জর্জিয়ান খাবারের বেশিরভাগ খাবারের মতো, স্যুপ খারচো - খাবারটি খুবই ধনী এবং মসলাযুক্ত। মূল স্থানে: চাল, গরুর মাংস এবং টেকমালি, কিন্তু, অবশ্যই, জাতীয় খাবারের মতো, হারিকোও একাধিক পরিবর্তনকে বাইপাস করেনি। আধুনিক কিছু সম্পর্কে আমরা আরও কথা বলব।
এই স্যুপ harcho - জর্জিয়ান মধ্যে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 750 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 2 লিটার;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- সাদা পেঁয়াজ - 87 g;
- ময়দা - 20 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 80 গ্রাম;
- নিজের রসে টমেটো - 350 গ্রাম;
- চাল - 50 গ্রাম;
- টেকমালী - 40 গ্রাম;
- রসুনের রসুন - 5 পিসি।;
- ধনে এবং মেথি - প্রতিটি 4 গ্রাম;
- আখরোট - 49 গ্রাম
প্রস্তুতি
জর্জিয়ান জর্জিয়ান রান্না করার আগে, মাংস ধুয়ে ফেলা উচিত, চলচ্চিত্র এবং অতিরিক্ত চর্বি পরিষ্কার করা, এবং তারপর স্বাদ মধ্যে রাখা এবং প্রায় এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য রান্না করা, ফেনা অপসারণের সময়কাল। হাতের কাছে কোনও তৈলাক্ত তরমুজ নেই, তাহলে উচ্চতর ওজনযুক্ত একটি হাড়ের মাংসের এক টুকরো অংশ নিন এবং জল দিয়ে তা পূরণ করুন।
ব্রোশ প্রস্তুত হওয়ার আগে আধ ঘণ্টা আগে, আমরা বাকি উপাদানগুলিতে কাজ শুরু করি। রসুনের সাথে পাসারুয়েম নম, আটা যোগ করুন এবং সব 120 মিলিটার রস ঢালা। আমরা টমেটো পেস্ট এবং টমেটো নিজেদেরকে ফ্রাইং করে রাখি, যার পর আমরা 1২ মিনিটকে নিখুঁত করে ফেলি এবং প্যানের স্যরসপ্যানের সাথে মুরগির ভাঁজ করে ফেলি। মাংস, উপায় দ্বারা, ইতিমধ্যে রান্না, কিন্তু কারণ এটি পাওয়া যায় এবং কাটা হতে পারে। স্যুপে চালুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরবর্তীতে আমরা ওষুধ এবং টেকমালি পাঠাই। একটি ঢাকনা দিয়ে খারপো ঢেকে রাখুন এবং 8-10 মিনিট অপেক্ষা করুন। আমরা স্যুপে মাংস রাখি, এটি মিশ্রন করি এবং প্লেটগুলির উপরে ডিশ ঢালা করি। একটি মুষ্টিমেয় চটকটে বাদাম এবং চটকানো cilantro উপরে আবশ্যক!
বাদাম জর্জিয়ান মধ্যে গরুর Harcho
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস পাঁজর - 1.2 কেজি;
- চাল - 60 গ্রাম;
- আখরোট - 50 গ্রাম;
- পেপারিকা এবং থেইম - 3 জি;
- শুকনো চেরি - 15 গ্রাম;
- প্যারাসলি এবং cilantro;
- জল - 1,২ ল;
- সেলরি রুট - 90 গ্রাম;
- গাজর - 90 গ্রাম;
- সাদা পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 46 গ্রাম;
- লরেল পাতা - 4 টুকরা;
- রসুনের মাথা;
- টাকাপি - ২0 গ্রাম;
- গরম মরিচ
প্রস্তুতি
পাতলা পাঁজর প্যানের মধ্যে অবাধে ফিট যে সেক্টর মধ্যে কাটা হয়। আমরা মাংস রুটি সবজি, laurels এবং পেঁয়াজ করা। পানি দিয়ে পাঁজর ভরাট করুন এবং ঘন ঘন ঘন ঘন গরম পানি দিয়ে রান্না করুন, সময়মতো ভূপৃষ্ঠের উপর ভিত্তি করে গঠিত ফেনাটি ভুগবেন না। আমরা ব্রোশকে ফিল্টার করি, আমরা সবজি ছিটিয়ে দিই, এবং আমরা হাড় থেকে মাংস আলাদা করি এবং প্লেটের মধ্যে স্থানান্তর করি। মুরগির মধ্যে, একটি শীট, ক্লোভার, টমেটো পেস্ট, শুকনো চেরি, সিলানোট্রো এবং গরম মরিচ রসুন এবং শুকনো হরিদ্র সঙ্গে মাটিতে যোগ করুন। শেষ পর্যন্ত আমরা ভাত ঢালা এবং কম গরমের জর্জিয়ার স্যুপ খার্কে রান্না করি, যতক্ষণ না চাল শস্য মোটা হয়। আমরা স্যুপে মাংস যোগ করি এবং প্লেটগুলির উপর এটি ঢালা করি।
জর্জিয়ার মধ্যে চিকেন থেকে Harcho - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- জল - 2.8 লিটার;
- চিকেন (লাল মাংস) - 1 কেজি;
- চাল - 105 গ্রাম;
- আখরোট - 105 গ্রাম;
- সাদা পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
- রসুনের মাথা;
- টেকমালী - 100 গ্রাম;
- মাখন - 95 গ্রাম;
- তাজা সবুজ শাক মিশ্রিত;
- হপস-সুনেলী, ভূমি পেপারিকা - 4 গ্রাম;
- গরম মরিচ;
- দারুচিনি - 3 গ্রাম
প্রস্তুতি
আমরা চিকেন থেকে ত্বকে সরিয়ে ফেলি এবং মাংসকে হাড়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে রাখি। সময় থেকে মুরগি ব্রোথ মিনিট 45-55 মিনিট থেকে, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ। প্রস্তুত ময়দা ফিল্টার, মাংস fibers মধ্যে ভাঙ্গা এবং একটি সময় জন্য সরাইয়া সেট।
গ্লাই মরিচের উপর আমরা কাটা কাটা কাটা কাটা কাটা। চাল, লরিয়েল এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তল জুতা ময়দা জুড়ুন। 5 মিনিটের পর, আমরা মুরগির মধ্যে ঘষে গুঁড়ো করে এবং রসুন এবং গরম মরিচ থেকে পেস্ট করি। আমরা মুরগির মাংসের স্লাইস দিয়ে আমাদের জর্জিয়ান-শৈলী খার্তুীতে ফিরে আসি এবং আগুন থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলি। পরিবেশন করার আগে, ডিশটি আধা ঘন্টা ধরে ঢাকনা দিয়ে দাঁড়ায়, তাই স্যুপ স্পর্শ ও সুবাসের প্রচুর পরিমাণে শোষণ করে, আরও ধনী হয়ে উঠবে। স্বাভাবিক হিসাবে, সবসময় একটি ভাল মুষ্টিমেয় চিনাবাদাম গ্রীষ্ম সঙ্গে আপনার ছাপ পূরণ এবং একটি lavash টুকরা সম্পর্কে ভুলবেন না।