কাইমাক হল একটি কৃত্রিম দুধ পণ্য। এই কুটির পনির, ক্রিম এবং মাখন মধ্যে কিছু। এটি নরম কাঁচা পনির মত চেহারা বলকান অঞ্চলে এই পণ্যটি প্রথমবার প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং এখন এটি তাত্তস্তান এবং বাশকিয়াতে এবং তাজিকিস্তান এবং আজারবাইজানে প্রস্তুত করা হচ্ছে।
সাধারণত, কামিককে কেন্দ্রীয় এশিয়ান জনগণের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এবং তাদের প্রতিটি নিজস্ব নিজস্ব রন্ধন রেসিপি আছে। তার খুব উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, kaimak খুব দরকারী। সব পরে, এটি একটি বিশেষ মাইক্রোফ্লোরো আছে যা শোষণের ফলে ঘটে। কিভাবে পনির "Kaymak" বাড়িতে বাড়িতে, আমরা এখন আপনাকে বলতে হবে
ক্রিম পনির "Kaymak"
ঐতিহ্যগতভাবে, কামাক ভেড়া বা গরু এর ফ্যাটি দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এটি ফ্ল্যাট পাত্রে ঢেলে এবং 3-4 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে স্থাপন করা হয়। তাপ প্রভাব অধীনে, উপরের স্তর thickens এবং ক্রিম মধ্যে পরিণত। এখন, আমরা কাঠের পাত্রে এই ক্রিমগুলি সাবধানে সংগ্রহ করি, সামান্য যোগ করে লবণ যোগ করে দিন 2 দিন, যাতে পণ্যটি ইনভয়েস করা যায়। নিচে রেডিনেস চেক করা হয়: কয়মাককে ঠান্ডা পানি দিয়ে ড্রপ করুন। যদি এটি খাঁটি ক্রিমের সামঞ্জস্যের সাথে জোর করে থাকে, তাহলে এর মানে হচ্ছে কৈকাক খেয়ে ফেলতে পারে।
কখনও কখনও তারা একটি wineskin kaimak প্রস্তুত হয়। এর নামটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয় তার কারণেই। গলিত দুধ সঙ্গে ফেনা অপসারণ এবং চামড়া ব্যাগ এটি রাখুন - wineskin প্রস্তুতির এই পদ্ধতি আরো শ্রমসাধ্য, তাই তারা খুব কমই এটি ব্যবহার করে।
টাটকা কয়মাক সাধারণত সাদা রঙের হয় এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ থাকে। এবং যদি আপনি 14-18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২ মাস ধরে রাখেন, তবে আপনি একটি পুরানো ক্যমাক পেতে পারেন, যা স্বাদ এবং রং যা ভিন্ন। এটি আরো নরম এবং হলুদ হয়ে যায়। কিন্তু একই সময়ে, কৈমাক অসাধারণ এবং সুস্বাদু। ইয়াং কৈমাক প্রায়ই মালকড়ি যোগ করা হয়, যা পরে pies bakes।
পনির জন্য প্রণালী "Kaymak"
উপাদানগুলো:
- ক্রিম - 3 কাপ;
- চিনি - 1 কাপ;
- লিমন - 1 টুকরা;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 শ্যাচ
প্রস্তুতি
চিনি এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে ২ কাপ ক্রিম ব্যবহার করুন। রান্না করা পর্যন্ত কম তাপ ফোঁটা। যদি ঠান্ডা জলে ড্রপ জমা হয় তবে কয়মাক প্রস্তুত। ভর কুল, লেবুর রস যোগ এবং ঝাড়া যখন ভরটি সাদা হয়ে যায়, তখন আমরা একটি গ্লাস ক্রিম প্রবর্তন করি, যা পূর্বে ফুটিয়ে তোলা হয়েছিল, এবং মিশ্র। এবং তারপর আমরা 5 জন্য ফ্রিজ মধ্যে ঘড়ি পরিষ্কার। এখন ক্রিম পনির "Kaymak" ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
কিভাবে টাটার কয়মাক রান্না করবেন?
উপাদানগুলো:
- দুধ - ২ লিটার;
- খরা ক্রিম - 200 গ্রাম
প্রস্তুতি
দুধে আমরা সতেজ ক্রিম যোগ করি, মিশ্রণ এবং 2-3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ছেড়ে। এবং তারপর খরা দুধ সঙ্গে আমরা শীর্ষ সরিয়ে। এটা তার টাটার, যারা কায়াক নামে পরিচিত। পরে এটি অন্যান্য খাবারের জন্য রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, বিভিন্ন মাংসের খাবারের প্রস্তুতির সময় কয়মাক যোগ করা হয়।
সহজ ক্যম্যাক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- 32% চর্বিযুক্ত উপাদান ক্রিম - 1 l;
- "লাইভ" কেফার - 100 মিলি
প্রস্তুতি
ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করা হয়। একটি ফ্ল্যাট প্যানের মধ্যে আমরা 1.5 সেন্টিমিটারের মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং চুলাটি রাখি। আমরা অনুসরণ করি, যত তাড়াতাড়ি একটি বাদামী ফ্রক গঠিত হয়, আমরা একটি ফ্ল্যাট ডিজাইনে এটি ছড়িয়ে।
এখন পশ্চাদপসরণ - যদি আপনি দোকানের ক্রিম ব্যবহার করেন, তাহলে একটি ঝুঁকি আছে যে আমরা যে বুড়ো আঙুরের প্রক্রিয়াটি খুব খারাপভাবে প্রয়োজন হয় নাও যেতে পারে। অতএব, 100 মিলিগ্রামের কেফারের সাথে 100 মিলি মিলের মিশ্রণ করুন এবং সাবধানে এই মিশ্রণকে প্রস্তুত ফেনাতে ঢালা দিন। কক্ষ তাপমাত্রায় আমরা তাদের প্রায় এক দিন বাকি। এবং তারপর ফ্রিজে অন্য দিন
পেঁচা, প্যানকেকস , ডোনাটস, ডাম্পলিংস সঙ্গে নরম পনির "Kaymak" পরিবেশন করুন। হ্যাঁ, যাইহোক, কিছু সঙ্গে। আপনি এমনকি জ্যাম দিয়ে এটি ঢালা এবং চা জন্য একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।