পিসের জন্য কফির আটা খুব সহজ এবং রান্না করা সুবিধাজনক কারণ প্রথমত, এটি বাড়াতে বা না করার অনুমান করা প্রয়োজন হয় না - এটি অস্পষ্টভাবে বৃদ্ধি পাবে, কারন কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হওয়ার সময় কিফারের গঠনে কৃত্রিম ব্যাকটেরিয়া উৎপন্ন হবে। এবং দ্বিতীয়ত, কেফারের প্যাটিস কেবল একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা হয়, এজন্যই আমরা বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, চুলা দিয়ে ফেটে যাওয়া থেকে মুক্ত হয়। যা বলা হয়েছে তা ছাড়াও, এটাও উল্লেখযোগ্য যে কেফিরের আলু তৈরির প্যাশগুলি সবসময় অস্বাভাবিকভাবে বায়বীয় এবং ছিদ্রময় হয়ে উঠেছে, একই রকমের জীবাণু ব্যাকটিরিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ, এবং সেইজন্য তারা তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়।
কেফার উপর পাফ প্যাস্ট্রি
খামির ব্যবহার সঙ্গে Kefir মালকড়ি সবসময় fluffy এবং আলো হিসাবে যদি আলো।
উপাদানগুলো:
- কেফার (চর্বিযুক্ত সামগ্রী 2.5%) - 1 টি আইটেম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ½ আইটেম;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- শুকনো খামির - 1 টি শুকনো;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- ময়দা - 3 চামচ
প্রস্তুতি
শাক-সবজি তেল এবং কিফর সামান্য উত্তপ্ত, জলাধারের স্নানের মধ্যে, এবং চিনি এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। অল্প পরিমাণে শুকনো গরম পানিতে আমরা খামিটি নষ্ট করে 5 থেকে 15 মিনিটের জন্য (রান্না রান্নার নির্দেশগুলিতে নির্দিষ্ট সময় অনুযায়ী) অপেক্ষা করি। খামির মিশ্রণ কিফের উষ্ণ করতে যোগ করা যায়, এবং তারপর অক্সিজেনযুক্ত sifted ময়দা ঢালা, partwisewise আটা kneading যেতে যান। শেষ মাখন থেকে আমরা একটি বল গঠন করি, আমরা এটি খাদ্য ছায়াছবি দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এটি ২0-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন। পরবর্তী, এই মালকড়ি oven বা multivark মধ্যে pies বেকিং ব্যবহৃত হয়।
একটি খামির মুক্ত পেস্ট্রি পিটার প্রস্তুতি
যদি আপনি খামির সাথে বিরক্ত না করতে চান, তবে কেফার আঠা সহজে তাদের ছাড়াই রান্না করা যাবে, এবং এই বিকল্প স্বাদ জন্য খামির নিকৃষ্ট কোনো উপায়ে হয় না।
উপাদানগুলো:
- কেফার - 1 টি আইটেম;
- ময়দা - 400 গ্রাম;
- সোডা - 1 টি চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি
প্রস্তুতি
কেফার জল স্নান মধ্যে সামান্য গরম এবং সোডা, চিনি এবং লবণ সঙ্গে মিশিয়ে তারপর, আপনি 1 টেবিল যোগ করতে পারেন। তেল চামচ আমরা সব ভাল মিশ্রিত এবং ব্যাচ যান, ধীরে ধীরে sifted আটা sifting। যখন আঠা একটি চামচ বা একটি ঝাঁকি সঙ্গে সংগ্রাম করতে কঠিন হয়ে - আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো শুরু, টেবিলের এবং হাত ধুলো একটু ময়দা ব্যবহার করে, কিন্তু উদ্যোগী না: শেষে ময়দা খুব মৃদু এবং নরম হতে চালু হবে, তাই রেসিপি নির্দিষ্ট অনুপাত পালন করার চেষ্টা করুন। যখন খামির আচ্ছাদনটি যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক এবং পৃষ্ঠের স্টিকিং বন্ধ করে দেয়, আমরা এটি থেকে একটি বল তৈরি করি এবং একটি ফিল্ম দিয়ে এটি আবরণ করি। প্রায় 30 মিনিট পর্যন্ত পৌঁছাতে হবে। কফিরের উপর এই ধরনের আদা সাধারণত ভাজা প্যাটিস জন্য ব্যবহার করা হয়।
কেফার প্যাট্রিক জন্য তরল মালকড়ি
তরল প্যাস্ট্রি আটার প্রস্তুতির সময় কম পরিমাণে লাগে: ময়দা ছোট পরিমাণে কারণ, ময়দা হালকা এবং দ্রুত উপযুক্ত এবং একইভাবে প্রস্তুত। একটি পিচ থেকে Patties সাধারণত গভীর frying মধ্যে ভাজা হয়, বা একটি পিষ্টক ছাঁচ মধ্যে বেকড হয়, বা পিস ভরাট একটি স্তর সঙ্গে মালকড়ি স্তর পর্যায়ক্রমে।
উপাদানগুলো:
- কেফার - 250 মিলিগ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- ময়দা - 2 আইটেম;
- সোডা - 0,5 টি চামচ
- লবণ - ½ চা চামচ
প্রস্তুতি
ডিমগুলো লবণ দিয়ে একটি বাটি দিয়ে বীট করে, তাদের কাছে আমরা কিছুটা গরম (বা কক্ষ তাপমাত্রা) দই এবং ঝিনুককে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে যোগ করি। তারপর ধীরে ধীরে সোডা সঙ্গে একসঙ্গে sifted ময়দা ঢালা এবং মালকড়ি ময়দা। একটি ছুরি সঠিকভাবে এটি সঙ্গে kneaded করা যাবে না, তাই যদি আপনি উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে আপনার হাত moisten, সরঞ্জাম সরঞ্জাম ছাড়া এটি kneading শুরু। পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, আমকে পৌঁছানোর জন্য, আমরা 30-40 মিনিটের জন্য ফিল্মের অধীনে এটি ছেড়ে।
তরল বেকিংয়ের সাথে কাজ করা এত সহজ নয় যে, গভীরভাবে ভাজা পিস তৈরি করার আগে, আপনার তেল দিয়ে আপনার হাতটি তৈলাক্ত করতে হবে এবং তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং পরবর্তী প্যাটিয়ের পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবে আমাকে বিশ্বাস করুন, এই চিকিত্সাটি একটু প্রচেষ্টার মূল্য। বোনা অ্যাবিট!