মানুষের মধ্যে এটি শ্রেষ্ঠ marinade তার রচনা মধ্যে ভিনেগার রয়েছে এক যে বিবেচনা করা হয়। কারণ সহজ: ভিনেগার, কল্পনানুসারে, কোন মাংস নরম করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, সবকিছুই সামান্য ভিন্ন: বিপরীত দিক থেকে যে সিরকা প্রায়ই টুকরো টুকরো করা যায় (দীর্ঘায়িত টাওয়ারিং এবং উচ্চ অ্যাসিডের সংমিশ্রণে), এটি টুকরোর পুরুত্বকে পঙ্গু করতেও সক্ষম হয় না (লবণ ব্যতীত অন্য যে কোনও additives যেমন অণুগুলির আকার যা যথেষ্ট ছোট)। কেন মারিনাডসে ভিনেগার ব্যবহার করেন? টুকরা পৃষ্ঠের স্বাদ এবং স্নিগ্ধতা দিতে। শুয়োরের মাংস থেকে শিহাব কেব জন্য সিরকা সঙ্গে marinades বিভিন্নতা আমরা আরও বিশ্লেষণ করবে।
সিরকা এবং পেঁয়াজ দিয়ে শিশ কাবাবের জন্য মারিনাডে
সবচেয়ে সাধারণ marinades মধ্যে সিরকা একটি অপরিহার্য সহচর হল পেঁয়াজ, যা মাংস তার স্বাদ এবং সুবাস কিছু দেয়। যদি আপনি মাংসের সাথে মাংসপেশি দিয়ে পেঁয়াজ রান্নার পরিকল্পনা করেন, তাহলে তা স্লাইস বা রিংয়ের মধ্যে ভাগ করে ফেলুন, অন্যথায় স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি পূর্ব-শুদ্ধ করা ভাল।
উপাদানগুলো:
- জলপাই তেল - 55 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার - ২5 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
- সরিষা - ২5 গ্রাম;
- শুকনো বাদাম - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
লবণাক্ততা লবণাক্ততার সাথে ময়লা লবণের একটি ভাল চিম্টি দিয়ে চিনি। পেঁয়াজও শুকিয়ে যায় বা সমান পুরুত্বের রিংকে বিভক্ত করে। শুকরের মাংস প্রস্তুত করার পর, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে একত্রিত করে শুকনো বাদাম, সরিষা এবং মাখন দিয়ে ভিনেগার যোগ করুন। মেশানোর পর, মারিনাডের মাংসটি সর্বোচ্চ 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
শিহাব কিববের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার থেকে মারিনাডে
জাপান এবং চীনা রান্না এর ঐতিহ্যবাহী স্বাদগুলির সাথে সমন্বয় হল জৈব এবং আকর্ষণীয়। আপনি যদি শিশ কাবা দিয়ে পরীক্ষা করতে চান তাহলে অনুশীলনে এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন।
উপাদানগুলো:
- জলপাই তেল - 55 মিলিগ্রাম;
- সয়া সস - 55 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 1 দাঁত;
- মধু - 15 মিলিগ্রাম;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 35 মিলিগ্রাম;
- আদা - 1 চা চামচ;
- ডিয়োন সরিষা - 45 গ্রাম
প্রস্তুতি
মাখন, সয়া সস এবং আপেল সিডার ভিনেগার থেকে ইমালসন হিট মিশ্রণ মিশ্রিত আদা, ডিয়োন সরিষা, মধু এবং কাটা রসুন মিশ্রণ মিশ্রিত করা। শুয়োরের মাংস সব কিছু ঢালা, লবণ একটি ভাল চিম্টি যোগ করুন এবং stir সব টুকরা marinade সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, তারা 2 থেকে 6 ঘন্টা সময় জন্য marinate বাকি হয়।
বালিশিক ভিনেগার দিয়ে শিহাব কেববের জন্য মারিনাডে
স্বাভাবিক টেবিল ভিনেগার বিপরীতে, balsamic অনেক বেশি সমৃদ্ধ স্বাদ পৃথক। উপরন্তু, এটা সামান্য একটি বেকিং সময় caramelized, একটি হালকা প্রদান, খাস্তা ভূত্বক। একটি ক্লাসিক ভূমধ্য পণ্য হচ্ছে, balsamic ভিনেগার পুরোপুরি জলপাই তেল, রসুন এবং oregano সঙ্গে মিলিত হয়।
উপাদানগুলো:
- জলপাই তেল - 115 মিলি;
- Balsamic ভিনেগার - 115 মিলি;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- শুকনো অরিগান - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
মটর লবন একটি চিম্টি সঙ্গে রসুন ঘষা। ফলে পেস্টে অরেগাঁও যোগ করুন। জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার থেকে emulsion ঝাড়া ফলে মিশ্রণে রসুনের পেস্টটি যোগ করুন এবং শুকরের মাংস দিয়ে মরিচানা মেশান। Pickling সময় 3 থেকে 6 ঘন্টা থেকে সময় লাগতে পারে।
ভিনেগারের সাথে শশী কাবাবের জন্য ক্লাসিক মার্কেড
আমাদের দেশের জন্য, আধুনিকতার সাথে সিরকা, মাখন, পেঁয়াজ এবং লবণ মিশ্রিত মিশ্র মরিচ কালো মরিচের সাথে মিলিত হতে পারে। শেষ জোড়া স্বাদে যোগ করা হয়, এবং একটি 2: 1 অনুপাত মধ্যে তেল এবং ভিনেগার মিশানো হয়। পেঁয়াজ পরিমাণ পরিমাণ মাংসের এক তৃতীয়াংশ হওয়া উচিত। একসঙ্গে সমস্ত উপাদান একত্রিত করার পরে, শুকরের মাংস থেকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত marinate বামে হয়।
এছাড়াও, এটা শরীরে কাবব জন্য mayonnaise এবং ভিনেগার সঙ্গে marinade প্রস্তুত বিরল না, বিশ্বাস করে যে সস টুকরা নরম করতে হবে, কিন্তু এই তাই না, কারণ মেয়েরেনস শারীরিকভাবে মাংস প্রবেশ করতে অক্ষম।