Salmonids (যেমন গোলাপী সালমন, স্যামন, সোকিই স্যামন, কোহো স্যামনন, চিনকে স্যামন, সাদাফিশ, ওমুল, চার, ট্রাউট, টায়েন, লেনোক এবং অন্য কিছু প্রজাতি) একটি মূল্যবান পণ্য নিষ্কাশন এবং প্রজনন। ফসল কাটার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় এক salting (ভাল, বা রাষ্ট্রদূত) হয়। লবণাক্ত এবং হালকাভাবে লবণাক্ত সালমোণ একটি চমৎকার পরিতৃপ্তিদায়ক ভোদা জন্য জলখাবার হয়।
আমরা বিস্তারিতভাবে বলতে হবে কিভাবে বাড়িতে salmon salting, রেসিপি, সাধারণভাবে, বেশ সহজ।
লবণের প্রধান পদ্ধতি হল দুটি: "শুষ্ক" এবং সমুদ্রের মধ্যে (জল লবণ সমাধান)। 300 গ্রাম থেকে 1.5 কেজি ভর্তি হওয়া সমগ্র স্যামন (শুষ্ক) শুকনোভাবে সতেজ করা সহজ।
স্যালাড সালমানের প্রণালী
প্রস্তুতি
আমরা দাঁড়িপাল্লা থেকে মাছ পরিষ্কার, সাবধানে gut এবং gills অপসারণ। যদি মাছটি যথেষ্ট বড় হয়, তাহলে আপনি মাথাটি (কানের উপর) কেটে ফেলতে পারেন। মৃদুভাবে আমরা একটি ন্যাপকিন সঙ্গে ভিতরে এবং বাইরে থেকে মৃতদেহ শুষ্ক। চর্মরোগের কাগজটি টুকরো টুকরো করে ফেলুন যাতে করে আপনি সম্পূর্ণরূপে মাছটি মোড়ানো করতে পারেন। পেপারটি সামান্য পরিমাণে লবণের সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, ভিতরের ও বাইরে লবণ দিয়ে স্যামন, স্ল্যাং না করে, কাগজটি আবদ্ধভাবে আবৃত করে। আমরা রেফ্রিজার শেলফের উপর এটি রাখলাম। একটি দিন - এটা প্রস্তুত। কে পরজীবীদের ভয় পায়, ফ্রিজ-ফ্রিজের ডিফারমেন্টে মাছকে অন্য দিনের জন্য নিশ্চিহ্ন করে দিতে পারে বা অন্য 2 দিন অপেক্ষা করতে পারে।
আপনি salting জন্য মিশ্রণ সঙ্গে পরিমার্জন করতে পারেন
সেলাই salting জন্য মিশ্রণ
উপাদানগুলো:
- লবণ বড় - 3 কাপ;
- চিনি-1 কাপ
মশলা স্যালাড সেলাইয়ের জন্য মিশ্রণ
উপাদানগুলো:
- লবণ বড় - 3 কাপ;
- চিনি-1 কাপ
- শুকনো মশলা (ধনে, জিরা, আঙ্গুর, লবঙ্গ, ফেনেল এবং ডিল বীজ, হট লাল মরিচ) - স্বাদ থেকে।
বেশিরভাগ মাছের মাছ (হাড় সহ বা ছাড়া) উভয়টিই শুকনোভাবে এবং সমুদ্রের মধ্যে লবণাক্ত হয়ে যায়। লবণ শুকনো হলে, আপনি লবণ মিশ্রণের একটি টুকরো ঢালা এবং একটি প্রেস অধীনে স্থাপন করতে পারেন।
সমুদ্রের তরমুজ তৈরির নীতি নিখুঁতভাবে সহজ: একটি পাত্রে জল (ঠান্ডা) ঢেকে রাখুন এবং এতে আলু বা আলু রাখুন। ডিম বা আলু বের হওয়া পর্যন্ত লবণ (বা লবণ মিশ্রণ) মেশান। একটি টাইট কনটেইনার মধ্যে সমুদ্র সঙ্গে মাছ টুকরা পূরণ যাতে ব্রাইন তাদের সম্পূর্ণরূপে জুড়ে। কমপক্ষে 1 দিন স্যালটিং, পুরো মাংস এবং মাথার সাথে মাংস, যদি এটি 2 দিনের কম না হয়।
সুইডিশ ভাষায় লবণযুক্ত স্যামনন (তিনিও গ্রাভ্ল্যাক্স)
উপাদানগুলো:
- সালমান - 500 গ্রাম;
- লবণ বড় - 2-3 কাপ;
- চিনি - 1-2 চশমা;
- কালো জমিতে মরিচ - 1/2 কাপ;
- দুল finely চটকানি তাজা - অনেক।
প্রস্তুতি
উপরে বর্ণিত হিসাবে একই উপাদানে এবং লবণ মিশ্রিত করুন। সিলমোহনের জন্য একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে। যাইহোক, যদি আপনি একটু অনুশীলন করেন, প্রশ্ন অধ্যয়ন করুন এবং কল্পনা অন্তর্ভুক্ত, আপনি অবশ্যই সঙ্গে বা আপ আপনার নিজের সংস্করণ নির্বাচন হবে।
একই সহজ পদ্ধতিতে, আপনি বাড়িতে লবণ trout করতে পারেন, এটি মূল এবং সুস্বাদু হবে।