কড - ট্রেসভ পরিবার থেকে ভোজ্য মাছ, উত্তর মহাসড়কের আটলান্টিক ও প্যাসিফিক মহাসাগরে মূলত বাস করে। কড ভর মাছ ধরার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বস্তুর এক, একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। ধরা হয়েছে বাণিজ্যিক প্রজাতির গড় শরীরের দৈর্ঘ্য 40 থেকে 80 সেন্টিমিটার।
কোড ব্যবহার এবং ব্যবহার
কড - মাছ খুব লাভজনক ব্যবহৃত হয়। কড লিভারটি 74% চর্বি (জনপ্রিয় খাবারযুক্ত খাবারের জন্য কাঁচামাল) পর্যন্ত একটি চমৎকার পরিতৃপ্তি। কড এর মাংস সাদা, এটি একটি চমৎকার স্বাদ আছে, এটি একটি অত্যন্ত দরকারী এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ পণ্য, যা থেকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু এবং সুস্থ (ডায়াবেটিস সহ) খাবার (কড caviar এছাড়াও খুব দরকারী এবং সুস্বাদু যখন সঠিকভাবে রান্না হয়) প্রস্তুত করা সম্ভব হয়। কড একটি যথেষ্ট পরিমাণ প্রোটিন, মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন (প্রধানত বি, ডি এবং পিপি গ্রুপ) এবং মানুষের শরীর (সলফার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস , ক্যালসিয়াম, দস্তা এবং আয়োডিন যৌগ ) দ্বারা প্রয়োজনীয় অনেক মাইক্রোএইটলিমেন্ট রয়েছে। সাদা মাংস প্রতিস্থাপন করার জন্য, ডায়াবেটিস মধ্যে কড কিছু উপায়, সক্ষম হয়।
চর্বি কম কন্টেন্ট কারণে (এবং, অবশ্যই, কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি) কড শরীরের একটি কম ক্যালোরি পণ্য। কড ফিললেটের প্রচলিত ক্যালোরিযুক্ত উপাদান হল প্রতি 100 গ্রামের গড় তাপমাত্রা 69 কিলোওয়াট। অর্থাৎ, এটি একটি চিত্তাকর্ষক পণ্য। কড থেকে সঠিকভাবে রান্না করা খাবারের নিষেধাজ্ঞা ছাড়াই খাওয়া যাবে (অবশ্যই, যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে)। সীমাবদ্ধতা - শুধুমাত্র হাইপোটেনশন , পাশাপাশি কোলেলিথিয়াসিস বা ইউরোলিথিয়াসিসের সাথে।
সাধারণত কডটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যথা: শুকনো, মুরগির মধ্যে রান্না করা এবং ধুলা, সিদ্ধ, ভাজা এবং বেকড।
লবণাক্ত সমাধানের প্রাথমিক স্লিং পরে ডোডিং কড, এই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য মাছ চাষের প্রাচীনতম পদ্ধতি এক। এই পণ্য সতর্কতা সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত, বিশেষ করে - উচ্চ রক্তচাপের সঙ্গে মানুষ, এবং তাত্পর্য সিস্টেমের সমস্যা সঙ্গে, সোডের প্রবণ। লবণাক্ততার শতাংশ কমাতে লবণাক্ততা কমে যাওয়ার আগে বা এটি থেকে আরও রান্নার আগে শুকনো কড।
কড ভাজা
উপাদানগুলো:
- কড steaks বা pitted fillets (বিশেষত);
- breading জন্য আটা (বিশেষ করে গম সঙ্গে একটি মিশ্রণ মধ্যে গম);
- উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত সূর্যমুখী না, কিন্তু জলপাই বা রেপিডেড), বা ক্রিমীয় গলিত, বা শুয়োরের মাংস, মুরগির overblended চর্বি।
প্রস্তুতি
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তেল গরম করুন। মাছ (পুরো fillets আকারে, স্লাইস বা steaks) আমরা একটি সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন tinge উভয় পক্ষ থেকে আটা এবং ফ্রাই মধ্যে ঢালা। মাংস ভাজা না, তারা বলে যে, একটি ক্রঙ্কা মধ্যে, যে overcook হয় - এটা দরকারী নয়
ভাজা কড এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 100-100 গ্রাম 111-137 কে.সি. হয়। কড হিসাবে দ্রুত পরিবর্তিত হয় (5-12 মিনিটের জন্য), এই থালা বেশ দরকারী বিবেচনা করা যেতে পারে। যদিও, অবশ্যই এটি মাছকে বিক্রি করার জন্য আরো উপযোগী।
কড
উপাদানগুলো:
- কড (একটি মাথা ছাড়া মৃত্যুপথ);
- পেঁয়াজ;
- parsley এর মূল;
- উপসাগর;
- সুগন্ধযুক্ত এবং কালো মরিচকারক;
- লবঙ্গ;
- বীজ ধোয়ার, ডিল, ফেনেল আয়ন (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি
ভরা এবং নিঃসঙ্গ মৃতদেহ খাবারের সুবিধাজনক আকারের অংশে কাটা হয়।
প্যানের উত্তপ্ত পানিতে, গুঁড়ো পেঁয়াজ (গোটা), প্যারাসল এবং মশলা রোপণ করুন। সামান্য চর্বিযুক্ত মাঝারি তাপের উপরে 15 মিনিট উত্তোলন করুন এবং মাছের টুকরা দিন। মাছ সুস্বাদু এবং পূর্ণ পূর্ণ মুর্তি তৈরি করার জন্য তরল যথেষ্ট না হওয়া উচিত। আমরা উষ্ণতার জন্য অপেক্ষা করি এবং কমপক্ষে আগুনে হ্রাস করে থাকি, আমরা 1২ মিনিটের বেশি সময় ধরে কড না করাই। শব্দ সংগ্রহ করতে ভুলবেন না আগুন (আপনি লেবু 1-2 টুকরা যোগ করতে পারেন) বন্ধ, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং এটি প্রায় 10 মিনিট জন্য দ্রবীভূত করা যাক। বোতলজাত কড মুরগির বাটি সঙ্গে ভাল পরিবেশিত হয় যার মধ্যে এটি রান্না করা হয়, আলু বা চাল, তাজা শাকসব্জা, উদ্ভিজ্জ আচার ও সূক্ষ্ম হালকা স্যুস দিয়ে।
বাষ্প বা উঁচু করা কড এর ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রায় 78% হতে পারে।