে মশলা এবং লবণ যোগ করুন, এবং ভাল মিশ্রিত। পরে যে adzhika ক্যান উপর ছড়িয়ে এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত।
Adjika জন্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত হলে
শীতকালের জন্য আদ্রঝিকা থেকে শিলা বিছিয়ে দেওয়ার জন্য, লবণ ও মশলা দিয়ে কাটা সবজি অবশ্যই রান্না করা উচিত। এই রান্না করা adzhika ব্যাংক এবং রোল উপর ঢালা পরে।
রান্না করা adzhika তাজা তাজা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু একটি ভিন্ন স্বাদ আছে। তাজা আজিযিকার দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ জন্য, এটি ওয়াইন ভিনেগার কয়েক টেবিল spoons যোগ করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
রান্না করার সময় একটি মিষ্টি হোমডেজ আজিজিকা পেতে, সবজি দিয়ে কয়েক চিনির চিনি যোগ করুন। পুষ্টিবিদরা বলে যে মসলাযুক্ত খাবারগুলি ক্ষুধাতে অবদান রাখে। Adjika না শুধুমাত্র এই ফাংশন সঞ্চালিত। এই মসলাযুক্ত থালা, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত, পাচন প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে। গরম, সুস্বাদু গৃহ্য আজিকা মাংস এবং মাছের খাবারে আরও মসলাযুক্ত স্বাদ দেয়। Adzhika এমনকি সবচেয়ে পরিচিত থালা সঙ্গে একটি নতুন স্বাদ হয়ে ওঠে।