Zrazy পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান, বেলারুশিয়ান, ইউক্রেনীয় রান্না রীতিনীতি (একটি সংস্করণ অনুযায়ী এটি ইতালীয় রান্না থেকে আমদানি করা হয়) মধ্যে একটি ঐতিহ্যগত জনপ্রিয় থালা হয়, এটি ভরাট সঙ্গে একটি আয়না কটলেট-রোল। প্রাথমিকভাবে জাম্বা একটি মাংসের কাটাটাকে বাছাই করা ডিম, একটি পেঁয়াজ-মাশরুম মিশ্রণ, সিরিয়াল এবং অন্যান্য বিকল্পগুলি থেকে সম্ভব। তাই বলে, একটি বিস্ময় সঙ্গে cutlet আধুনিক রেসিপিগুলি একটি ভিন্ন পদ্ধতির পরামর্শ দেয়: উদাহরণস্বরূপ, মাংস বা মাশরুম ভরাট বা কুমড়োয়ের জরাজীর সাথে আলু zrazy।
একটি কুমড়া থেকে zrazy প্রস্তুত কিভাবে আপনাকে বলুন। এটা বোঝা উচিত যে কমপক্ষে ২ টি বিকল্প সম্ভাব্য: কফির ভরাট বা কুমড়া ভর দিয়ে ভরাট করে মাংস zrazy, যেমন ভরাট করা, উদাহরণস্বরূপ, মাটির গরুর মাংস।
কুমড়া সবচেয়ে সুস্বাদু - সুগন্ধযুক্ত মশক্যাট, কিন্তু অন্যান্য ধরনের করতে হবে।
কুমড়া ভর্তি সঙ্গে মাংস zrazy
উপাদানগুলো:
- কেকজাত মাংস (ভাল মিশ্র) - প্রায় 600 গ্রাম;
- কুমড়া - প্রায় 300 গ্রাম;
- পনির হার্ড - প্রায় 150-200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- চিকেন ডিম - 1-2 টুকরা;
- পাকা সাদা রুটি - 3-4 টুকরা;
- দুধ - 100 মিলিগ্রাম;
- মশলা শুকনো মাটি (কালো মরিচ, হট লাল মরিচ এবং / অথবা মিষ্টি পেপারিকা, গুঁড়ো মরিচ, ধনে, জিরা);
- গম ময়দা ভুট্টা মিশ্রিত (1: 1);
- পোকার বা মুরগির চর্বি, বা ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- প্রসাধন জন্য তাজা সবুজ শাক।
প্রস্তুতি
প্রথম, cutlet ভর প্রস্তুত। রুটি টুকরা ভাঙ্গা এবং দুধ সয়ানো যাতে সরাবেন। যখন এইটি ঘটে, তখন রুটিটি সিকুয়ে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের পেষকী (বা এটি একটি ব্লেন্ডারে চিকিত্সা) দিয়ে দিন। পেঁয়াজ, মাটি মাংস এবং ডিম একত্রিত করা। কালো জমিতে মরিচ যোগ করুন এবং সামান্য যোগ করুন। সাবধানে আমরা টেবিলে cutlet ভর বিদ্ধ এবং knock আউট করব। ঘনত্ব ময়দা যোগ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়
ভরাট প্রস্তুত একটি মাঝারি ছোট grater, পাশাপাশি পনির উপর কুমড়া ঢালাও ভাজা কুমড়া হালকা পুদিনা এবং পনির সঙ্গে এটি একত্রিত শুষ্ক জমিতে মশলা দিয়ে সিজন (যদি আপনি চান, আপনি মিশ্রণ থেকে রসুন যোগ করতে পারেন)। এর stuffing মিশ্রিত করা যাক
আমরা zrazy ছাঁচ আমরা cutlet মাংস ভর থেকে প্রায় একই সমতল ওভেন কেক গঠন। প্রতিটি পিষ্টক কেন্দ্র, প্রান্ত থেকে ফিরে পদচিহ্ন, কুমড়া-পনির ভরাট একটি অংশ আউট রাখা। ফর্ম পূর্ণতা অর্জন করার চেষ্টা, ভাঁজ-ফর্ম zrazy।
এবং এই সময়ে ফ্রাইং প্যানের চর্বি ইতিমধ্যে গরম আপ হয়। আমরা আটা মিশ্রণে zrazy (যদি প্রয়োজন হয়) প্যান আউট এবং হালকা সব পক্ষের থেকে সমানভাবে ভঙ্গ করা। তারপর আপনি ঢাকনা অধীন zrazy রক্ষা করার জন্য আগুন বা একটি সামান্য আরো কম করতে পারেন বা, একটি অগ্নিকুণ্ড আকারে তাদের চুলা মধ্যে বেকিং যাও চলন্ত। এই থালা রসুন-টমেটো গরম সস বা খাদ ক্রিম-মাশরুম জন্য ভাল উপযোগী। শাকসব্জির সাথে একটি থালা তৈরি করুন, ব্রোশ, রাই রুটি, তাজা সবজি বা টুকরা, সেইসাথে মসলাযুক্ত তিক্ত বা বেরি টিঙ্কার বা ভডকা পরিবেশন করুন।
কুমড়া zrazy minced মাংস সঙ্গে চর্বিযুক্ত
উপাদানগুলো:
- কুমড়া - প্রায় 600 গ্রাম;
- কেকজাত মাংস - প্রায় 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 2-3 cloves;
- মশলা শুকনো মাটি (লাল গরম মরিচ এবং / অথবা পেপারিকা, গুঁড়ো পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, গুঁড়ো, ধনে);
- ডিম - 2-3 টুকরা;
- পনির হার্ড - প্রায় 100 গ্রাম;
- ডাল, প্যানাসলি এবং cilantro এর সবুজ শাকসবজি;
- গম ময়দা;
- একটি পশু চর্বি, ওভারহ্যাট বা উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি
কুমড়া একটি মাঝারি অগভীর grater উপর ঘষা, আমরা একটি মোটামুটি পুরু ভর পেতে যেমন পরিমাণে 1-2 টি ডিম এবং ময়দা যোগ করুন, যা থেকে আমরা একটি পিষ্টক-স্তর তৈরি করা হবে মটরশুটি এবং লাল মরিচ দিয়ে সিজন, লবণ না, মিশ্রণ। মিশ্রণ স্ট্যান্ড করা যাক, আমরা ভরাট সঙ্গে চারপাশে messing করছি, হয়তো কুমড়া এখনও রস দেওয়া এবং আটা কিছু পরিমাণ যোগ করতে হবে।
ময়দা মাংসের জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কুঁচি পেঁয়াজ এবং রসুন, পাশাপাশি কাটা সবুজ শাক এবং grated পনির যোগ করুন সুগন্ধি মরিচ, ধনে, লবঙ্গ সঙ্গে ঋতু। ডিম এবং মিশ্রণ যোগ করুন, প্রয়োজন হলে, ময়দা ঘনত্ব সামঞ্জস্য।
আমরা কুমড়া ভর থেকে স্তর গঠন, এটি ভর্তি অংশ মোড়ানো, sprouting গঠন
একটি ফ্রাইং প্যান সমানভাবে ময়দা এবং ভাজা Zrazy রুটি আপনি এটি একটি ছোট আগুন বা চুলা মধ্যে বেকিং সঙ্গে এটি আচ্ছাদন দ্বারা এটি শেষ করতে পারেন।
যেমন zrazy অধীনে আরো উপযুক্ত টেন্ডার ক্রিম sauces, জলপাই, asparagus এবং হালকা মস্করাল ওয়াইন হয়।