বাড়িতে বাড়িতে সুস্বাদু উদ্বিগ্ন

কোল্ড উবাকৃত শুয়োরের মাংসটি একটি সহজ মাংস ডিশ, রাশিয়ান এবং পূর্ব স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীতে পরিচিত, যা হিপ কাটা থেকে মাংসের একটি বড় অংশ, সম্পূর্ণরূপে বেকড। রাশিয়ার গৃহযুদ্ধে ঠান্ডা-পোড়ানো শুয়োরের ঐতিহ্য বহুসময় থেকে শুরু হয়েছিল। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগি সঙ্গে প্রস্তুত পোকার প্রস্তুত এটা লক্ষ করা উচিত যে বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন দেশে অন্যান্য দেশে উন্নত রান্না মাংসের পদ্ধতি।

বাড়িতে সরস এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস প্রস্তুতি

এটি উত্কণিত মাংস কেনা যদি তাড়িত শুকরের মাংস জন্য তাজা বা ঠাণ্ডা মাংস কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি অগত্যা marinated করা আবশ্যক, তাই আমরা, কিছুভাবে, মাংসের গঠন পরিবর্তন, এটি juiciness ফিরে, আংশিকভাবে জমাতে সময় হারিয়ে। মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতির জন্য মারিনাডে হালকা ওয়াইনের (বিশেষ করে অরগ্লাসযুক্ত) এবং / অথবা ফলের রসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।

উপাদানগুলো:

• পোকার হ্যাম পাশ থেকে মাংস সম্পূর্ণ টুকরা - 1 টুকরা;
• ওয়াইনের হালকা ডেজার্ট (মার্টিনি, ক্রিমিয়া মাদার, শেরি বা "গোলাপী মোল্দাভিয়া") - 150 মিলিলিটার;
• রস - 1 লেবু বা লাল কমলা;
• জল 50 মিলিগ্রাম;
• রসুন - 5-8 ডেন্টিক্স + একই হিসাবে যতটা;
• ভাঙা লাল মরিচ পোড়া এবং বে পাতা;
• সুগন্ধি সবুজ শাক - পুরু গুচ্ছ;
• ঘন কুয়ানো মাটি (ধনধঞ্জক বীজ, মিষ্টি মরিচ, ঘন);
• লবণ - আর 1 চা চামচ ছাড়া;
• গলিত মাখনের মতো মাখন

প্রস্তুতি

জল এবং লেবু রস দিয়ে মদ মেশান (আপনি তাজা আনারস বা বরই রস যোগ করতে পারেন)। যোগ করুন, লবণ, মশলা, পাশাপাশি কাটা রসুন এবং সবুজ শাক। একটি টাইট ধারক বা একটি বাঁধা প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে মাংস খেঁচা। এটা এই পাত্রে কোন বায়ু নেই যে এ জন্য উপযুক্ত। অন্তত 5 ঘন্টা (বা অন্তত কম 12 ঘন্টা) জন্য মাংস সমেত। কখনও কখনও আমরা উপর মাংস চালু একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা টুকরা বন্ধ এবং এটি শুকিয়ে শুষ্ক। আমরা রসুনের টুকরা সঙ্গে মাংস স্পিন। একটি বুরুশ সাহায্যে, অনেক মাংস গলিত মুরগি সঙ্গে smeared হয়। ফয়েল টুকরাতে আমরা সবুজ শাকসব্জির সুগন্ধি সাজান, আমরা মাংসের একটি টুকরা উপরে রাখলাম এবং এটি প্যাক করলাম। নির্ভরযোগ্যতা জন্য বারবার বা তিনবার চারবার ফয়েল মধ্যে প্যাকেজিং পুনরাবৃত্তি, একটি টুকরা বেশ বড় কারণ।

বেকড হ্যাম তৈরি করুন ওভেন কমপক্ষে 1,5, কিন্তু 3 ঘণ্টার বেশি নয় (টুকরা এবং বয়সের আকার এবং পশুদের বংশের উপর নির্ভর করে)। 180 থেকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়নের সর্বোত্তম তাপমাত্রা। ভাল, প্রথমে উচ্চ তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা মাংসের জন্য মাংসের পরিমাণ কমিয়ে দিন, এবং তারপর সামান্য কম এবং এটি প্রস্তুতির জন্য আনতে হবে। প্রস্তুত হ্যাম রোস্ট অন্য 20 মিনিটের জন্য চুলা থেকে বের করা হয় না, দরজা সামান্য খোলা হতে পারে। হালকাভাবে ফয়েল মধ্যে মাংস ঠান্ডা, প্রায় এটি চালু, টুকরা মধ্যে এটি কাটা, একটি ভজনা ডিশ এটি ছড়িয়ে এবং সবুজ শাক সঙ্গে সাজাইয়া। ওয়েল লাল বেলার সাথে এটি সাজাইয়া, এবং sauces, ওয়াইন, বেরি, সরিষা বা horseradish পরিবেশন। উত্সাহী টেবিলের উপর সুবর্ণভাবে পোচার পুষ্পশিল্প সুন্দর পরিবেশিত আপনি একটি হালকা ওয়াইন, বেরি tinctures পরিবেশন করতে পারেন, রুটি রাইয়ের চেয়ে ভাল।