তার মূল উৎস অনুযায়ী, লবণাক্ত (গ্রামের অন্য নাম) জর্জিয়ান খাবারের একটি খাবার নয়, তবে রাশিয়ান, এটি একটি সমৃদ্ধ মাংস, মাশরুম বা মাছের মুরগির উপর ভিত্তি করে একটি ভর্তি টাইপের একটি পুরু মসলাযুক্ত স্যুপ। লবণাক্ত কাঠের লবণাক্ত উপাদানগুলি হল কাচা, জলপাই, মশলা, মশলা বা টাটকা মাশরুম, ক্যাপাসার, লেবু, রসুন, সবুজ শাক, এবং কখনো কখনো টমেটো পেস্ট। Saltwort এর গঠন এছাড়াও বাঁধাকপি (খাদ বা তাজা), আলু, এবং মাংস ধূমপান পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
ভৌগোলিক অবস্থানের পারস্পরিকতা এবং সাংস্কৃতিক ও দৈনন্দিন ঐতিহ্যের আন্তঃসম্পর্কের কারণে, ইতিহাসের সোভিয়েত কালের সময় জর্জিয়ার শেফের মাধ্যমে একটি লবণাক্ত তৈরির ধারণাটি পুনরায় তার নিজের ভাষায় পুনরায় ব্যাখ্যা করা হয়েছিল। এই ধন্যবাদ, আমরা জর্জিয়ার একটি hodgepodge প্রস্তুত করতে পারেন, এই প্রণালী, কিছু ভাবে, saltwort এর ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রেসিপি থেকে ভিন্ন।
কিভাবে জর্জিয়ার মধ্যে halibut রান্না?
সাধারণভাবে, জর্জিয়ার সোলানিঙ্কের প্রস্তুতিটিও রাশিয়ান স্যালাড মেট তৈরির মতো, কিন্তু ডিশটি জর্জিয়ান বৈকল্পিক (স্ট্যুয়ের কাছাকাছি) এবং আরও মজুদ, মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। অবশ্যই, ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ডেরামিনেট রস। বন্দুক সাধারণত ব্যবহার করা হয় না।
সলাকান্জা গরুর মাংস এবং মটনের জর্জিয়ার মাংস মাংসের তৈরি করে
উপাদানগুলো:
- পিট ছাড়া পাতলা গরুর মাংস - প্রায় 300 গ্রাম;
- পাতলা মেষশাবক pitted - প্রায় 300 গ্রাম;
- মুরগির জন্য মশলা (মিষ্টি সুগন্ধি মরিচ, cloves, উপসাগর পাতা);
- শুকনো বেকন ফ্যাটি - প্রায় 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- শক্তিশালী crunchy pickled কাবাব - 3-4 পিসি .;
- গাদা ছাড়া অন্ধকার (অন্ধকার এবং / অথবা তরুণ) - 12 পিসি।;
- তাজা ডালিমের রস - 30 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 3 cloves;
- লেবু;
- হোপ-সুনেলি মশলা মিশ্রণ ;
- লাল গরম মরিচ;
- সবুজ প্যানডেল, সিলেন্ট্রো, রোজামারি, টেররাগন, বেসিল
প্রস্তুতি
আমরা মাঝারি আকারের টুকরা সঙ্গে গরুর মাংস এবং মেষশাবক মাংস কাটা এবং প্রায় 1 ঘন্টা বা একটু বেশী জন্য একটি ছোট পরিমাণে রান্না করা। সামান্য ঠান্ডা, মাংস সরান এবং একটি চোরাচালানকারী মধ্যে রাখা, তুষার ড্রেন যাক।
আমরা চর্বি বেকন কাটাতে কাটা (বড় cracklings হিসাবে) কাটা এবং একটি গভীর ভাজা প্যান মধ্যে হালকাভাবে ভঙ্গ করা যাতে চর্বি গরম হিসাবে। পেঁয়াজ যোগ করুন, তুলনাভাবে অপেক্ষাকৃত চিকন, ফ্রাইং প্যান এবং হালকাভাবে ভাজা (আপনি 5-8 টুকরা কাটা চিপনস যোগ করতে পারেন)। তারপর মাংস রাখা এবং 20 মিনিট জন্য একসঙ্গে সবকিছু tush, stirring। ছোট অনুদৈর্ঘ্য স্লাইস, কাটা আটা (আপনি ক্যাপডার 2 টেবিল-চামচ যোগ করতে পারেন), হোপ-সুনেলী এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য একসঙ্গে একসঙ্গে স্টউয়ে কাটা কাটা কাটা কাটা যোগ করুন। আগুন বন্ধ করুন, ডমিন রস এবং লেবু রস, একটু স্বাদ, এবং চূর্ণ মিশ্রিত মিশ্রণ যোগ করুন গরম লাল মরিচ এবং রসুন সঙ্গে লবণ।
আমরা জর্জিয়ান একটি উজ্জ্বল hodgepodge পেয়েছিলাম। একটি লাল hodgepodge করতে আপনি 2 টেবিল যোগ করতে পারেন। টমেটো পেস্ট এর spoons
আপনি একটি ঘন পুষ্টিকর থালা চান, আপনি মাংস পাড়া আগে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন গম ময়দার আঠা টেবিল চামচ
জর্জিয়ান মধ্যে Solyanka polenta বা জর্জিয়ান hominy (গোমি বলা) সঙ্গে পরিবেশন করা ভাল। মাঝে মাঝে
যদি জর্জিয়ার হুডজগজে ভুট্টা না থাকে, তবে এটি জর্জিয়ান লাউশ বা বজোডোঝেঝেভ কেক এবং অবশ্যই অসাধারণ জর্জিয়ার ওয়াইন, চাছা বা দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি জমা দিতে হবে।
অন্যান্য ক্ষেত্রে, টর্কে এবং অন্যান্য হাঁস মুরগির (অবশ্যই, কিছু ধরণের মাংস রান্না করার পংক্তিতে পার্থক্য প্রদত্ত) গরুর মাংস এবং মটনের (বা একসঙ্গে) পরিবর্তে জর্জিয়ার একটি প্রাক প্যাকেজ মাংস solyanka প্রস্তুত করা সম্ভব।