ডলমা - স্টাফড বাঁধাকপি কাছাকাছি একটি ডিশ। এটি একটি ভর্তি এবং একটি শীট শেল গঠিত। কিন্তু এখনও একটি পার্থক্য আছে। ডলমাতে, একটি শেল, ফলের এবং বেরি পাতা এবং এমনকি সরানো মাংস দিয়ে ফল প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। একটি উপাদান হিসাবে মাংস এখানে একটি রাম এর stuffing হয়।
আজ, আসুন টাটা ডগা পাতা থেকে ডলমা রান্না কিভাবে বলি। এই সংমিশ্রণটি সর্বাধিক সফল বলে বিবেচিত হয়: আঙ্গুরের পাতা ধূপ এবং কিছু অস্থিরতা এবং মাংস - সতেজতা প্রদান করে।
বহুভাইয়ের মধ্যে দ্রাক্ষা পাতা দিয়ে ডলমা জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 30-40 পিসি।;
- ময়দা মাংস (মটন, গরুর মাংস, আপনি তুরস্ক গ্রহণ করতে পারেন) - 300 গ্রাম;
- বাষট্টি চাল - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- টমেটো - 1 পিসি।
- ছাগল পনির - 100-120 গ্রাম;
- লিমন - 0,5 টুকরা;
- লবণ;
- মরিচ মাটি (সাদা বা লাল) - 1 চিম্টি;
- সবুজ ধনে - 4-5 শাখা;
- খরা ক্রিম - 5 চামচ চামচ।
- জল - ¾ কাপ
প্রস্তুতি
চিনি খনি, উষ্ণ জল এবং রান্না করা, এবং তারপর ফিল্টার এবং শীতল। পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং চূর্ণ করা হয়, সর্বোচ্চ নাকাল অর্জন। টমেটো কাটা কাটা - সময় 3-5 মিমি। Cilantro এবং আমরা চূর্ণনীত। আমরা পেঁয়াজ পেঁয়াজ, টমেটো, ধনে এবং কাটা বাদামি পাখি পাউরুটি পাঠাই। সলিম এবং মরিচ
ভূপ পাতাগুলি উত্তপ্ত পানিতে 3 মিনিটের জন্য পাঠানো হয়। আমরা তাদের পাগড় কাটা আমরা স্ট্রাক আপ সঙ্গে কাটিয়া বোর্ড উপর পাতা করা। প্রতিটি পাতা মাঝখানে আমরা একটি পাতলা আয়তক্ষেত্র আকারে ভর্তি স্থাপন। আমরা রোলস মধ্যে পাতা মোড়ানো। আকৃতি উন্নত করার জন্য আপনি হালকাভাবে আপনার হাতের তালু দিয়ে তাদের আড়াল করতে পারেন।
আমরা বহুভার্কের ক্ষমতায় ডলমা রাখলাম। যদি সমস্ত রোল এক স্তর মাপসই হয় না, তারপর দ্বিতীয় স্ট্যাক, কিন্তু স্তরের মধ্যে লেবু এর পাতলা টুকরা বিতরণ করতে ভুলবেন না। জল এবং খরা ক্রিম মিশ্রিত - এই মিশ্রণ dolma ঢালাই উপরে থেকে এছাড়াও লেবু বিতরণ। আমরা "Quenching" মোড জন্য মাল্টিভারক এ এটি পাঠাতে। 1,5 ঘন্টা - এবং ডলমা প্রস্তুত।
দ্রাক্ষা পাতা থেকে বাস্তব ডলমা জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 30-35 টুকরা;
- মেষশাবক এর pulp - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- সবুজ প্যানাসলে বা ধনিয়া - 5-7 শাখা;
- ভাজা প্রস্তুত ভাজা - 150 গ্রাম;
- মাংসের মুরগির - 1 গ্লাস;
- লবণ, মশলা (মারজোরাম, অরেগাঁও) - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
মুরগি এর সজ্জা মাংস পেষকদন্ত পাঠানো হয়। নাড়তে আমরা চিনি, পেঁয়াজ, মরিচ মধ্যে চিনি, লবণ, অরেগনো, মারজোরাম কাটা পরে। সবুজ থেকে ডালপালা অপসারণ এবং পাতলা পাতা কাটা। আমরা এটি মাকড়সা মাংস মধ্যে মিশ্রিত। আঙ্গুরের পাতাগুলিতে পুরু টিপস এবং শিরা কাটা হয়। মাটির মাংসের একটি চা চামচ প্রতিটি শীট রাখুন আমরা পাতাগুলি মধ্যে minced মাংস মোড়ানো, প্রান্ত ভাঁজ যাতে ছোট কোমল রোলস তৈরি করা হয়। ঘনত্ব আমরা একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি saucepan মধ্যে তাদের করা, স্যুপ সঙ্গে ভরাট এবং মধ্যে যাক। 40 মিনিটের পর টেবিলটিতে রসুন, ম্যাটজনি বা খরা ক্রিম যোগ করুন
মেষশাবক সঙ্গে Dolma - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 600 গ্রাম;
- বৃত্তাকার চালের ধান - ২00 গ্রাম;
- দ্রাক্ষা পাতা - 40-50 পিসি .;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- মশলা (মরিচ কালো বা লাল) - চিম্টি;
- বেসিল সবুজ - 2-3 শাখা;
- ডিল - 4-5 শাখা;
- লবণ - 2 চামচ;
- জল - 1 গ্লাস;
- পুদিনা - 5-7 পাতা
প্রস্তুতি
আমার মাংস, মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। সবুজ শাক ও সবজি ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ পরিষ্কার করা হয়, পুদিনা মোটা এবং stuffing করা। পুদিনা, তুঁত, পাতলা পাতলা পাতলা পাত্র, পাতাগুলি কাটা কাটা এবং মাংস করা। পুদিনা এবং বেসিল একটি "zest" ভর্তি দিতে হবে ময়দা এবং লবণ এই উপাদান এবং মিশ্রণ। স্টাফিং প্রস্তুত
রাইস কুকার, ঠাণ্ডা এবং মটন মিনস সঙ্গে মিশ্রিত। ভাইনের পাতা ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন, টিপসটি সরিয়ে ফেলুন, যাতে তারা ডলমাতে ধরা না যায়, এবং পাতাগুলি মোড়ানোতে হস্তক্ষেপ না করে। মাঝখানে আমরা ক্ষুদ্র মাংস রাখি এবং ডলমা তৈরি করি - টিউব বা কোবি রোলস আকারে আবৃত। আমরা সসপ্যানের ডলমা রাখলাম। কম তাপে 30-35 মিনিটের জন্য সামান্য উঁচু পানিতে সয়াস করুন।