মেষ , বিশেষ করে তরুণ প্রাণীদের মাংস, সেইসাথে মেষশাবক, খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। মাটন থেকে ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন দরকারী, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কুমিরের কাঁধে বা একটি প্রচলিত চুলা উপর, aerogrill মধ্যে ফয়েল মধ্যে মটকান বেক করতে পারেন।
ভেজা ভেড়া ভেড়া কিভাবে?
বাজারে (বা মাংসের বিভাগে) আমরা হিন্ন লেগ (হ্যাম), স্ক্যাপুলা বা প্রস্রাবের উপরের অংশ নির্বাচন করি।
উপাদানগুলো:
- হাড়ের মাংসের কম চর্বিযুক্ত 1 টুকরা - 800 গ্রাম থেকে 1.6 কিলোগ্রাম;
- কালো মরিচ সুগন্ধি;
- ধনে বীজ;
- ফার্নেল বীজ;
- লবঙ্গ;
- লিমন রস;
- ওয়াইন লাল, হালকা বা গোলাপী, অ sulfified বা বিয়ার;
- লাল গরম মরিচ;
- রসুন;
- সুগন্ধী তাজা (বা শুকনো) আজ (মারজোরাম, অরেগনো, টেররাগন, রোসেমারি, ধনিয়া ইত্যাদি)।
প্রস্তুতি
মেষের একটি বিশেষ গন্ধ এবং সুবাস আছে, তাই মাংস রান্না আগে marinated হতে পারে, এটি অতিরিক্ত স্বাদ টোন দেবে। আমরা রাতের জন্য মাংস খেতে হবে (ভাল, বা 8 জন্য ঘন্টা)।
Marinade প্রস্তুত। বীজ যে মশলা, মর্টার মধ্যে ব্যাখ্যা করা হবে, যা স্থল হয় - শুধু একটু যোগ করুন নীতিগতভাবে, লবণ এবং সোডিয়াম গ্লুটামেট ছাড়া তৈয়ারি তৈরি মসলা মিশ্রণ ব্যবহার করা সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ হপস-সানসেল বা মত। রসুন এবং শাক সবজি কাটা হয়। ওয়াইন যোগ করুন (বা হোম তৈরি বিয়ার ) এবং লেবুর রস সমন্বয় টুকরা কোট যথেষ্ট পুরু হতে হবে। একটি আরও তরল marinade মধ্যে, আপনি রেফ্রিজার মধ্যে একটি সিল ধারনকারী পর্যন্ত 2 দিন পর্যন্ত মাংস marinate করতে পারেন আমরা লবণ marinade না। আমরা মটনের একটি টুকরো ধুয়ে এবং ছেড়ে (বা একটি বন্ধ ধারক marinade মধ্যে ঢেলে এবং কখনও কখনও চালু)।
বিকল্পভাবে, আপনি ভারতীয় শৈলী (কেফার বা দই + কারি মিশ্রণ, রসুন, আজ), বা মেক্সিকান (তরল খরা ক্রিম বা পাব্লিক + সস মোল বা সালসা, একটি সামান্য টাকু) মধ্যে marinade প্রস্তুত করতে পারেন।
যখন এটি 8-12 ঘন্টা ছিল, তখন আমরা লামুকের এক টুকরো ভেড়ার বাচ্চাটি ভেঙ্গে ফেলি এবং এটি ফোলে ঢেকে রাখি যাতে মাকারিটি প্যাকিং না করা হয়। নির্ভরযোগ্যতা ফয়েল মধ্যে মেষশাবক প্যাকেজিং পুনরাবৃত্তি করা সম্ভব, বিশেষ করে যদি আপনি aerogrill বা কাঠ কাচের মধ্যে রান্না করা সম্ভব। যেমন প্রাক প্রস্তুত প্যাকেজ প্রকৃতির মধ্যে পোড়ানো জন্য উপযুক্ত: একটি পিকনিক বা কুটির এ।
মাংসের একটি ফয়েল টুকরা টুকরা পর্যন্ত প্রস্তুত হিসাবে প্রস্তুত হিসাবে প্রস্তুত 200-220 ডিগ্রী সি একটি তাপমাত্রায়।
অনেক মানুষ একটি প্রশ্ন আছে: কত (কত, কতদিন, কতদিন জন্য) ফয়েল মধ্যে ভেড়ার বাটা বেঁকে এই প্রশ্নের কোন নির্দিষ্ট সঠিক উত্তর নেই, এটি সব বয়সের উপর নির্ভর করে, লিঙ্গ এবং একটি বিশেষ মাংসের মৃদুতা, বেকড টুকরা আকার। 1.5 ঘন্টা (মেষশাবক) থেকে 2-3 ঘন্টা পর্যন্ত আনুমানিক বেকিং সময়।
যদি আপনি কাঠকয়লা উপর ফয়েল মধ্যে মুরগি রান্না করা, আপনি grate অধীন অতিরিক্ত পোড়ামাটির 2-3 বার স্থাপন করতে হবে। বা কাঁকড়া গভীর মাংসের সাথে মাংস সঙ্গে দুল দরিদ্র।
টুকরা কাটা আগে ফয়েল মধ্যে পাকানো মুরগীর মাংস, আপনি একটু শান্ত করা প্রয়োজন। তাজা সবজি এবং ফল সঙ্গে মাংস বিভিন্ন sauces (তীক্ষ্ন বেশী ভালো) সঙ্গে পরিবেশন করা। একটি পাশের থালা হিসাবে, আপনি আলু, legumes, polenta সুপারিশ করতে পারেন। মদ্যপ পানীয়, লাল টেবিল ওয়াইন, ব্র্যান্ডি, ব্র্যান্ডি, অন্ধকার বিয়ার সবচেয়ে উপযুক্ত।
ফয়েল মধ্যে আলু সঙ্গে মেষশাবক
এইভাবে, আপনি একটি অল্প বয়স্ক মেষশাবক (মেষশাবক) আটা ও অন্যান্য সবজি দিয়ে ফয়েল প্রস্তুত করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- আকারে বড় আকারের বড় মুরগি নয় এমন অংশ (যেমন হাড়ের উপর চোপড়);
- আলু তরুণ না বড়, আয়তনের ফর্ম তুলনায় ভাল;
- ব্রোকলি বা ফুলকপি;
- মিষ্টি লাল মরিচ;
- পিয়ার বা quince;
- সুগন্ধী আজ;
- রসুন।
প্রস্তুতি
আমরা আলাদাভাবে মাংস প্রতিটি টুকরা হাড় উপর প্যাক করুন। আমরা ফয়েল একটি শীট এটি, এবং পরবর্তী - 2-4 আলু (একটি ছুলা সঙ্গে), ব্রোকলি। কোকো বা পিয়ারের টুকরা, সেইসাথে মিষ্টি মরিচের টুকরা মাংসের উপরে রাখা যেতে পারে, তাই এটি রসগুলিতে ভালভাবে জড়িয়ে আছে।
আমরা ফয়েল মধ্যে সবকিছু আবৃত (আপনি স্তর পুনরাবৃত্তি করতে পারেন)। ২00 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা এবং আধা কেজি করে।