হপস-সুনেলি (তামিলনাড়ু - জর্জিয়ার - আক্ষরিকভাবে অনুবাদিত "শুষ্ক মশলা") সুপরিচিত প্রচলিত জর্জিয়ান মজুদ একটি সুস্পষ্ট সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ যা প্রাকৃতিক শুকনো মুরগির (আজ) তৈরি হয়। হোপস-সানইই-এর মশলাটি বিভিন্ন পাত্রের মিশ্রণকে একটি সুস্বাদু মশলা দিয়ে দিতে পারে, কিন্তু তা তীব্র স্বাদ নয়, যার ফলে এটি সোভিয়েত দের শেষের দিকে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
বর্তমানে, হপস-সানেলি মসলার সবচেয়ে বিস্তৃত আবেদন খুঁজে পায় এবং শুধুমাত্র জর্জিয়া এবং ককেসাস এবং ট্রান্সকাক্সিয়া অঞ্চলের অন্যান্য অঞ্চলে নয় বরং বিভিন্ন পোশাকে প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে পোস্ট-সোভিয়েত স্থান জুড়ে ব্যাগ মধ্যে প্রস্তুত ফর্ম বিক্রি, বালুচর জীবন পর্যন্ত 2 বছর।
হপস-সানসেলের মিশ্রণের পুরো ক্লাসিক্যাল গঠনটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে:
- ইমেরতিয়ান কেজারন (মেরিগোল্ড);
- প্যান্টলি (পাতাগুলি সঙ্গে twigs);
- সেলাই (ডালপালা);
- পুদিনা;
- শুলফা;
- cilantro (ধনে পাতা এবং ডালপালা);
- মারজোরাম;
- টাকশাল;
- মেথি নীল (uhkoxo-suneli);
- এসোব গাছের ডাল;
- উপসাগর;
- সুস্বাদু বাগান;
- গরম লাল মরিচ
প্রস্তুতি
লাল শুকনো মরিচ এবং কেজরিওয়াল বাদে সব শুকনো কাঁকড়া আজ, সমান অংশে নেয়া হয়। লাল মরিচ যোগ করা হয় - সমাপ্ত মিশ্রণ মোট ভলিউম 1-2%), Imeretian কেজার - 0.1% পর্যন্ত।
একটি ছোট সংস্করণে, শুধুমাত্র হেজেল-সুনেলির মধ্যে গোলমরিচ, মারজোরাম, পেসলে, সিলেট ও ডিলসহ কেজরিন এবং হট লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। অনেক মানুষ এই রচনাটি হপস-সুনেলীর সম্পূর্ণ ক্লাসিক সংস্করণের তুলনায় আরও বেশি করে তৈরি করে, কারন টুকিটাকি এবং সুগন্ধযুক্ত সবাইকে পছন্দ করে না। এই মিশ্রণের একটি নরম স্বাদ ডিশ দেয়।
নীতিগতভাবে, হ্পস এবং সান্নিসের মিশ্রণ রচনা করার জন্য অনুপাত এবং GOST এর একটি কঠোর গঠন এবং বিদ্যমান নেই। আপনি হপস সমাপ্ত মিশ্রণ কোন উপাদান বা মিশ্রণ উপস্থিতি পছন্দ না হলে, আপনি বাজারে ভঙ্গুর মশলা সঙ্গে ট্রেডার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন এবং আপনার বিবেচনার উপর হপস-সূর্যাস্ত করতে আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে (অবশ্যই, সংক্ষিপ্ত উপাদান থেকে, অন্তত থেকে কম উপাদান গ্রহণ) ।
হোপস-সুনেলির জন্য কোন খাবারের ব্যবহার করা হয়?
জর্জিয়া তার অনন্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য বিখ্যাত, হপস- সুনেলি মিশ্রণের ব্যবহার অপরিহার্যভাবে ব্যবহৃত হয়, স্যুপ খারপো , চোহোকবিলি, সৎসিভি, এবং অ্যাডজিকের প্রস্তুতির জন্য এই ধরনের খাবার। কোনও সাফল্যের হোপ নেই- স্নেইলি মাংস, মাছ, মাশরুম এবং সবজি থেকে কোন খাবারের রান্না করার জন্য প্রধান মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এই বিস্ময়কর seasoning প্রায় কোন স্ট্যু বা স্যুপ এর স্বাদ উন্নত করতে পারেন। অবশ্যই, মসলার হোপ-সহ কোন খাবারের স্বাদ-সুনীলীতে চরিত্রগত ছায়াছবি থাকবে। এছাড়াও, হোপস-সুনেলির মিশ্রণ ব্যাপকভাবে বিভিন্ন মসলাযুক্ত স্যুস এবং মারিনাড (শিশ কাবাব এবং মাংস, মাছ, মাশরুম এবং সবজি থেকে অন্যান্য খাবারের জন্য) জন্য ব্যবহৃত হয়।
হোপ-সুনেলী কিভাবে প্রতিস্থাপন করবেন?
স্পষ্টতই, শুধুমাত্র তার সংবিধানের পৃথক শুষ্ক মশলা মিশ্রণ (উপরে দেখুন) সর্বাধিক মিল সঙ্গে হপস-সানসেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। অবশ্যই, স্বতন্ত্র উপাদান যেমন একটি মিশ্রণ স্বাধীনভাবে তৈরি করা, এক মৌলিক গঠন ফর্মুলা অনুসরণ করার জন্য কম বা কম চেষ্টা করুন, সঙ্গে
হোপ-সানেলি প্রয়োগ
একটি থালা মধ্যে hops-suneli মিশ্রণ যুক্ত করা কতটা প্রশ্ন, এছাড়াও খুব পৃথক হয়। ককেশাসে, প্রতিটি পরিবারের এই বিষয়ে তার নিজস্ব ঐতিহ্যের আছে। একটু, স্বাদ যোগ করুন। হোপস-সানইলি যোগ করার জন্য প্রস্তুতির আগে 10-20 মিনিট ভাল হয়, যে সব ভাল লাগা হয় এবং সুবাস এবং স্বাদ পেয়েছে এবং অন্যদিকে, যে মশলা হজম হয় না এবং প্যারপারিলিস না (তারপর ডিশ প্রয়োজনীয় স্বাদ এবং সুবাস হারায়)। হোপ-সানসেলসহ অন্যান্য শুকনো মশলাও বিভিন্ন ধরণের খাবারেও যোগ করা যায়: কাঁচা মশলা, কলাই, কালো মরিচ, মেলিসা, দারুচিনি ও জিনবোর্ডের ফল, টেরেগন, এবং কিছু ক্ষেত্রে (মেষশাবক জন্য) থেরাম ও ঋষি।