এই ঐতিহ্যবাহী রুশ থালা ছাড়া, অনেকে একটি উত্সব টেবিল প্রতিনিধিত্ব করে না। এটি আপনার প্রিয় মশলা ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে রান্না করা যাবে। কিভাবে একটি ঠান্ডা শুয়োরের মাংস ঝাঁকি বা কিভাবে এটি shanks এছাড়াও বলা হয়, নীচের পড়ুন।
কিভাবে একটি ঠান্ডা শুয়োরের মাংস রান্না করা?
অনেক মানুষ জানেন কিভাবে ভালভাবে অন্য উপাদানের যোগ করার সাথে একটি ঠান্ডা পোকার কাঁকড়া রান্না করা, যাতে ব্রোশ বেরিয়ে আসে পরিষ্কার , এবং থালা সুস্বাদু এবং সুন্দর দেখাচ্ছে নীচে প্রধান নিয়ম আছে, যার ফলে খাদ্যটি চমৎকার হয়ে উঠবে।
- মাংসের খাবারগুলি যখন হিংস্রভাবে উষ্ণ করা যাবে না। এই প্রক্রিয়ার গতি বাড়ান না, এবং তুষারপাত নষ্ট হয়ে যাবে, এটি ময়লা পরিণত হবে, এবং প্রস্তুত থালা কুশ্রী চেহারা হবে।
- রান্না করার আগে, সমস্ত মাংস পানিতে কয়েক ঘন্টার জন্য জঞ্জাল করা উচিত। এই ধন্যবাদ, রক্ত অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যাবে এবং তুষারপাত লাইটার হবে।
- "ঠান্ডা" জন্য ভাল মশলা কালো, মিষ্টি peppercorns এবং একটি উপসাগর হয়। অন্যদেরও নিষিদ্ধ করা হয় না, তবে এটি কেবল স্বাদের ব্যাপার।
চিকেন মুরগির এবং শুয়োরের মাংস কাটা
"ঠান্ডা" রান্না করার সময় আপনি নিরাপদে মাংস বিভিন্ন ধরনের মেশাতে পারেন। মুরগি যোগ করার সময়, এটি বিশেষ করে সূক্ষ্ম এবং একই সময়ে অত্যন্ত সন্তোষজনক হবে পরিণত হবে। শঙ্ক এবং মুরগির চিল - এটি পাওয়া যায়, সুস্বাদু এবং সহজ।
উপাদানগুলো:
- টিবিয়ার অংশ - 3 কেজি;
- চিকেন মাংস - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ-শনিবার - 2 টুকরা;
- গাজর - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- শুকনো শুকনো শুকনো এবং 4 টুকরা মধ্যে বিভক্ত হয়।
- চামড়া একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, আবার ধুয়ে এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- ধুয়ে মুরগি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং প্যানের কাছে পাঠানো হয় এবং 4 লিটার পানি যুক্ত করা হয়।
- একটি ফোঁটা আনুন, এটি নিষ্কাশন, এবং উপাদান ধুয়ে হয়। আবার থালাগুলি যোগ করুন এবং জল যোগ করুন উষ্ণ গরম গরমের নিচে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপর উপাদানগুলি উচিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এটি কমে যায় এবং গুঁড়ো হয়।
- সবজি পরিষ্কার এবং ধুয়ে, একটি saucepan মধ্যে করা। সেখানে তারা মশলা ছুঁড়েছে
- একসাথে তারা একে অপরের অর্ধেক ঘন্টা সামান্য তাপ প্রস্তুত করে, এবং তারপর এটি বন্ধ করুন।
- মাংস হাড় থেকে পৃথক করা হয়।
- রসুনের মাটি, একটি উষ্ণ স্বাদ মধ্যে ইনজেকশনের এবং উত্তেজিত
- তারপর এটি ফিল্টার করা হয়।
- ট্র্যাশে মাংস লাগিয়ে রাখুন, গাজর গাজর কিউব রাখুন, ঠান্ডা ঠান্ডা ঠাণ্ডা এবং পরিষ্কার রাখুন।
প্যানকেকস এবং গরুর হাঁটা
আপনি শুয়োরের শক থেকে গরুর মাংস যোগ করতে পারেন। তারপর ডিশ শুধু জরিমানা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের শিকল থেকে জেলি সমৃদ্ধ হবে, স্বাদ এবং পরিতৃপ্ত, এটি কোনো উত্সব টেবিলের একটি বাস্তব সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করা হবে।
উপাদানগুলো:
- একটি পিগলেটের ঝাঁকি - 1 কেজি;
- গরুর মাংস ঝাঁক - 1 কেজি;
- মরিচ কালো এবং সুগন্ধি;
- বাল্ব - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- শিল্ড অর্ধেক বিভক্ত, কয়েক ঘন্টা জন্য ধুয়ে এবং steeped।
- তাদের পরিষ্কার করে পরিষ্কার করুন এবং তাদের একটি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন। একটি ফোঁটা আনুন, ফেনা অপসারণ এবং তাপ কমাতে
- উকিল আগে উপাদানগুলি প্রস্তুত, তারপর একটি রশ্মি, লরেল পাতা, লবণ যোগ করুন।
- শেষ মাংস হাড় থেকে বাদ দেওয়া হয়, কাঁটাচামচ, পাত্রে রোপণ করা হয়, ঠাণ্ডা পাঠানো একটি তিক্ত ব্রোশ ঢেলেছেন।
শক এবং শুয়োরের মাংস পায়ে থেকে জেলি
"ঠান্ডা" জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস পণ্য যে আপ, দীর্ঘায়িত রান্নার সময়, জেলি পদার্থ বৃহৎ পরিমাণ বরাদ্দ, যার ফলে এটি দৃঢ় করবে। শুয়োরের মাংস এবং পায়ের ঠেং থেকে একটি ছুরি জন্য রেসিপি আপনি নীচের awaits। এই পণ্য ব্যবহার করে, আপনি বিষয় ফলাফল সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন না, তাদের সঙ্গে "ঠান্ডা" সবসময় stiffens।
উপাদানগুলো:
- পায়ে - 1 কেজি;
- ঠেং - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ-শনিবার - 2 টুকরা;
- মশলা।
প্রস্তুতি
- পায়ে নখ মুছে ফেলা, কাটা বরাবর কাটা। 2-3 ঘন্টা তাদের ভিজিয়ে রাখুন।
- পাদদেশ অংশ ধুয়ে, টুকরা বিভক্ত।
- খাবারের মধ্যে মাংস খালি রাখুন, জল ঢালা, আগুন পাঠান সর্বাধিক তাপ একটি ফোঁটা দিতে, পেঁয়াজ- turnip যোগ, seasonings, ফেনা অপসারণ, লবণ।
- আগুন হ্রাস করা হয়, স্নিগ্ধতা রাখা।
- হাড় থেকে সজ্জা আলাদা করুন, ট্রেতে বিতরণ করুন, ত্বকে যুক্ত করুন এবং নিশ্চিহ্ন করতে পরিষ্কার করুন।
মাল্টিভার্কারের মধ্যে শুকরের মাংস থেকে ঠান্ডা
মাল্টিভারকা ঠান্ডা রান্নার সেরা সাহায্যকারী। এটি কারণে রান্না করা প্রক্রিয়া ক্রমাগত অনুসরণ না করা সম্ভব হয়, এইভাবে, দীর্ঘকাল ধরে রান্নাঘর থেকে অবিচ্ছেদ্য হচ্ছে। মাল্টিভারার্কে, হজমটি করা উচিত যেমনটি করা উচিত। পণ্য ধীরে ধীরে কমে, জল মধ্যে প্রয়োজনীয় পদার্থ প্রদান, শঙ্ক আদর্শ থেকে জেলি তৈরীর
উপাদানগুলো:
- ঝিনুক - 1 টুকরা;
- বাল্ব - 1 টুকরা;
- টার্কি পা, ঘাড় - 1 কেজি;
- গাজর - 1 টুকরা;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- বাটি মধ্যে, লেগ অংশ, তুরস্ক, peeled সবজি, seasonings এবং জল ঢালা।
- "Quenching" মোডে, 6 ঘন্টা জন্য রান্না।
- মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, আধা কাপ, উনুভিত গাজর দিয়ে ছাঁচে ঢেকে রাখা, তরল ঢালা
- ঠান্ডা শুকরের মাংস এবং তুরস্ক এর ঠেং থেকে ঠান্ডা দ্রুত সংহত হবে।
জেলেটিন সঙ্গে ডুমুর গলা ঠান্ডা
এই রেসিপি যারা গৃহকর্তা যারা সবসময় অভিজ্ঞতা আছে, এবং থালা ডিশ কঠিন হবে। জেলটিন নিশ্চিত করবে যে জেলটিনের সাথে একটি শঙ্খ থেকে একটি সুস্বাদু জেলি সঠিকভাবে দৃঢ় হবে।
উপাদানগুলো:
- ঠেং - 3 কেজি;
- বাল্ব - 1 টুকরা;
- গরুর মাংস - 1 কেজি;
- গাজর - 200 গ্রাম;
- জিলেট - 15 গ্রাম;
- রসুন - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- কিছু পা টুকরা মধ্যে কাটা হয়, গরুর মাংস টুকরা মধ্যে কাটা হয়, একটি পাত্রে করা জল (5 লিটার) মধ্যে ঢালা, একটি প্লেট উপর রাখা।
- কুচি কুচি, রসুন, মুরগি রাখুন।
- সব মাংস উপাদান ভাল বাছাই করা হয় পর্যন্ত রান্না করা, তারপর লবণ যোগ করুন লুচককে ছুঁড়ে ফেলে, গাজরে কাটা কাঁটা।
- পোকার, গরুর মাংস পিষর।
- জেলটিন জল মধ্যে diluted, একটি প্লেট উপর স্থাপিত, দ্রবীভূত করা এবং ফিল্টার উত্তপ্ত, এবং তারপর তল মধ্যে ইনজেকশনের।
- শুয়োরের মাংস এবং গাজর ছোট টুকরা সঙ্গে বীফ ফর্ম বিতরণ করা হয়, একটি মাংস শস্য মধ্যে ঢালা। ঢাকনা জন্য ফর্ম ঠান্ডা মধ্যে পাঠানো হয়।