মাটি - মধ্য এশিয়ার জনগণের মধ্যে সাধারণ একটি ডিশ। মাউন্ট আকার আমাদের জন্য 3-4 গুণ বেশি স্বাভাবিক pelmeni । কিন্তু পার্থক্য শুধুমাত্র এই নয়। Mantles জন্য স্টাফিং মাটি দ্বারা গৃহীত হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রল না, কিন্তু হাত দ্বারা কাটা। ভর্তি মধ্যে মাংস ছাড়াও প্রায়ই উষিত মটর, তাজা কাটা সবুজ শাক (শূকর, আলফ্লামা) রান্না করা। সবুজ শাক সবজি প্রথম হয়, এবং তারপর উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ভাজা। আটার তাজা তৈরি হয়, প্রায়ই জল এবং ময়দা গঠিত উষ্ণ পানির একটি পাত্রের মধ্যে মণিটি তৈরি করে না, তবে একটি বিশেষ মাল্টি-লেভেল সিলিন্ডারের একটি বাষ্পে, যেখানে পানিটি কেবলমাত্র নীচে।
অবশ্যই, এই সব রন্ধন প্রণালী প্রথাগত উপায় বোঝায়। অন্যান্য দেশে অনেক গৃহকর্ত্রী বিদ্যমান বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে এই থালা অভিযোজিত করেছেন। পরিবর্তে মটন মৃন্ময় পাত্র, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, তুরস্ক, মুরগির বা বিভিন্ন সমন্বয় মিশ্রিত হয় ব্যবহার করা হয়। একটি সম্পূরক হিসাবে স্বাভাবিক সবজি এবং সবুজ শাক হয়। এবং রান্না করার জন্য, একটি স্টিমার বা অনুরূপ শাসনের সাথে মাল্টিভারক লাগানো হয়। কোন কম বৈচিত্র্যময় এবং আধা প্রস্তুত করার উপায়। আজ আমরা উজবেকিস্তানের মাথার পরীক্ষার জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি সংগ্রহ করেছি। এই প্রয়োজন জন্য পণ্য খুব সহজ।
পড়ুন এবং মণি জন্য মালকড়ি করা কিভাবে খুঁজে বের করুন।
মাটি আটা - রান্নার প্রণালী
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 1 কেজি;
- মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
- জলপাই তেল - 40 মিলি;
- জল 400 এমএল;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
আমরা গভীর ডিশ নিতে এবং সেখানে ময়দা ছিঁড়ে, এটি অক্সিজেন সঙ্গে saturating। গঠিত পাহাড়ে আমরা গভীরতর করে তুলি। আমরা উভয় ডিম মধ্যে এটি বিরতি লবণ এবং জলপাই তেল সঙ্গে জল মেশান। এই পরীক্ষা জন্য জল একটি ঠান্ডা প্রয়োজন। আপনি একটি উষ্ণ আছে, রেফ্রিজারেটর মধ্যে আগাম জায়গা। ধীরে ধীরে জল ঢেলে শুরু করুন এবং একটি চামচ সঙ্গে জটান। তারপর চামচ দিন এবং আপনার হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো। খাদ্য ফিল্ম একটি টুকরা কাটা, এটি উপর আটা রাখুন এবং এটি মোড়ানো। ছেড়ে যাও ত্যাগ একটি উষ্ণ বা ঠান্ডা জায়গায় পরিষ্কার করা প্রয়োজন হয় না, যথেষ্ট সাধারণ রুম তাপমাত্রা। 30 মিনিটের পর আপনি আধা কেজি পান করতে পারেন এবং এটি থেকে মণি রান্না করুন।
মংটি জন্য সঠিক আটা
উপাদানগুলো:
- জল 250 এমএল;
- ময়দা - 500 গ্রাম;
- লবণ - একটি চামচ একটি তৃতীয়;
- সূর্যমুখী তেল - ২0 মিলিলিটার
মন্টিসের সত্যিকারের অভিভাবকেরা জানেন যে পরীক্ষার জন্য পণ্যগুলি পরিমাপ করা অর্থহীন। ময়দার আঠা একটি ভিন্ন আর্দ্রতা আছে, একটি আলোটাইম লবণ পরিমাণ। এই পার্থক্য শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণে বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। প্রধান প্রভাব গম বৃদ্ধির স্থান, স্টোরেজ এবং এমনকি ... কুকুরের মেজাজের পথ! আধুনিক, অবশ্যই, একটি তামাশা, কিন্তু এখনও অভিজ্ঞতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা অবদান। আঠা অনুভব করা উচিত, বুঝতে, তারপর এটি থেকে সব পণ্য চমৎকার হবে।
সুতরাং, ময়দা নিতে এবং এটি একটি বাটি বা একটি গভীর প্লেট মধ্যে প্রহার। এই জন্য আমরা ছোট ছিদ্র সঙ্গে একটি ছড়ি ব্যবহার। জল লবণ ভাসা, তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণ। এই তরল ময়দা মধ্যে ঢালা এবং মালকড়ি গুঁড়ো। আমরা এটি উত্থাপন এবং টেবিলের বিরুদ্ধে এটি বীট। তাই আমরা অনেক বার পুনরাবৃত্তি। এই পদ্ধতির কারণে, আটা প্লাস্টিক হয়ে যাবে। আমরা হাত দ্বারা এটি গুঁড়ো, একটি পিষ্টক গঠন আমরা একটি বান্ডেল মধ্যে ফ্ল্যাট পিষ্টক মোড়ানো। আমরা এটি একটি বাটি মধ্যে রাখুন, একটি হালকা নপিন সঙ্গে এটি আবরণ এবং এটি ছেড়ে। পরীক্ষার মানটি তৈরির জন্য নিখুঁত হতে অর্ধ ঘন্টা যথেষ্ট।
Manty - ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- জল - 1 গ্লাস;
- আটা - 2.5 চশমা;
- লবণ - একটি চামচ একটি তৃতীয়।
প্রস্তুতি
আমরা রেফ্রিজার মধ্যে জল ঠান্ডা। এটি লবণটি ঢেকে দিন এবং ময়দা যোগ করে শুরু করুন। একটি চামচ দিয়ে সবকিছু পরিষ্কার করুন, এবং তারপর হাত দ্বারা kneading এগিয়ে যান। দীর্ঘমেয়াদী জন্য Mesem, যাতে অক্সিজেন দ্বারা শোষিত এবং সম্ভব হিসাবে ইলাস্টিক হিসাবে হয়ে ওঠে - এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। তারপর একটি বাটি মধ্যে আটা রাখুন, একটি পাতলা ন্যাপকিন দিয়ে এটি আবরণ এবং এটি সম্পর্কে "ভুলে যাওয়া" - এটা কমপক্ষে 30 মিনিট জন্য থাকা উচিত, যাতে গ্লুটেন ফুলে যায়। এর পরে, মংটি ছাঁচনির্মাণ এগিয়ে যান। তারা প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ বা সবজি দিয়ে মাংস দিয়ে তৈরি করা যায়।