পনির - একটি সর্বজনীন পণ্য, যা প্রায় সব রেফ্রিজার পাওয়া যায়। সহজভাবে রুটি এবং মাখন একটি টুকরা করা - এবং একটি পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত, এবং grated পনির পাস্তা বা পিজা একটি ভাল ছাড়াও হবে। অন্য কথায়, এই পণ্য প্রতিদিন এবং যেকোনো ফর্ম ব্যবহার করা উচিত।
হার্ড পনির ধরন আকার এবং ওজন দ্বারা বড় এবং ছোট ভাগ করা হয়। বিভাজক অন্য উপায় - organoleptic সূচক দ্বারা: সুইস একটি গ্রুপ, ডাচ cheeses এবং শেডার পনির
আপনি যদি হার্ড, গরম পনির বিভিন্ন ধরণের সঙ্গে নিজেকে প্যাটার্ন চান, পনির বা Vats চেষ্টা করুন একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের একটি সাদা রঙ আছে, কুটির পনির মত একটি বিট। গন্ধ এবং পনির এর স্বাদ মাঝারি হলুদ। আপনি কাটা উপর চিত্র দেখতে পাবেন না, শুধুমাত্র ছোট অনিয়মিত আকৃতির চোখ হতে পারে। চানাখ একটি জর্জিয়ার টকলেট পনির, যা পাত্রগুলিতে রান্না করা হয়। এই পোটস Vats বলা হয়, যা পনির এই ধরনের জন্য নাম হিসাবে পরিবেশিত। এটি একটি ধারালো স্বাদ এবং সুবাস আছে। বাড়িতে, তিনি স্বাস্থ্য এবং জীবনীশক্তি একটি উৎস হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
যদি আপনি হার্ড জাতের অসল্ট পনির নিতে চান, আপনি Maasdam স্প্রিং করতে চান। এই পনির হোল্যান্ড থেকে আসে connoisseurs এর অন্তরে দীর্ঘ জিতেছে। তার ধৈর্য 4 সপ্তাহের কম নয়। একটি মসৃণ হলুদ ক্রপ, কখনও কখনও মোম সঙ্গে আচ্ছাদিত, একটি ফ্যাকাশে হলুদ রং, কাটা খুব বড় গর্ত।
পনির এর Cheesy প্রকার
হালকা পনিরের জাতগুলি ক্যালসিয়ামের দোকানে এবং বৃদ্ধির জন্য শিশুদেরকে পুনরুজ্জীবনের জন্য উপযোগী। এই নিম্নলিখিত কঠিন বড় cheeses অন্তর্ভুক্ত: সোভিয়েত, আলটাইক, সুইস। এই চিজ দেড় বছর থেকে শিশুদের নিরাপদে দেওয়া যাবে:
- সুইস। দেশটির উৎপত্তি থেকে এই পনিরটি তার নাম দেওয়া হয়েছিল। এই আজকের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পনির। অন্তত ছয় মাসের জন্য পরিপক্ক, একটি নিম্ন সিলিন্ডার আকৃতি আছে বিভাগে, বেশ বড় "চোখ" এবং একটি পনির "টিয়ার" আছে। আপনি সঠিক অবস্থার মধ্যে পনির সংরক্ষণ করুন, এটি 2 বছর পর্যন্ত মিথ্যা করতে পারেন।
- আলটায়। একটি সামান্য তাজা তাজা মসলা স্বাদ আছে। তার সুবাস সুইস এর তুলনায় কম কেন্দ্রীভূত, কিন্তু স্বাদ একটি বিট তীব্র হয়। প্রায় 50% এর একটি চর্বিযুক্ত উপাদান আছে
- সোভিয়েত এটি পেটুরকৃত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। দুধ গরু দ্বারা গৃহীত হয়, কৃত্রিম দুধ ব্যাকটেরিয়া বিশেষ বিশুদ্ধ সংস্কৃতির এটি যোগ করা হয়। পনির চর্বি কন্টেন্ট 50% অতিক্রম না 1২ থেকে 18 কেজি পর্যন্ত বারের আকারে প্রস্তুত। পনির একটি মসৃণ এবং ক্র্যাক-মুক্ত পৃষ্ঠ, যা প্যারাফিনের সাথে আচ্ছাদিত এবং একটি হলুদ রঙ আছে। স্বাদ হালকা, মিষ্টতা একটি শেড এবং একটি পুষ্টিকর aftertaste আছে। আপনি দীর্ঘ পনির রাখা যদি, এটি একটি আরো সুস্পষ্ট স্বাদ এবং সুবাস পায়।
মোটা সঙ্গে পনির বৈচিত্র
ছাঁচ সঙ্গে চিজ অনেক বছর ধরে রান্না করা হয়। ছাঁচ ছাড়া পনির এর হার্ড গ্রেড, একটি মানুষ শুধুমাত্র পেস্টেরাইজেশন আবিষ্কার পরে পার্থক্য পারে। আপনি সাবধানে পনির একটি টুকরা তাকান (একটি মাইক্রোস্কোপ সাহায্যে না), আপনি সেখানে বিভিন্ন জীব দেখতে পাবেন। এটা এমন একটি অদৃশ্য টাইলার যা দুধকে প্রিয় পণ্যতে পরিণত করে। ছাঁচ সঙ্গে পনির বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুত দুটি উপায় আছে: শিল্প এবং ঐতিহ্যগত প্রথম পদ্ধতি প্রাথমিক প্যাসুরাইজেশন জড়িত
পনির বৈচিত্র
এই চিজ ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, যা পনির অন্যান্য ধরণের থেকে তাদের আলাদা করে। এই ধন্যবাদ, ripening সময় অনেক ছোট, এবং স্বাদ খুব মৃদু হয়। ক্রিমগুলির মধ্যে মেসারপন, তিলসির, বোসেন নামে চিজ অন্তর্ভুক্ত।