ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলি ল্যাকটেজের অভাবের জন্য তৈরি। ল্যাকটোজ সব দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়। শরীরের মধ্যে প্রবেশ, ল্যাকটোজ সহজ উপাদান বিভক্ত করা উচিত: সহজ চিনি, galactose এবং fructose । এই এনজাইম ল্যাকটেজের জন্য দায়ী, যার অভাবগুলি মানুষকে ডাইজেস্ট করতে পারে না এই ক্ষেত্রে ল্যাকটোজ-ফ্রি ডেইরি পণ্যগুলি খাওয়ার সুপারিশ করা হয়।
ডি ল্যাকটোজ দুধ কিভাবে করবেন?
ল্যাকটোজ-ফ্রি ডেইরি পণ্য তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। একটি কৃত্রিম দুধ মিশ্রণ প্রাপ্ত করার জন্য, শোষণ ব্যবহার করা হয়, যার সময় দুধ শর্করা ল্যাকটিক অ্যাসিড হয়ে যায়। ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ প্রাপ্তির জন্য, প্রযুক্তিগুলি ব্যবহার করা হয় যা ল্যাকটোজ উপাদান কমিয়ে দেয় বা কৃত্রিম ল্যাকটেজ দিয়ে বিভক্ত করে দেয়।
ল্যাকটোজ বিনামূল্যে পণ্য
- দুধ মিশ্রণ যেহেতু ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এমনকি অল্পবয়সেই আলোতে আসতে পারে, তাদের জন্য ল্যাকটোজ-মুক্ত সূত্র তৈরি করা হয়। এই ধরনের পণ্যগুলিতে, ল্যাকটোজ সহজ উপাদানগুলির মধ্যে বিভক্ত হয়ে পড়েছে, তাই শিশুটির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্ট সহজেই এই ধরনের দুধে হস্তান্তরিত হতে পারে।
- ল্যাকটোজ মুক্ত এবং কম ল্যাকটোজ দুধ। এই দুধ স্বাভাবিকের চেয়ে মিষ্টি, কারণ গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোস একটি বিভক্ত অবস্থায় রয়েছে। প্রস্তুতকারী এই দুধে সব প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রাখার চেষ্টা করে যাতে ক্রেতা দুধের সুফল ভোগ করতে পারেন।
- স্বাভাবিক হিসাবে একই ভাবে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ গুঁড়ো উত্পাদিত হয়। এটি ল্যাকটেজ উৎপাদনে সমস্যাযুক্ত লোকেদের জন্য অন্য দুধ ভিত্তিক পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- ল্যাকটোজ-মুক্ত ছাগল এর দুধ তার উৎপাদন প্রযুক্তি ল্যাকটোজ-মুক্ত গাভী দুধ উত্পাদন থেকে পৃথক না। ঝিল্লি প্রযুক্তির কারণে ল্যাকটোজ অপসারণ এবং এর অবশেষসমূহের ছিদ্র ছড়িয়ে পড়ে। গরু এর দুধ গরু তুলনায় শরীরের দ্বারা হজম করা সহজ, তাই এটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ লোকেদের সুপারিশ করা হয়।
- ল্যাকটোয়েস-বিনামূল্যে কুটির পনির এবং চিজ , ল্যাকটোজের অভাবের ফলে একটি পূর্ণাঙ্গ ডাইরেক্ট খাবারের প্রয়োজন হয়। যেমন কুটির পনির ভিত্তিতে একটি দরকারী ব্যাচ প্রস্তুত করা সম্ভব, এবং স্যানিভিচ এবং স্যালাডস জন্য ব্যবহার cheeses। যেমন পণ্য স্বাদ আসলে ল্যাকটোজ হিসাবে একই।
- ল্যাকটোজ ফ্রি ডেজার্ট, দই, ক্রিম। পণ্যগুলির এই অবস্থানগুলি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিকভাবে উৎপাদিত হতে শুরু করে, সুতরাং তাদের ভাণ্ডারকে ব্যাপক বলা যায় না।
ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধের উপকারিতা হচ্ছে এটি দুধের থেকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি পেতে সাহায্য করে যাতে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য। এবং এটি অন্য সব মানুষের জন্য সাধারণ দুধ এবং fermented দুধ পণ্য খাওয়া জন্য ভাল।