চিকেন লিভার হল একটি ব্যয়বহুল কিন্তু খুব উপযোগী দ্রুত প্রস্তুত এবং সহজে পানাহারযোগ্য বিভিন্ন দরকারী পদার্থ ধারণকারী পণ্য: লোহা, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম যৌগিক, ভিটামিন এ এবং ফোলিক অ্যাসিড। চিকেন লিভার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে , উদাহরণস্বরূপ, আদা ক্রিম।
চিকেন লিভার সতেজ ক্রিম তৈরি সম্পর্কে কথা বলুন।
সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু একটি চিকেন লিভার খরা ক্রিম মধ্যে রান্না করা, দুটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ বিবেচনা করা উচিত:
- চিকেন লিভার 20 মিনিটের বেশি সময় রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় তা শক্ত হবে;
- খরা ক্রিম - দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে পণ্যটিও নয় - 3-5 মিনিটের বেশি নয়, অন্যথায় এটি কাটানো হয় এবং আংশিকভাবে তার ব্যবহার হারায়।
চিকেন লিভার সাধারণত হিমায়িত বিক্রি হয়, এটি রান্নার পূর্বে defrosted (বিশেষত ঠান্ডা জলে), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং একটি চোরাচালানকারী পরিত্যাগ।
চিকেন লিভার, কোমল ক্রিম স্ট্যুড - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিকেন লিভার - প্রায় 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- খরা ক্রিম প্রাকৃতিক (উচ্চ বা মাঝারি চর্বি ছাড়া ভাল) - 100-150 মিলি;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- জায়ফল grated;
- উদ্ভিজ্জ তেল, বা প্রাকৃতিক গলিত মাখন বা চিকেন চর্বি;
- রসুন - 2 রসুন;
- সবুজ শাকসবজি (পেসলে, সবুজ পেঁয়াজ, ডাল, ধনিয়া)।
প্রস্তুতি
মুরগীর লিভারকে প্রাকৃতিক টুকরা মধ্যে ভাগ করে দিন, তাদের বড় 2 টুকরা মধ্যে কাটা যাবে।
প্রথমে আমরা মুরগি যকৃতকে আলাদাভাবে একটি গভীর ভাজা প্যানের মধ্যে কোমল ক্রিম ছাড়াই রান্না করি।
তেল বা ফ্যাট peeled পেঁয়াজ মধ্যে সামান্যভাবে উদ্ধার বা ভাজা, রিং বা অর্ধ রিং দ্বারা কাটা চতুর্থাংশ। কিছু মাশরুম অন্তর্ভুক্ত ভালো হবে (উদাহরণস্বরূপ, champignons টুকরা 5-8)। আমরা মাশরুমগুলিকে খুব উঁচু করে কাটাতে পারি না এবং পেঁয়াজ একসাথে রাখি। তারপর আমরা ফ্রাইং প্যানটি যকৃতের টুকরো দিয়ে রাখি, এটি মিশ্রিত করি, আগুন কমাতে এবং ঢাকনা দিয়ে এটি আবরণ করি। প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্ট্যু, মাঝে মাঝে বিরচন।
যকৃত যখন নিঃশেষ হয়ে যায়, তখন আমরা আধা কাপে রসুন, গুঁড়ো করে পেঁয়াজ মেশানো মরিচ গুঁড়ো করে রাখি (অন্য মশলাও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, হোপস-সানেলি বা কারি তৈরির মিশ্রণ)। আমরা একটি ফর্ক দিয়ে ফ্রাইং প্যান থেকে লিভারের একটি টুকরা বের করে আচ্ছাদিত করে আধা কেটে ফেলি যদি গোলাপী রস কাটাতে বিচ্ছিন্ন হয় না, যার মানে যকৃত প্রায় প্রস্তুত।
২-3-5 মিনিটের জন্য আলু কভার দিয়ে মিশিয়ে ফ্রাইং প্যানের সাথে মেশান এবং ঢাকনাটি ঢেকে দিন। আমরা মাংসল মুরগির যকৃতকে আধা কাপে আটা দিয়ে বা অন্য কোনও পাত্রে (চাল, বেকহাট, মুক্তা বার্লি, কোনও প্যারিরেজ, মটরশুটি) এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করি।
আপনি মুরগি লিভারে মুরগির লিভার এবং আরও বিদেশী সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।
মসলাযুক্ত মুরগির লিভার, লৌহের ক্রিমে ভাজা - দক্ষিণ শৈলীতে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিকেন লিভার - প্রায় 400 গ্রাম;
- leek - 1 স্টেম সাদা অংশ (সবুজ অংশ তার সালাদ মধ্যে প্রয়োজন হয় না);
- গরম মরিচ মরিচ;
- মশলা শুষ্ক স্থল - ঐচ্ছিক (ঐচ্ছিক);
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- চর্বি মুরগির;
- কোগাক, ফল ব্র্যান্ডি, রুম বা টেকিলা - 30 মিলিগ্রাম;
- খরা ক্রিম - 130 মিলি;
- চুন রস;
- রসুন;
- সবুজ পেসলে ধনিয়া, তুঁত
প্রস্তুতি
যকৃতকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন। আমরা রিং বা আধা রিং, মিষ্টি মরিচ সঙ্গে leeks চূর্ণ - খড় সঙ্গে। প্যান গরম গরম এবং চর্বি দ্রবীভূত করা (চর্বি না করো)। মাঝারি উচ্চ তাপে, 5-8 মিনিটের জন্য অবিলম্বে লিভার, পেঁয়াজ এবং মরিচ রান্না করুন, ফ্রাইং প্যানকে সজোরে ঝাঁকান করুন এবং স্পটুলা মেশান। তারপর flambiruem, যে, ফ্রাইং প্যান ব্র্যান্ডি মধ্যে ঢালা এবং জ্বলন। আমরা অগ্নিশিখাটি আগুনে ঝুলিয়ে রাখি, যতক্ষণ না এটি অনেক দুর্বল হয়ে যায়। আমরা আগুন কমাতে, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং প্রায় প্রস্তুত এটি আনতে।
লবণাক্ত রসুন এবং মরিচ সঙ্গে লৌহ কাঁচা মুরগি হয় খাদ ক্রিম এবং একটি ছোট stifle (3 মিনিটের মধ্যে) সঙ্গে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু পূরণ করুন পোল্টা বা চাল দিয়ে পরিবেশন করুন, আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুন রস দিয়ে ছিটিয়ে দাও