খামির সঙ্গে কাজ করা একটি দীর্ঘ এবং সর্বদা কৃতজ্ঞ ব্যবসার হয়, তাই আপনি যদি শুধুমাত্র রান্নার অবিরাম বিশ্বের আবিষ্কৃত হয়েছে, মৌলিক রেসিপি সঙ্গে কাজ শুরু করার চেয়ে ভাল কিছুই নেই, যেমন নিচে বর্ণিত যেমন। আমরা পিজা শাস্ত্রীয় প্রযুক্তির সঙ্গে একমত, এই কৌশল সাধারণ মধ্যে সামান্য, কিন্তু বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বেশ উপযুক্ত।
খামির ছাড়া পিজা জন্য পাতলা এবং নরম মালকড়ি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 2 1/4 সেন্ট।
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
- দুধ - 240 মিলি;
- ডিম - 1 টুকরা;
- মাখন - 35 গ্রাম
প্রস্তুতি
যেহেতু খামির ছাড়ের পরীক্ষাটি বিশ্রাম এবং পুনরুদ্ধারের জন্য সময় প্রয়োজন হয় না, তাই আমরা অবিলম্বে 220 ডিগ্রি তাপচাপ তাপমাত্রা নির্ধারণ করি, এবং যখন আমরা উষ্ণতাপিত হয়, আমরা আধা কেজি শুরু করতে শুরু করি।
আমরা একটি চালান মাধ্যমে ময়দা ছিপি এবং একটি বেকিং গুঁড়া সঙ্গে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। যতক্ষণ না আমরা তরল যোগ করি, ততক্ষণ আধা কেজি সমুদ্রের লবণ বা শুকনো ইটালিয়ান হর্সগুলির মিশ্রণের সাথে চূর্ণ করা যায়। আমরা শুকনো উপাদান শুকিয়ে ডিমের সাথে পেটানো দুধ ঢালা, এবং একটি নরম তেল (রুম তাপমাত্রা) রাখুন। মেসেমে আধা কেজি পর্যন্ত, যতক্ষণ না এটি থালাগুলি থেকে চটকায় থেমে যায়, যা পরে আমরা এটির পৃষ্ঠার উপর এটি ছড়িয়ে পড়ে, অন্য কয়েক মিনিটের জন্য গুঁড়ো করে এবং চার্চমেন্টের একটি শীট এটিকে স্থানান্তর করুন। ময়দা আউট এবং চুলা মধ্যে এটি রাখুন। খিচুনি ছাড়া পিজা জন্য একটি পাতলা ময়দা 10 মিনিটের জন্য বেকড করা উচিত।
খামির এবং ডিম ছাড়া পিজা জন্য পাতলা কাটা
উপাদানগুলো:
- আটা - 250 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম;
- দুধ - 190 ml;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
সব প্রথম সব ব্যবহৃত pizza toppings প্রস্তুত এবং 220 ডিগ্রী যাও চুলা তাপ। সবকিছু প্রস্তুত হলে, আপনি পরীক্ষার প্রস্তুতি নিতে পারেন।
ময়দা এবং বেকিং পাউডার মেশান শুষ্ক উপাদানের মিশ্রণের কেন্দ্রস্থলে, আমরা একটি ফানেল তৈরি করি যার মধ্যে তরল উপাদানসমূহগুলি যাবে - সজীব গরম দুধ এবং মাখন। একটি খাদ্য প্রসেসর (হুক) বা ম্যানুয়াল সঙ্গে মালকড়ি কাটা। একটি স্তর মধ্যে মালকড়ি গুঁড়া , সস এবং fillings যোগ করুন, এবং তারপর 10 মিনিট জন্য চুলা মধ্যে পিজা রাখুন।
কফির উপর পিজা জন্য পাতলা কড়াই - খামির ছাড়াই রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 220 গ্রাম;
- চিনি - 15 গ্রাম;
- সোডা - 1/2 চিকন;
- কেফার বা buttermilk - 2/3 চামচ
প্রস্তুতি
খামির ছাড়া একটি পাতলা পিজা জন্য আটা তৈরি করার আগে, ময়দা ছিটিয়ে এবং সোডা দিয়ে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত: আরো uniformly সোডা বিতরণ করা হয়, আরও ইউনিফর্ম মালকড়ি উত্থিত হবে। এখন কফির বা বাটারমিল্কে ঢেলে কোমরের তাপমাত্রায় আধা কেজি করে এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য আধা কাপ খেয়ে নিন। আমরা এই সোডা নিঃশেষে নিঃশেষ করে নিইনি, কারণ এই কাজটি মোকাবেলা করার জন্য কফিরের যথেষ্ট ল্যাকটিক এসিড রয়েছে।
ময়দাটিটি যতটা সম্ভব ততোধিক এবং সমানভাবে প্রস্থিত করুন, নির্বাচিত টপ্পিংগুলি দিয়ে এবং 10 মিনিটের জন্য একটি preheated 230 ডিগ্রী ওভেনের সাথে কভার করুন।
খিচুনি এবং দুধ ছাড়া পিজা জন্য পাতলা কাটা
যদি আপনি পশুদের পণ্যগুলি খাইয়ে নিতে অস্বীকার করেন, তবে পিজা পরীক্ষার মৌলিক তরল উপাদান হিসাবে সোয়া দুধ বা সমতল পানি ব্যবহার করা যেতে পারে,
উপাদানগুলো:
- আটা - 240 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - 15 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- জল 190 মিলি
প্রস্তুতি
ময়দার গুঁড়ানোর পরে, তালিকায় অন্য শুষ্ক উপাদানের সাথে এটি মেশান - বেকিং পাউডার। পরে আপনি ঢালা এবং লবণ একটি চিম্টি করতে পারেন, কিন্তু তার যোগফল গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদি আপনি ইতিমধ্যে নমনীয় স্টাফিং যাও অগ্রাধিকার দিয়েছেন। ময়দা থেকে পানি এবং ময়দার মধ্যে ঢালা, আধা কেজি মিশ্রিত করা পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একক কোমা মধ্যে মিলিত হয়, এবং তারপর চটকদার একটি শীট উপর কাটা কাঙ্ক্ষিত বেধ একটি বৃত্তে তাদের আউট। Toppings সঙ্গে একসঙ্গে, খামির ছাড়া একটি পাতলা পিজা পরীক্ষা 10 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রী বা বক্ররেখা ভঙ্গুর হয়ে না হওয়া পর্যন্ত বেকড করা উচিত।