অনেক নারী একটি ভাল চরিত্র শত্রু হিসাবে সব ফর্ম মধ্যে ফ্যাট বোঝা। যাইহোক, সব ক্ষেত্রে নয় এটি সত্য। তবুও, এই সমস্যাটি অনেক ভুল সিদ্ধান্তগুলি এড়ানোর জন্য আরো বিস্তারিতভাবে বিশৃঙ্খল হওয়া উচিত।
ডান এবং ভুল চর্বি
আমরা সব বিদ্যমান চর্বি ভাগ মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এবং তাদের যারা ক্ষতিকারক যে তাদের মধ্যে বিভক্ত আগে, আমরা কি ফ্যাট বুঝতে হবে।
ট্রাসগ্লিসারাইড নামক ফ্যাটগুলি তাদের বর্গের লিপিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারোল এস্টারের জৈব যৌগ। সাধারণভাবে, এই রাসায়নিক সংজ্ঞা জানতে প্রয়োজনীয় নয়, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে সকল ফ্যাট দুই ধরনের বিভক্ত: ভারসাম্যপূর্ণ এবং অসম্পৃক্ত। মূল উপাদান যে তারা পৃথক হয় রাসায়নিক গঠন, যা থেকে তাদের বৈশিষ্ট্য পার্থক্য ঘটে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট
স্যাচুরাটেড ফ্যাট কঠিন প্রাণীদের ফ্যাটের অংশ এবং তাদের গঠনটি খুবই সহজ। এই ধরনের চর্বি খুব দ্রুত দেহে টিস্যু আকারে শরীরের উপর জমা হয়। এই অন্তর্ভুক্ত:
- মাখন, পনির;
- কিডনি চর্বি, অভ্যন্তরীণ চর্বি, মাংসে সাদা চর্বি (মুরগির ত্বক সহ);
- মার্জারিন, স্প্রেড;
- পাম এবং নারকেল তেল
এই ধরনের চর্বিটি স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর, কারণ এটি ধমনীতে লুমেনের সংক্রমণ ঘটায়, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং অন্যান্য হার্টের রোগ দেখা দেয়।
বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে চান তাদের জন্য saturated চর্বি contraindicated। যেমন ফ্যাটের সক্রিয় ব্যবহার অনিবার্যভাবে বিপাকজনিত বিপত্তি ঘটায়, যার ফলে শরীরের উপর চর্বি জমা থাকে খুব গভীরভাবে।
তবুও, ভারসাম্যযুক্ত ওষুধ উভয়ই ক্ষতি এবং উপকার উভয়ই বহন করে: তারা সব সময়ে সীমাবদ্ধ না হতে পারে, কারণ তারা বিপাক মধ্যে তাদের জটিল ফাংশন পূরণ। পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 7% ক্যালোরি থেকে চর্বিযুক্ত চর্বি থেকে খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেন।
অসম্পৃক্ত ফ্যাট
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ফ্যাটের সবচেয়ে উপকারী উপাদান। তারা প্রধানত সীফুড এবং উদ্ভিজ্জ তেল পাওয়া যায় পরিবর্তে, এই গ্রুপ নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত:
- Monounsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড। এই ধরনের অ্যাসিড মানুষের শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয়। তারা রক্তের গঠন নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে - উদাহরণস্বরূপ, ওলাইক অ্যাসিড, যা জলপাই তেলের সমৃদ্ধ, রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
- পলিইনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (ওমেগা -6) মানুষের বিপাক নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাট। তারা উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে রয়েছে - সূর্যমুখী, সয়া। ওমেগা -3 এর একটি জটিল সংমিশ্রণে পুরো শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখুন।
- পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -3)। এই চর্বি সবচেয়ে দরকারী ধরনের, উপায় দ্বারা, তারা মাছের তেল সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়, শৈশব থেকে অনেক পরিচিত। এটি এই বহু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেড অ্যাসিডের কারণে যে মাছের তৈলটি সবচেয়ে ভালো পুষ্টি সরবরাহকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। মাছের তেল ছাড়াও, ওমেগা -3 কমপ্লেক্স রেপিসেড, সয়াবিন,
শস্য তেল, তবে, উদ্ভিদ বৈকল্পিকভাবে সামুদ্রিক উৎপত্তি এর অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হয় না। উপায় দ্বারা, শরীরের এই অ্যাসিড সঙ্গে সরবরাহ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, ফ্যাটি মাছ থেকে খাবারের খাদ্য যোগ করার জন্য সপ্তাহে 2-3 বার সপ্তাহে (উল্লেখ্য: মাছ প্রজাতির উত্তর, আরো ওমেগা 3 এটি ধারণ করে)। - শুধুমাত্র স্বতন্ত্র ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট , যা একটি অসম্পৃক্ত চর্বি। এই ধরনের চর্বি, আমেরিকান বিজ্ঞানীদের মতে, হ'ল হৃদরোগের একটি কারণ।
সংক্ষেপে বলা যায়, শরীরের জন্য ফ্যাট প্রয়োজন বোধ করে তবে এটা "সঠিক" হতে পারে, শরীরের জন্য অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণকারী অসম্পৃক্ত ফ্যাট।