যদি সমাপ্তি পণ্য মূল স্বাদ এবং সুবাস আপনাকে বিরক্ত না করে, আমরা বাড়িতে ছাগল দুধ থেকে বিভিন্ন ধরণের পনির পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই, যা আমরা নিম্নলিখিত উপাদান উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে
হোমগার্ড গরু পনির - রেসিপি
চলুন শুরু করা যাক সহজ cheeses কিছু - নরম শিল্প উত্পাদনে, এই ধরণের পাতার খুব কমই তাজা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা অল্প সময়ের জন্য প্রতিরোধ করতে পারে বা উন্নতচরিত্রের ছাঁচে ঢেলে দেয়। বাড়ির সংস্করণটি কম সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং একটি নরম, একক সঙ্গতিপূর্ণ কারণে এই কারণে যে রান্নার পরে পণ্যটি প্রায়শই ব্যবহার করা যায়।
উপাদানগুলো:
- চর্বি ছাগল দুধ - 1.2 লিটার;
- দুটি লেবু রস;
- ভিনেগার - ২5 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
80 ডিগ্রি তাপমাত্রা মধ্যে enamelware এবং তাপ মধ্যে দুধ ঢালা। প্রক্রিয়া সর্বাধিক নির্ভুলতা জন্য, এটি একটি বিশেষ থার্মোমিটার হাতে হাতে ভাল। যখন দুধ গরম হয়, সতেজ করে লবণ এবং সিরকা দিয়ে একসঙ্গে লেবু রস ঢালা। তাপ থেকে থালাগুলি সরান এবং 10 মিনিট জন্য ঢাকনা অধীনে ছেড়ে। পৃষ্ঠতলের দুধের ঘনকগুলি ধীরে ধীরে অপসারণ বা গজের মধ্য দিয়ে চাপান। একসাথে কাটা গজ শেষ করে সংযুক্ত করুন, তাদের বাঁধুন এবং ছাগলের দুধ থেকে ঘন দুধের পাতা থেকে এক ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে সাসপেন্ড করুন। চাইলে শুকনো হৃৎপিণ্ডের সাথে চিনির ভরকে ছিটিয়ে দিতে হবে।
ছাগলের দুধ থেকে প্রক্রিয়াজাত পনির জন্য প্রণালী
প্রক্রিয়াকৃত পনির প্রস্তুত সাধারণত বেশি সময় লাগে, কারণ গলনা শুরু হওয়ার পূর্বেই গরুর দুধের গলানো উচিত এবং এটি থেকে অতিরিক্ত সিরাম মুছতে হবে। যদি সম্ভব হয়, সময় বাঁচান এবং রেসিপি তৈরি ছাগল রেসিপি মধ্যে curd ব্যবহার।
উপাদানগুলো:
- ছাগল দই - 580 গ্রাম;
- সোডা - 10 গ্রাম;
- মাখন - 15 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি
প্রস্তুতি
Enameled পাত্রে, অতিরিক্ত কাঁটা থেকে চিম্টি করা কুঁড়ি কুটির পনির রাখুন। এটি লবণ, মাখন, ডিম এবং একটি সামান্য সোডা টুকরা যোগ করুন, যা অতিরিক্ত অ্যাসিড neutralizes। চুলা উপর উপাদানগুলি ক্রমাগত এবং তীব্রভাবে উত্তেজিত করা উচিত যাতে কিছুই পোড়া। একই সময়ে, তাপের জন্য দেখুন, এটি খুব বেশী না হওয়া উচিত, যাতে পনির মিশ্রণ নড়াচড়া করে না। ক্রমবর্ধমান হওয়া সত্ত্বেও এটি ভবিষ্যতের পনিরকে আগুনে রাখে না যতক্ষণ না এটি একঘেয়ে হয়ে যায়। এই পর্যায়ে, আপনি সবুজ সবজি, ভাজা মাশরুম বা কাটা হ্যাম মত কোন সংযোজন যোগ করতে পারেন। তারপর গরম গলিত পনির কোন ফর্ম বিতরণ এবং এটি শীতল ছেড়ে।
ছাগলের দুধ থেকে হার্ড পনির - রেসিপি
এটা আশ্চর্যজনক যে হার্ড পনির প্রস্তুত জন্য একটি যৌক্তিক পণ্য প্রস্তুত হিসাবে সব একই উপাদান ব্যবহার করা আবশ্যক, কিন্তু যেমন পনির রান্নার জন্য প্রযুক্তি উপরোক্ত বর্ণিত যে থেকে পৃথক।
উপাদানগুলো:
প্রস্তুতি
কোন enamelware মধ্যে দুধ সঙ্গে কুটির পনির মিশ্রিত করুন মাঝারি তাপ উপর থালা রাখুন এবং 20 মিনিট জন্য রান্না। দুধের গুঁড়ো একটি চকচকে ছিটিয়ে এবং একটি পরিষ্কার ধারক মধ্যে পনির বদল। উপরে সবকিছু রাখুন
পনির, রসুন, সতেজতাকৃত তাজা বা শুকনো সবুজ শাকসব্জির গলন পর্যায়ে এবং উপাদানসমূহের মিশ্রণে কোন মশলা যোগ করা যায়। সুতরাং, আপনি পণ্য স্বাদ এবং চেহারা বৈচিত্রতা পারেন।