যদি আপনি বিভিন্ন অঞ্চলে লোকেদের জিজ্ঞাসা করার চেষ্টা করেন যে একটি কুর্কিক কি, আপনি, সম্ভবত, বিস্মিত হবে। দক্ষিণে, একটি কপ একটি কোপ বলা হয়। কেন্দ্রীয় অঞ্চলে এবং দেশের উত্তরে, কুরিক একটি পাই। কিভাবে এই থালা অন্য পয়সা থেকে এত এত যে এটি নিজের নাম পেয়েছেন? প্রথমত, এই ধরনের একটি পাই একটি অনুষ্ঠান হিসাবে বিবেচিত এবং বিবাহের জন্য পরিবেশন করা হয়, নববর্ষের সমৃদ্ধ জীবন প্রতীক। দ্বিতীয়ত, কুরিয়িকের একটি বিশেষ-গম্বুজ-আকারের - ফ্ল্যাট, লম্বা, ফুঁক, পিস এবং খোলা পিসের বিপরীতে। তৃতীয়ত, কূরকে অলংকারে অলঙ্কার দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যা আচ্ছাদনের অংশ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। অবশেষে, কুরিয়িকের বেশ কয়েকটি স্তর ছিল: সিদ্ধ খোঁড়া, মাংস, মাশরুম বা সবজি - যার মধ্যে বিশেষভাবে বেকড প্যানকেক। আজ, কোনও পাই ভরাট হতে পারে: মুরগির মাংস, হাঁস মাংস, গিশ, পায়রা, গোড়া ও আদা, গরুর মাংস এবং মটন, মাশরুম এবং আরও অনেক কিছু কুরিইক তৈরি করতে পারে। কীভাবে রান্না করতে শিখতে চান?
পর্যায় এক প্যানকেকস
এমনকি সহজতর কারুনিকের প্রস্তুতিও সহজ পদ্ধতি নয়, অনেক দক্ষতা এবং সময় প্রয়োজন। প্রথমে আপনাকে প্যানকেক তৈরি করতে হবে তারা দুধ বা জল হতে পারে। 1 টি ডিম, 1 চা চামচ চিনি, লবণের চিমটি ঝিনুক ভাল, প্রায় অর্ধেক লিটার দুধ বা জল (আপনি অর্ধ-অর্ধেক) ঢেলে দিতে পারেন, ধীরে ধীরে একটি প্যানকেক বাটি (প্রায় দেড় কাপ) তৈরি করতে sifted আটা যোগ করুন। 4 টেবিল যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের spoons, ভাল মিশ্রিত এবং একটি উত্তপ্ত ভাজা প্যান, চর্বি একটি স্লাইস সঙ্গে greased, প্যানকেকস ভঙ্গ। তারা খুব টাইট হওয়া উচিত, লেইস প্যানকেক অনুসারে নয়।
পর্যায় দুই মাংস এবং স্টাফিং
প্যানকেকগুলি ঠান্ডা হলে, মাখন গুঁড়ো খামির কাঁটা থেকে কাঁকড়া প্রস্তুত করা সহজ। এটি করার জন্য, গরম গ্লাস একটি গ্লাস সঙ্গে শুষ্ক খাম 30 গ্রাম ঢালা, শিল্প যোগ করুন একটি চিনি চিনি, ভালভাবে সরাও 10 মিনিটের পর, এই মিশ্রণটি 300 গ্রাম সিদ্ধ আটা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তাকে আসতে দাও ইতিমধ্যে, ভর্তি প্রস্তুত। যদি আপনি একটি সত্যিই সুস্বাদু curry পেতে চান, 4-5 স্তর ব্যবহার: আলু, মাংস, মাশরুম, পেঁয়াজ, ডিম আপনি মাংসের সাথে একটি কুরিক রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির মাংস, ভেল এবং মটন বা হাঁস মাংস এবং খেলা। আপনি রান্না করতে পারেন এবং আংশিক ঝাঁপিয়ে পড়তে পারেন - আলু এবং মাশরুম দিয়ে একটি কুর্কিক। ভর্তি জন্য, আলু ছিপি এবং পাতলা প্লেট মধ্যে কাটা, পাতলা দীর্ঘ স্লাইস মধ্যে মাংস কাটা বা একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে পাস। পেঁয়াজ কাটা এবং কাঁচা (আধা কাপ) এবং সামান্য তেল দিয়ে salted। মাশরুম কাঁচা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - তারা সামান্য নির্বাপিত এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক, এবং লবণাক্ত।
পর্যায় তিন সমাবেশ
সুতরাং, সবকিছু প্রস্তুত, তবে এটি এখনও স্পষ্ট নয় যে এই সব থেকে একটি কুর্কিক তৈরি করা। প্রথমত, আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা অংশ: আলাদা আলাদা আলোর সাথে একটি পিষ্টক তৈরি করুন যাতে আপনি কেক তৈরি করতে পারেন। আটার উপর, প্রথম স্টাফিং করা, উদাহরণস্বরূপ, পাতলা চিকেন মুরগির। একটি প্যানকেক সঙ্গে আচ্ছাদন দ্বিতীয় স্টাফিং আউট রাখুন - সবুজ শাক সঙ্গে আধা কাপ কুঁচি ডিম। দ্বিতীয় প্যানকেক সঙ্গে আচ্ছাদন পরের স্তর হয় পেঁয়াজ মাখনের মধ্যে stewed, আবার pancake, তারপর মাশরুম। একটি বৃত্তের মধ্যে বেশিরভাগ মালকড়িটি গুঁড়ো, উভয় দিকের ছোট ছোট কাটা করে (এটি সূর্য বা ফুলের মতো)। পিষ্টক আবরণ এবং প্রান্ত প্যাচ। একটি দীর্ঘ সময় জন্য kurik ধীর আগুনে বেকড হয় - প্রায় এক ঘন্টা।
উত্সাহী বিকল্প
কুষ্টিক মাংস এবং দুধ দিয়ে রান্না করা হয়, যদি উত্সব টেবিলের একটি বাস্তব প্রসাধন হতে পারে আপনি kefir বা কাঁদাতে কোঁকড়া রান্না করতে পারেন। প্যানকেকস আগের রেসিপি মত একই ভাবে ভাজা হয়, কিন্তু মালকড়ি পৃথকভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটি প্যাক ময়দা দ্রবীভূত করা, লবণ একটি চিম্টি যোগ করুন এবং সোডা লেবুর রস ঢালা। চর্বিযুক্ত দইয়ের অর্ধেক কাপটি ঢেলে দিন, একটি মসৃণ আটা তৈরি করার জন্য যতটা ময়দা যোগ করুন। এই ধরনের একটি পাই জন্য একটি কম চর্বি ভরাট ব্যবহার ভাল।
পেফ প্যাস্ট্রি থেকে পূর্বের রেসিপি কুরিকিকা থেকে আলাদা - শুধু কফির উপর খামির বা কাচের গন্ধের পরিবর্তে, পফ ব্যবহার করুন। পিষ্টক crisp এবং crumbly চালু হবে, কিন্তু মনে রাখবেন যে চর্ম প্যাস্ট্রি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত আউট, এবং এটি আরো প্রসারিত, তাই একটি মার্জিন সঙ্গে এটি করা।