কোকোসিয়েশন রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য, আমরা সুগন্ধযুক্ত এবং অসাধারণ সুস্বাদু ডলমা তৈরির জন্য রেসিপি প্রদান করি। এবং যদি আপনি এই আশ্চর্যজনক থালা সঙ্গে পরিচিত না হয়, আমরা আপনি এটি চেষ্টা করে সুপারিশ, বিশেষত এটি এ সব রান্না করা কঠিন নয়, কারণ।
আজারবাইজান Dolma - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 250 গ্রাম;
- মাংসের মাংস জন্য মাংস - 0,7 কেজি;
- ধানের খাদ্যশস্য - 75 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 135 গ্রাম;
- রসুন - 4 cloves;
- সলেন্ট্রো এর তাজা সবুজ শাক - স্বাদ যাও;
- টাটকা সবুজ পুদিনা - স্বাদ যাও;
- তাজা দুল সবুজ শাক - স্বাদ যাও;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- মসলাযুক্ত আচার - স্বাদ থেকে;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও;
সস জন্য:
- additives বা খাদ ক্রিম ছাড়া প্রাকৃতিক দই - 200 ml;
- রসুন - 4 cloves;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
মাংস ধুয়ে যায়, আমরা কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাগজের টাওয়েল বা ন্যাপকিনস এবং মাটি দিয়ে ময়দা মাংসের সাথে আর্দ্রতা জমিয়ে রাখি। আমরা ধনে, পুদিনা এবং ডিল এর প্রাক ধৌত, শুকনো এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। আমরা খাঁটি পেঁয়াজ এবং কাণ্ডকীর্তি দিয়ে কাটা আধা কাপ এবং আধা চা চামচ রসুন লাগিয়েছি। আমরা প্রচুর পরিমাণে লবণ, মরিচ কালো মরিচ, মসলাযুক্ত আটা ও ময়দা রেখেছি। যদি প্রয়োজন হয়, স্টাফিং খুব ঘন হলে, আপনি একটু জল যোগ করতে পারেন এবং আবার মিশ্রিত।
আজারেবিতে ডালমা তৈরির জন্য এটি প্রায়ই পেঁয়াজ, মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ এবং তাজা টমেটো ভর্তি করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু থালা ক্লাসিক বৈকল্পিক এখনও দ্রাক্ষা পাতা এর একটি ডলমা।
ভাইনের পাতা ধুয়ে ফেলা হয়, হার্ড ডালপালা পরিহার করে, ছুরি বা কাঁচি দিয়ে কাটা হয়, এক বা দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি ঢালা এবং তরল নিষ্কাশন কর। যদি ব্যবহৃত পাতা অল্পবয়স্ক না হয় এবং খুব কঠিন হয়, তবে কয়েক সেকেন্ডের জন্য উটপাখিতে তাদের ডুবানো যথেষ্ট।
এখন প্রতিটি পাতা জন্য, একটি একটু স্টাফিং করা এবং একটি খাম দ্বারা এটি গুটান। পাত্র বা casserole নীচে কিছু দ্রাক্ষা পাতা রাখা এবং গঠিত ডলমা স্থাপন। আমরা ডালমাকে একটি প্লেট দিয়ে টেপ করি যা প্যানের চেয়ে ব্যাসের চেয়ে সামান্য ছোট, ডিশ দিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন, লবণ যোগ করুন, ফিনিশারে গরম করুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য রান্না করুন। যদি শীটগুলি কঠিন হয় এবং এক-আধ এবং অর্ধেক হয়, তবে তরুণ এবং টেন্ডারটি। ফায়ারটি সবচেয়ে কম হওয়া উচিত এবং ডলমা প্রস্তুত করার সময় জলের উনান করা উচিত নয়।
ইতিমধ্যে, আমরা একটি খুব সহজ রেসিপি জন্য ডালমা সস প্রস্তুত করব। প্রাকৃতিক দ্যাখর বা খরা কুমির রসুনের সাথে মেশানো রসুনের সাথে মেশানো হয় এবং আলাদা আলাদাভাবে সস পরিবেশন বা পরিবেশন করার সময় ডিশের সাথে মিশ্রণের মিশ্রণ এবং স্বাদ গ্রহণ করে।
আর্মেনিয়ান ডলমা একটি মাল্টিভারিয়াটে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 50-60 টুকরা;
- শুকরের মাংস - 250 গ্রাম;
- গরুর মাংস pulp - 250 গ্রাম;
- মেষশাবক এর সজ্জা - 150 গ্রাম;
- ধান শস্য - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 220 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 75 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 50 গ্রাম;
- তাজা parsley সবুজ শাক - স্বাদ যাও;
- তাজা বেসিল সবুজ শাক - স্বাদ যাও;
- তাজা দুল সবুজ শাক - স্বাদ যাও;
- অরেগনো - স্বাদে;
- tarragon (tarragon) - স্বাদ যাও;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও;
- ঝোল;
সস জন্য:
- মাতসুন - 200 মিলি;
- রসুন - 4-5 denticles;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
শুয়োরের মাংস, মেষশাবক এবং গরুর মাংস, ধুয়ে শুকানো এবং ছিদ্রযুক্ত পেঁয়াজ বরাবর মাংসের গুঁড়ো করে দেওয়া। প্যারাসলে, তুঁত, ডিল, অরেগন এবং টের্যাগান, মরিচ লবণ, মাটি, কালো মরিচ, প্রাক-ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে সিঁড়ি এবং মিশ্রণ মিশ্রিত মরিচ বা শুকনো সবুজ শাকসবজি জুড়ুন।
ভিনেয় পাতাগুলি অর্ধেকের জন্য উঁচুমানের জমিতে কঠোর আঠা এবং শিরা এবং ঝলকানি উপশম করে
প্রতিটি পাতা জন্য, একটি একটু স্টাফিং করা এবং একটি খাম বা একটি নল সঙ্গে এটি গুটান। মাল্টিভারার্ক ক্ষমতা নীচে একটি দ্রাক্ষা পাতার স্তর সঙ্গে রেখাযুক্ত। উপরে থেকে খরা ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট মিশ্রণ বিতরণ এবং ডলমা একে অপরকে খুব শক্তভাবে করা। দ্রাক্ষা পাতার একটি স্তর সঙ্গে রোলস আচ্ছাদিত, একটি প্লেট দিয়ে আবরণ, গরম সলিড ব্রাশ ঢালা এবং প্রোগ্রাম "Quenching" একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ মধ্যে রান্না করা।
প্রস্তুত ডলমা মটরশুঁচ দিয়ে রসুন এবং মরিচ গুঁড়ো করে লবণ দিয়ে পরিবেশন করে।