ফ্যাট এবং টেন্ডার হালিবুট মাংস একেবারে কোন রান্নার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত, কিন্তু আপনি কি জানেন, ফ্যাটের মাছটি, আরো উজ্জ্বলতা জন্য মামলা করে, তাই আপনি যদি সমুদ্র উপকূলে সামুদ্রিক জীবের একটি ফ্যান না হন তবে এটি "গরম"। সব বিশ্রামের জন্য আমরা আপনাকে একটি হ্যালিবুট লবণ কিভাবে, এক নিবন্ধে pickling সব সবথেকে মূল উপায় সংগ্রহ আপনাকে বলতে হবে।
কিভাবে সঠিকভাবে হিলিবুট স্যালাইন?
মাছ salting আগে, প্রথম জিনিস এটি সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হয়। এই প্রথম এবং মৌলিক ধাপ সমাপ্ত পণ্য গুণমান নির্ধারণ করবে।
পছন্দ, অবশ্যই, এটা লাইভ মাছ দিতে ভাল, যা আপনার সঙ্গে পরিষ্কার এবং কাটা হবে। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে তা ঠাণ্ডা মাছের কেনাকাটা করার জন্য যথেষ্ট। তার গম্ভীরতা পরীক্ষা করে: লাল গহনা, পুরো চকচকে দাঁড়িপাল্লা, পরিষ্কার চোখ এবং তাজা গন্ধ - স্পষ্ট লক্ষণ যে আপনি মাছ নিতে পারেন।
এটা salting জন্য halibut আইসক্রীম চয়ন না ভাল, কারণ এটি কোন তাপ চিকিত্সার অধীন করা হবে না, এবং, তাই, এই বিকল্প স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণরূপে নিরাপদ নয়।
পেছন থেকে আগে, প্রতিটি মাছ স্কেল থেকে পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে এবং নিঃসৃত হয়, এবং তারপর fillets পৃথকীকৃত হয়, রিজ বরাবর একটি ধারালো ছুরি পাস এবং পাঁজরের কনট্যুর সমান্তরাল।
হালিবুট সলটিং
স্যালটিং হ্যালিবুট কোন কৌশল না থাকে: লবণ, চিনি, সম্ভবত স্বাদে মশলা, গোপন শুধুমাত্র সঠিক অনুপাত এবং টেকনিকের মধ্যে।
উপাদানগুলো:
- হালালিবুট - 1.5 কেজি;
- লবণ সমুদ্র - 3 চামচ। চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মরিচ সাদা - ½ চামচ;
- জল - 2 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি
লবণ, চিনি ও মরিচ মিশ্রণের সাথে সাধারণ মিশ্রণের সাথে পিষে পরিষ্কার করা এবং কাটা পাত্রের মধ্যে কাটা হ্যালিবুট, এবং পূর্বে এই মিশ্রণটি একটি পুরু স্লারি রূপান্তরিত হওয়া উচিত এবং তার মাছকে ঘর্ষণ করার পরে। খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ হালিবুরের টেন্ডারের পাত্রটি অত্যধিক সহজ করা যায়, তাই পুচ্ছের পরিবর্তে মাথার কাছাকাছি ঘন এলাকায় ঘন ঘন এলাকায় একটু বেশি মিশ্রণ প্রয়োগ করুন। পরবর্তী, আমরা enameled থালা - বাসন মধ্যে halibut করা: একটি পাতলা চামড়া নিচে, অন্য - উপরে, ত্বক আপ। প্যানিং পরে 34-36 ঘন্টা ব্যবহারের জন্য মাছ প্রস্তুত হবে। লবণের সরলীকরণ পদ্ধতিতে লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়, এই সহজ উপাদান গুলিবদ্ধ করা হয় এবং তারপর 3-4 স্তর মধ্যে আবদ্ধ গজ সঙ্গে আবৃত। প্রতি 1২ ঘন্টার মাছ পাল্টে যায়, এবং 3 দিন পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকে, এটি একটি শুষ্ক ন্যাপকিনের সাথে মশলা বন্ধ করার জন্যই অবশিষ্ট থাকে।
কগনাক মধ্যে হালিবুট Salting
প্রায়ই, সমুদ্রের মাছটি কোনও শক্তিশালী অ্যালকোহল ব্যবহার করে লবণাক্ত হয়: টেকিলা, হুইস্কি, রুম এবং কগনাক এই জন্য উপযুক্ত। একটি খুব ঠাণ্ডা স্বাদ ছাড়াও, salting এই উপায় আপনি সামুদ্রিক বাসিন্দাদের আছে যে নির্দিষ্ট গন্ধ পরিত্রাণ পেতে অনুমতি দেবে। অ্যালকোহল লবণ কিভাবে লবণ নীচের রেসিপি পড়া।
উপাদানগুলো:
- হিলিবুট এর পাত্র - 800 গ্রাম;
- লবণ সমুদ্র (মোটা) - 3 টেবিল চামচ। চামচ;
- কগনাক - 3 চামচ চামচ;
- কালো মরিচ - চিম্টি
প্রস্তুতি
আগের রেসিপি হিসাবে, scrambled কাটা fillets আমরা একটি মশুর মিশ্রণ মধ্যে marinate, কিন্তু এই সময় এটি মরিচ, লবণ এবং cognac গঠিত। আমরা মাছ লেপা পরে, এটি একটি কাচ বা ময়দার তাল ট্রে মধ্যে স্থাপন করা যায় এবং একটি দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বামে, এবং তারপর ফ্রিজ থেকে অন্য 2 দিন জন্য স্থানান্তর প্রতিটি 12 ঘন্টা fillets চালু ভুলবেন না, এবং একটি নপিন বা কাগজ towel সঙ্গে অতিরিক্ত লবণ মিশ্রণ সরিয়ে পরে।
রেসিপি - পূর্ব সালে লবণযুক্ত halibut
সুস্বাদু সুস্বাদু সুস্বাদু হেলিবুট জন্য এই ধরনের একটি রেসিপি অবশ্যই সুফল হবে।
উপাদানগুলো:
- হিলিবুট এর পাত্র - 500 গ্রাম;
- seaweed nori - 2 পাতা;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 3 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
চিংড়ি এবং চামড়া ফ্যালেটগুলি থেকে 4-6 সেমি পুরু করে কাটা হয়। চিনি এবং নরি একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে রাখুন, এই মিশ্রণটি খাঁজ কাটা দিয়ে কাটা এবং একটি গ্লাসের পাত্রে রাখুন, সব জায়গায় একটি বড় সমুদ্রের লবণ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে। পরে 2-3 ঘন্টা মশলা একটি শুষ্ক Napkin সঙ্গে shaken এবং টেবিলের পূর্ব salting এর আলিবাউট এর স্লাইস পরিবেশন করা যাবে। বোনা অ্যাবিট!