এমপনাডাস (স্প্যানিশ, একমাত্র ইমপনাডা) একটি ঐতিহ্যবাহী প্যাস্ট্রি, ইবেরিয়ান উপদ্বীপ এবং লাতিন আমেরিকার খুব জনপ্রিয়। এটি একটি সরস ভরাট সঙ্গে একটি বেকড বা ভাজা pies হয়। Empanadas সেট জন্য toppings জন্য বিকল্প (স্থানীয় ঐতিহ্য এবং পরিবার ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে) এটি লক্ষনীয় হওয়া উচিত যে তাদের রেশমের সংস্করণগুলি মূলত স্প্যানিশ আম্নাদের প্যাশ স্প্যানিশ ভাষায় নয়, তবে গ্যালিশিয়ায়ও রয়েছে, কাতালান, আর্জেন্টাইন এবং পর্তুগিজ কুইজিন। প্যাটিস empanadas সাধারণত গরুর মাংস (বা অন্যান্য) চর্বি (কিছু প্রদেশে - কাসাওয়া আটা ছাড়াও) সঙ্গে যোগ দিয়ে গম ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়।
আর্জেন্টিনা empanadas
আর্জেন্টিনা এর অধিবাসীদের জন্য, empanadas একটি বহিরাগত থালা নয়, এটি দৈনন্দিন, দৈনন্দিন খাবার। ইম্পনাডাসের জন্য চিংড়ি বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে (বিভিন্ন প্রাণী ও পাখির মাংস থেকে) তৈরি করা হয়, মাঝে মাঝে আলু, জলপাই, ডিম এবং এমনকি বীজও যোগ করা যায়। চিংড়ি, পনির, হ্যাম, গুঁড়ো ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে Empanadas pastel বা pastelito বলা হয়।
রন্ধন ইম্পনাডাস
সুতরাং, empanadas, রেসিপি খাঁটি কাছাকাছি হয়।
মালকড়ি জন্য উপকরণ:
- প্রায় 1 কেজি গম ময়দা;
- ২ কাপ জল (350-400 মিলি);
- লবণ একটি চিম্টি;
- গলিত চর্বি 4 টা চকোলেট (শুয়োরের মাংস, বা, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির, হংস)।
ভর্তি জন্য উপকরণ:
- প্রায় 500 গ্রাম গরুর মাংস, খুব পাতলা না;
- প্রাকৃতিক মাখন 150 গ্রাম;
- গলিত পশু চর্বি 4 tablespoons;
- 3 পেঁয়াজ;
- গম ছাড়া 1/2 কাপ সবুজ বা গাঢ় জলপাই;
- 1 মাটির মিঠা লাল পেপারের চামচ;
- 1 টি জিরে গুঁড়ো বীজ;
- সবুজ পেঁয়াজ একটি গুচ্ছ;
- ২-4 টেবিল চামচ জলপাই তেল (বা সূর্যমুখী) তেল;
- সামান্য oregano;
- 3 টি মাংসের ডিম;
- লবণ;
- বিভিন্ন ধরণের মরিচ মাটি
প্রস্তুতি:
আমরা আমনদাদদের জন্য আধা কাপ প্রস্তুত করি। উষ্ণ সালাদকৃত জলের মধ্যে, শুয়োরের চর্বি যোগ করুন, এবং এই মিশ্রণ সামান্য শান্তভাবে। আমরা মালকড়ি গুঁড়ো, এটি একটি বিশেষ অগ্রভাগ, ভাল, বা প্রথম একটি বড় কাঁটাচামচ, এবং তারপর হাত সঙ্গে একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করা ভাল। পরীক্ষা থেকে একটি বল গঠন আটা সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠ ছাঁটা এবং মালকড়ি স্ট্রিট বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মালকড়ি মিশ্রিত করা। আমরা এটি অংশে ভাগ করে নিতে পারি এবং রেফ্রিজারেটর থেকে বেরিয়ে আসার জন্য এটি ২ ঘন্টা করে রাখি। যখন ঘন দ্রবীভূত হয়, আমরা ভর্তি প্রস্তুত করি।
আমরা ক্ষুদ্র টুকরা মধ্যে একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে মাংস কাটা। Prisalivaem এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, 6 টেবিল চামচ মাখন এবং 1 চামচ চর্বি গরম করুন। আধা চা চামচ পেঁয়াজ ভাজতে না পারলে তা পরিষ্কার হয়ে যায়। সবুজ পেঁয়াজ ডালপালা মাটির পেপারিকা, জিরা এবং কাটা সাদা অংশ যোগ করুন। ফালি, অন্য এক মিনিটের জন্য স্পুটুলাকে আধা কাপ। 2. আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং পেঁয়াজ দারুণ সবুজ অংশ জুড়ুন। একটি মরিচ সঙ্গে, লবণ। অন্য প্যানের মধ্যে 1 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাংসের অর্ধেক ভাজা। মাংস ভাজা করা উচিত, স্ট্যুড না! ফ্রাইং প্যান থেকে মাংস সরান এবং দ্বিতীয় অংশ ভাজা। এখন পেঁয়াজ মাংস যোগ করুন, বাকি চর্বি এবং oregano যোগ করুন। ভরাট ঠান্ডা করা উচিত এবং এমনকি একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য করা উচিত
আমরা প্রায় 11-12 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে এটি থেকে একটি ময়দা তৈরি করে এবং একটি কেক তৈরি করি। কেকটির শেষগুলি আরও ভাল গ্লাসের জন্য জলে ভুগছে। প্রতিটি পিষ্টক প্রতিটি অর্ধেক জন্য আমরা একটি সামান্য মাংস ভরাট, একটি ছোট টুকরা ময়দা, একটি টুকরা ডিম এবং একটি জলপাই। অর্ধেক ভাঁজ, একটি বিনামূল্যে প্রান্ত সঙ্গে ভর্তি আচ্ছাদন। প্রান্তের চারপাশে আমরা দেখি ইম্পনাডাস। এবং তারপর - বা একটি পোড়ানো শীট মধ্যে চুলা চুলায়, বা তেল বা গ্রীস একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা।
প্রস্তুত রাগি empanadas সাধারণত হাত দ্বারা খাওয়া হয়, আর্জেন্টিনীয় লাল টেবিল ওয়াইন সঙ্গে ধুয়ে নিচে