রিসোটটো (রিসোটো, ইটালিক।, আক্ষরিকভাবে "ছোট চালা") একটি থালা, যা উত্তরা ইতালিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, চালের উপর ভিত্তি করে। চলুন দেখি রিসোটো রান্না করার জন্য কোন ধরনের চাল প্রয়োজন হয়।
অবশ্যই, একটি সীমিত পছন্দ সঙ্গে, আপনি যে কোন ধরনের চাল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ডিশ থেকে ইতালীয় হয়, এটি ভাল চর্বিযুক্ত ইতালীয় প্রজাতি থেকে নির্বাচন করা, যা অন্যান্য risotto অন্যান্য তুলনায় আরো রন্ধন জন্য উপযুক্ত।
কিভাবে রিসোটো জন্য চাল চয়ন করুন?
একটি রিসোটো প্রস্তুত, সাধারণত চালের উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে চাল বৃত্তাকার বৃষ্টির বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার মারটেলি, কারনারোলি এবং ভিওলোন ন্যানোের মত বিভিন্নগুলি সেরা বলে বিবেচিত, তবে তারা বেশ ব্যয়বহুল। এছাড়াও উপযুক্ত বৈচিত্র্য Arborio, Padano, Baldo এবং রোমা।
চাল রিসোটো কিভাবে রান্না করবেন?
রিসোটো রান্না করার জন্য অনেক অপশন আছে, সবকিছু আঞ্চলিক এবং ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে। আপনি বলতে পারেন, উপাদানের একটি unfixed গঠন সঙ্গে এই থালা। তবে, আপনি সর্বাধিক সমন্বয় creaminess জন্য সংগ্রাম করা উচিত। কখনও কখনও, এই উদ্দেশ্যে, whipped মাখন এবং grated পনির একটি মিশ্রণ প্রায় প্রস্তুত risotto (সাধারণত Parmesan বা Pecorino) যোগ করা হয়।
জলপাই বা মাখন (বা এমনকি মুরগির চর্বি) মধ্যে ভাজা ভাজা, তারপর চাল কিছু টিপস, (মাংস, হাঁস, মাছ বা সবজি থেকে) গরম স্বাদ যোগ করুন, এবং সীফুড সঙ্গে risotto জন্য - 3 - আনুমানিক আনুমানিক হিসাব থেকে সাধারণ জল 3- 1 কাপ চালের জন্য 4 কাপ রিসোটটোর ধ্রুবক মথন সঙ্গে stewed হয়। তরলের পরের অংশটি যোগ করা হয়, যেহেতু আগের শাখাগুলির মধ্যে শস্যটি শোষিত হয়। চূড়ান্ত মধ্যে কাস্টম পূরণকারী (এটা পৃথকভাবে মাংস বা সবজি, মাশরুম বা মাছ, সীফুড, শুকনো ফল রান্না করা যাবে) যোগ করুন।
রাইস রিসোটো রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিবুক বৃত্তাকার শস্য বিশুদ্ধ সাদা - 300 গ্রাম;
- চিকেন পিল্ট - 300 গ্রাম;
- মিষ্টি লাল মরিচ - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- মুরগির জন্য মশলা;
- বিভিন্ন গ্রীণ (তুঁত, রোজমিয়ার, পেসলে, কিন্তু না ডাল);
- রসুন - 2 রসুন;
- চিকেন চর্বি - 30-50 গ্রাম;
- ফ্রাইং সবজি জন্য একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- সাদা ওয়াইন, শুষ্ক ভারমুথ - 30 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- পারমেশান পনির - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
আমরা মুরগীর পাত্রটি ছোট ছোট টুকরা দিয়ে কাটা এবং ব্রাশ (কাটা মাংস 20 মিনিটের জন্য রান্না করা) রান্না করি। মাংস একটি বুদ্বুদ সঙ্গে নিষ্কাশন করা হয়, এবং ব্রোশ ফিল্টার করা হয়।
মুরগীর চর্বি সসপ্যানের মধ্যে ভেসে আসা এবং ভাত ভাত, মাঝারি তাপের উপর একটি স্পটুলেল দিয়ে মাংসল করুন। ধীরে ধীরে, বারংবার শুকনো ঢাকনা, মাঝে মাঝে বিরক্ত করা, আমরা ঢাকনা অধীনে প্রস্তুত করা হয় পর্যন্ত চাল চালানো হবে।
একটি ছোট ভাজা প্যানের মধ্যে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম এবং আধা কাপ কাটা পেঁয়াজ। কাটা মিষ্টি মরিচ যোগ করুন
সস তৈরি করুন: মাখন দ্রবীভূত করুন এবং এতে করে চিনির চিনিযুক্ত পনির যোগ করুন - তারপর ভেরমাউট এবং শেষে - লাসি চিনিয়ে নিন। স্থল শুকনো মশলা সঙ্গে ঋতু করা যাবে।
মাংস এবং সবজি সঙ্গে প্রস্তুত চালান ময়দা। আমরা প্লেট উপর ছড়িয়ে হবে, আমরা একটি সস সঙ্গে পূরণ করা হবে এবং আমরা কাটা কাটা দারুণ হবে।
একটি risotto আপনি একটি Aperitif হিসাবে Vermouth একটি গ্লাস পরিবেশন করতে পারেন।
কেউ জিজ্ঞেস করবে, রিসোটো এবং পাইলুর মধ্যে পার্থক্য কি? চেষ্টা করুন এবং পার্থক্য অনুভব