Tartar সস মূলত ফরাসি উত্স এর ক্লাসিক ইউরোপীয় ঠান্ডা sauces এক। বর্তমানে, টার্টার সস খুবই জনপ্রিয়, বিশ্বের অনেক দেশে ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে অনেক রেস্তোরাঁ ও ক্যাফেতে তার প্রস্তুতি চলছে। সাধারণত এটা মাংস, মাছ, সীফুড (ভুট্টা গরুর মাংস, ঠান্ডা রোস্ট, ইত্যাদি) এর পরিবেশন পরিবেশিত হয়।
সস একটি তিক্ত ডিম ইঞ্চি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সবুজ পেঁয়াজ থেকে কিছু অন্যান্য উপাদানের যোগ সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে বাড়িতে ক্লাসিক টার্টর সস তৈরি করতে শিখুন।
সাধারণ ধারণাটি হল নিম্নোক্ত: উজানো ডিমের কুসুম মাটি, তারপর লেবু রস এবং / অথবা প্রাকৃতিক ওয়াইনের সিরকা, লবণ এবং কিছু মশলা মিশ্রিত করা হয়। তারপর, এই মিশ্রণে, অল্প (আক্ষরিক ড্রপ দ্বারা ড্রপ) জলপাই তেল যোগ করুন এবং একটি ইমালসন গঠন করা হয় পর্যন্ত হালকাভাবে হিট (ঠিক মত mayonnaise তৈরীর যখন)। চিনিযুক্ত সবুজ পেঁয়াজ শেষ যোগ করা হয়।
একটি সরলীকৃত সংস্করণে, আপনি আরো সহজভাবে কাজ করতে পারেন, যথা: ময়রাক্ষেত্রে একটি সবুজ রে যোগ করুন (যা আপনার নিজের উপর রান্না করার জন্য এখনও অবশ্যম্ভাবী, তবে এটি ব্যক্তিগত অভিরুচিসমূহের ব্যাপার)।
মাছের জন্য টার্টার সস
উপাদানগুলো:
- চিকেন ডিম - 2 টুকরা;
- জলপাই তেল - 100 মিলি;
- সরিষা সংরক্ষণাগার ছাড়াই প্রস্তুত (বিশেষত ডিজোন) - 1 টি চামচ বা সামান্য কম;
- লেবু রস - 1-2 চামচ চামচ;
- লবণ;
- মশলা মাটি (মরিচ সুগন্ধি কালো, জায়ফল, ধপরি, লবঙ্গ - যদি ইচ্ছা);
- অগভীর সবুজ (বা সমতল) হয়।
প্রস্তুতি
হার্ড বাষ্প ডিম রান্না করা এবং yolks নিষ্কাশন, একটি কাজ কন্টেনার মধ্যে তাদের করা এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে এটি গুঁড়ো। সরিষা, মশলা লবণ, লেবুর রস এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করে যোগ করুন, ঝক্ঝক্, মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে চাবকানি শুরু করুন। মিশ্রণ তৈলাক্ত অবস্থায় তৈরি তৈলাক্ত তরমুজ হিসাবে একই রকম হয়ে যায়, যখন চিকেন সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।
যদি ভিনেগার ব্যবহার করা হয় - এটি স্বাভাবিক ওয়াইনের আলো (এবং অন্য কোনও) হওয়া উচিত নয়, কারণ এই সস মাছের। এটি হালকা মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়।
অন্য ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য পরীক্ষা এবং সৃজনশীল দৃষ্টিভঙ্গি সম্ভব।
টার্টর সসের মধ্যে, আপনি কিছু অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, যথা: ক্যাপস, মরিচেন বা তাজা শসা, রসুন, শ্বাসকষ্ট, গরম লাল মরিচ, তাজা সবুজ শাক।
এটি লক্ষ করা উচিত যে টার্টর এবং কাঁচা লোমযুক্ত খাবারগুলি পরিচিত। এই ক্ষেত্রে এটি কোয়েল ডিম ব্যবহার করা ভাল, অন্তত, আপনি স্যামনেল্লাকে প্রভাবিত করার অসম্ভবতা নিশ্চিত করতে পারেন, যেহেতু কোয়েলের শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাটি এই ক্ষুদ্রাকৃতির বিকাশকে বাধা দেয়।