দুধের উপর কাস্টার্ড ব্যবহার করা হয় নেপোলিয়নের কেক, অন্য কেক। তারা কাস্টার্ড কেক, ইক্লেয়ারগুলি ভর্তি, সব রকমের ডেসার্সগুলি পূরণ করে অথবা ফল, বীজ, বাদাম, অন্যান্য সংমিশ্রণে কেরামঙ্কাতে সহজভাবে পরিবেশন করে।
দুধে কাস্টার্ড কীভাবে রান্না করবেন?
নির্বাচিত রেসিপিগুলির তালিকা থেকে প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহের উপলব্ধতা সম্পর্কে যত্ন নেওয়া, এটি একটি ক্রিম তৈরির প্রযুক্তি এবং তার স্বাদ উন্নত করার গোপনীয়তা বুঝতে সক্ষম হবে।
- প্রায়ই, একটি কাস্টার্ড দুধ এবং ডিম প্রস্তুত করা হয়, যা অতিরিক্ত চক এবং ঘনত্ব দেয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যখন গরম পদার্থ উষ্ণ করার অনুমতি দেয় না, পুরু পর্যন্ত স্থায়ী stirring সঙ্গে একটি শান্ত আকাঙ্ক্ষা বজায় রাখা।
- ক্রিম প্রস্তুত করার সুবিধা জন্য, একটি জল স্নান ব্যবহার করুন, যা বেস বা একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি ধারক প্রয়োজনীয় delicate গরম প্রদান করবে।
- ভ্যানিলা ও ভ্যানিলা চিনিকে তাপ চিকিত্সা শেষে ডেজার্টে যুক্ত করা হয় এবং প্রাথমিক পর্যায়ে বীজের সাথে একটি প্রাকৃতিক বীজ পড থাকে।
- ময়দার পরিবর্তে, স্টার্ট প্রায়ই ক্রিম প্রসারণ ব্যবহৃত হয়
- ক্রিম জন্য দুধ কোন গরু বা ছাগলছানা তাজা কোন চর্বি, শুষ্ক বা সংকুচিত, এবং যদি ইচ্ছা, একটি নারিকেল বা সোয়া পণ্য নিতে অনুমতি দেওয়া হয়।
দুধ উপর ক্লাসিক কাস্টার্ড - রেসিপি
দুধের সর্বোত্তম কাস্টার্ডের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে কফিটেস্ট এবং ভোক্তাদের নিজস্ব উপায়ে বিনোদনমূলক এবং আকর্ষণীয়। ডিম পরিবর্তে, আপনি 4 জোলস নিতে পারেন, যা ডেজার্ট এবং এর সমৃদ্ধ রঙের জন্য একটি আরো সূক্ষ্ম ভেলভী স্বাদ প্রদান করবে। ডিম রান্নার সময় চাবুক করা হয় না, তবে মিক্সারের সাথে মিশ্রিত মিশ্রিত ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয় বা একই সাথে ইউনিফর্ম না হওয়া পর্যন্ত।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 2 টুকরা;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- দুধ - 0.5 লিটার;
- ডানা চিনি - 150 গ্রাম;
- মাখন - 10 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
প্রস্তুতি
- স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুধ চিনি দিয়ে উত্তপ্ত হয়।
- ময়দা দিয়ে ডিমগুলোকে সতেজ করুন, মিষ্টি দুধের কাঁটা দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর মিশ্রণটি একটি সসপ্যানের সাথে একটি মিষ্টি দুগ্ধ বেসের সাথে পাঠান।
- দুধে কাস্টার্ড গরম করে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে গরম করুন, ভ্যানিলা চিনি ও তেল যোগ করুন, শীতল করুন।
দুধ উপর ডিম ছাড়া কাস্টার্ড - রেসিপি
ডিম গ্রহণ ছাড়া নেপোলিয়ন বা অন্য ডেজার্টের জন্য দুধের উপর একটি কাস্টার্ড প্রস্তুত করুন। যোগ করা ময়দার পরিমাণটি ক্রিমের পছন্দসই চূড়ান্ত ঘনত্বের উপর নির্ভর করে এবং 0.5 গ্রাম দুধের 100-300 গ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। চূড়ান্ত চাবুক এ ছোট অংশে তেল কাস্টার্ড প্রবেশ করা উচিত, প্রতিটি সময় একরূপতা অর্জন।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 280 গ্রাম;
- দুধ - 0.5 লিটার;
- ডানা চিনি - 200 গ্রাম;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
- চিনি দিয়ে দুধ গরম করুন, কিন্তু উষ্ণ না।
- প্রাথমিকভাবে, দুধের একটি ছোট অংশটি ছেড়ে দিন, যার মধ্যে ময়দাটি অভিন্নতায় উদ্দীপ্ত হয়।
- স্যুপ বেসে কিছু মিষ্টি দুধ যোগ করুন, এটি একটি প্যানের মধ্যে পাঠান এবং এটি স্থির না হওয়া পর্যন্ত এটি ধাক্কা দিয়ে গরম করুন, তারপর ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করুন।
- মুরগি চাবুক, ধীরে ধীরে একটি শীতল দুধ বেস প্রবর্তন
- একটি সাদৃশ্য জমিন পাওয়ার পরে, দুধের ডিম ছাড়া কাস্টার্ড প্রস্তুত হয়।
সংকুচিত দুধ উপর কাস্টার্ড
একটি পিষ্টক জন্য দুধ সঙ্গে একটি কাস্টার্ড করুন ঘনীভূত দুধ উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে, যা অতিরিক্ত সম্পৃক্তি এবং একটি অনন্য স্বাদ দিতে হবে। নরম মাখন ইতিমধ্যে শীতল ক্রিম যোগ করা উচিত। পরিবর্তে ক্লাসিক ঘনীভূত দুধ ব্যবহার করে রান্দা ব্যবহৃত হলে সংক্রমণের বৈশিষ্ট্যগুলি সফল হবে।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 4 র্থ চামচ;
- দুধ - 0.5 লিটার;
- ডানা চিনি - 75-100 গ্রাম;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- বাষ্পীকৃত দুধ - 400 গ্রাম
প্রস্তুতি
- চিনি, আটা, একটি সসপ্যানের মধ্যে মিশিয়ে দুধ যোগ করুন।
- ঘন পর্যন্ত মিক্সারের সাথে ধ্রুব ধাক্কা বা চাবকানি দিয়ে মিশ্রণ গরম করুন।
- ভিত্তিটি সম্পূর্ণভাবে শীতল হওয়ার পরে, ঘন দুধ এবং মাখন যোগ করুন।
- যতক্ষণ না মসৃণ হয় এবং মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ঘন করে দুধের ক্রিম কাঁটা ।
ছাগল দুধ দিয়ে ক্রিম
মূল মিষ্টান্ন সমাধান সমর্থক ছাগল এর দুধ পিষ্টক জন্য প্রস্তুত ক্রিম আগ্রহী হবে। এই সংক্রমণের ফলে ডেজার্টটি স্বাদে আরও পরিশ্রুত এবং মাঝে মাঝে আরও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে। যদি ইচ্ছা হয়, বেসটি একটি বিশেষ প্রয়োগে এটি স্থাপন করে অথবা বিভিন্ন অ্যাড্টিভাইজেশনের মাধ্যমে এটি হস্তান্তর করে আইসক্রিম প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- আটা - 1,5 টেবিল চামচ চামচ;
- দুধ ছাগল - 1 লি;
- ডানা চিনি - 200 গ্রাম;
- yolks - 3 টুকরা;
- ভ্যানিলিন - 2 পিঞ্চ;
- মাখন (ঐচ্ছিক) - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- একটি গ্লাস দুধ একটি তৃতীয় যোগ, চিনি, ভ্যানিলিন এবং yolks সঙ্গে ময়দা ধুয়ে।
- দুধের মোট অংশ দিয়ে ভর মিশ্রিত করুন, একটি পুরু পাতায় একটি প্লেটের উপর স্থাপন করুন এবং মাঝারি তাপের সাথে মাঝারি তাপে তাপ রাখুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে থাকে, যাতে উষ্ণতা না পায়।
- ঠান্ডা হওয়ার পর, ছাগল দুধের কাস্টার্ডে স্লেট তেল এবং ঝাঁকুনি করুন।
দুধ গুঁড়া থেকে কাস্টার্ড
প্রয়োজনে, আপনি সহজেই শুকনো দুধে একটি কাস্টার্ড তৈরি করতে পারেন, প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুযায়ী জলছাপের একটি অংশে দ্রবীভুত করতে পারেন এবং সব প্রয়োজনীয়তার সাথে কোন রেসিপি প্রয়োগ করতে পারেন। এটি ডোশেটের একটি সম্পূরক প্রস্তুত এবং ভিত্তি শোষণ ছাড়া সম্ভব। যেমন ক্রিম কোকো বা এটি ছাড়া ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- দুধ শুকনো - 10 টেবিল চামচ। চামচ;
- ডানা চিনি - 2 চামচ চামচ;
- উষ্ণ জল - 8-10 চামচ চামচ;
- কোকো বা বাদাম (ঐচ্ছিক) - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- চূর্ণ দুধ, চিনি, মাখনের মতো নরম মাখন, কোকো যদি ইচ্ছা হয়, বা কাটা বাদাম এবং অর্ধেক পানি সরবরাহ করে।
- মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, যার পর অবশিষ্ট পানি মিশ্রিত হয়।
- ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য দুধ গুঁড়া থেকে ক্রিম রাখুন
দুধে চকলেট কাস্টার্ড
Sweetheads বা চকলেট প্রেমীদের একটি প্রস্তুত কাস্টার্ড কোকো এবং দুধ বা গন্ধযুক্ত গ্লাড চকলেট এর যোগ সঙ্গে তৈরি করা সংশ্লেষ পছন্দ করবে। আধুনিক উচ্চ মানের হতে হবে, একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক। পণ্য 100 গ্রাম 2 টেবিল প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হবে। একটি spoonful কোকো এবং যতটা চিনি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 0.5 লিটার;
- ডানা চিনি - 200 গ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- আটা - 2 চামচ চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- চকলেট - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
- ডিম সঙ্গে আটা মিশ্রিত করা, একটু দুধ যোগ।
- ধুলো এবং স্ফটিক ধ্রুবক stirring সঙ্গে দ্রবীভূত পর্যন্ত বাকি দুধ চিনি এবং চকলেট সঙ্গে গরম করা হয়।
- একটি দুধ চকলেট বেস মিশ্রণ এবং ময়দা যোগ করুন, গরম পর্যন্ত, stirring পর্যন্ত পুরু।
- ঠাণ্ডা পরে, কাস্টার্ডে দুধ দিয়ে দুধ মিশ্রিত করুন এবং এটি বীট
নারিকেলের দুধের ক্রিম
একটি পিষ্টক জন্য নারকেল দুধ প্রস্তুত ক্রিম চমত্কার গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোট acquires এবং কোনো মিষ্ট্রা এর স্বাদ রূপান্তরিত হবে। যদি দুধের ভিত্তি প্রাথমিকভাবে বাতিল না হয়ে থাকে, তাহলে প্রায় 40-50 গ্রাম চিনি যোগ করা হয় এবং গরম হওয়া পর্যন্ত সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত হয়।
উপাদানগুলো:
- নারিকেল দুধ - 400 মিলিগ্রাম;
- চূর্ণ চিনি - 50 গ্রাম;
- Yolks - 4 টুকরা;
- আটা - 40 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- চকলেট - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
- চিনি পাউডার এবং ময়দা সঙ্গে Yolks কুঁচন।
- একটি সামান্য নারকেল দুধ ঢালা, একটি দুধের পাতার মোজাবিশেষ প্যান অবশিষ্ট দুধ সঙ্গে ঢালা এবং ঢালা
- ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক stirring সঙ্গে ক্রিম বেস তাপ, তারপর সম্পূর্ণরূপে শীতল পর্যন্ত ছেড়ে
একক জন্য দুধ কাস্টার্ড
ইক্যারেলস এবং ব্রেভেড কেক ভরাট করার জন্য , দুধ এবং মাখনের কাস্টার্ডটি সবচেয়ে উপযুক্ত। সবচেয়ে সূক্ষ্ম জমিন পরিবর্তে ময়দা স্টার্ট সঙ্গে হবে। উপরন্তু, আপনি ডিম দুই প্রতিস্থাপিত করতে পারেন, যা ডেজার্টের প্রোপার্টি কম উপকারী নয়। ক্রিম প্রায়ই ভ্যানিলা বা অন্যান্য স্বাদে যোগ করুন।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 300 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 200 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- স্টার্ট - 30 গ্রাম;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- লতাবিশেষ।
প্রস্তুতি
- একটি গ্লাস দুধের এক তৃতীয়াংশ স্টার্চ এবং ভ্যানিলিনের সাথে মিশ্রিত হয়।
- চিনি দিয়ে ডিম ধুয়ে এবং অবশিষ্ট দুধ, ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ঘন হয়ে উঠা এবং উকিলের প্রথম লক্ষণ।
- তরল বেস স্টার দুধ মধ্যে ঢুকিয়ে, stirring, পুরু পর্যন্ত গরম, শীতল।
সোয়া দুধ কাস্টার্ড
উদ্ভিজ্জ দুধের কাস্টার্ড অ্যালার্জি ক্ষতিগ্রস্থদের জন্য ডেসার্ট তৈরির জন্য একটি শাবক হিসাবে উপযুক্ত, নিরামিষভোজী বা দ্রুতগতির সময় মিষ্টির প্রস্তুতি। ক্রিম একটি বিশেষ পরিমার্জনা বাদামি শসা চিনি দেবে, যা না হলে, স্বাভাবিক এক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, রচনা ভ্যানিলি যোগ করা।
উপাদানগুলো:
- দুধ সয়া - 0.5 লিটার;
- চিনি বেত - 0.5 কাপ;
- জল - 0.5 কাপ;
- আটা - 0.5 কাপ;
- ভ্যানিলা এর নির্যাস - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- একটি ফ্যাকাশে আখের শর্করা এবং ভ্যানিলা নির্যাস সঙ্গে সোয়া দুধ মিশ্রণ।
- জল মধ্যে, ময়লা উন্নত হয়, একটি পাতলা তিরস্কার সঙ্গে একটি ফুটন্ত দুধ-সোয়া বেস মধ্যে ঢেলে, stirring।
- ঠান্ডা 3-5 মিনিটের জন্য stirring সঙ্গে ক্রিম, গরম।
দুধ এবং স্টার্ট ক্রিম
দুধের "মেডভিকা" জন্য কাস্টার্ড প্রায়ই স্টার্ট, আলু বা ভুট্টা দিয়ে রান্না হয় পণ্য আটা স্বাদ এর ডেজার্ট উপশম করা হবে, যা অনেক কনভেনিয়র এবং tasters পছন্দ করেন না। যোগ তেলের পরিমাণ স্বাদ বা সমন্বয় থেকে যৌগিক নিষ্কাশন এমনকি সমন্বয় করা যেতে পারে, উল্লেখযোগ্যভাবে আচরণের ক্যালোরি মান হ্রাস।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 0.5 লিটার;
- চিনি - 1 কাপ;
- ডিম - 1 টুকরা;
- স্টার্ট - 3 চামচ চামচ;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 2 পিঞ্চ
প্রস্তুতি
- চিনি এবং স্টাবার সঙ্গে saucepan মধ্যে ডিমের কুণ্ডলী পর্যন্ত একটি পুরু whitish ভর প্রাপ্ত হয়।
- উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং উষ্ণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক stirring সঙ্গে ক্রিম উষ্ণ।
- আগুন থেকে জাহাজ সরান, ভ্যানিলিন সঙ্গে হস্তক্ষেপ, এবং ঠান্ডা পরে, মাখন, একটি মিশ্রণক সঙ্গে ক্রিম একটু বীট।