Hinkal - রেসিপি

হেকাল ককেশাসের উত্তর-পূর্বের জনগণের রান্নাঘরে সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে একটি।

এক জার্নিং ছিংকালী ( পেলেমেনি মত মাংস ভরাট সঙ্গে একটি মাংস দিয়ে তৈরি) সঙ্গে hinkal বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, এই থালা - বাসন মূলত বিভিন্ন ধরনের হয়।

আমরা আপনাকে হিকলা রান্না করতে বলব, অনেক জাতীয় ও আঞ্চলিক রেসিপিগুলি পরিচিত (আহারের উপাদান বিভিন্ন এবং তাদের অনুপাত, সেইসাথে আকার এবং আকৃতি)।

প্রথম তারা মেষশাবক বা গরুর মাংস (কখনও কখনও মুরগি) রান্না করা। যখন মাংসটি উচিয়ে যায়, তখন তাজা প্রস্তুতহীন খামির প্রস্তুত হয়। এটি ছোটানো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। মুরগির মাংস ও ময়দা থেকে আধা কাপ প্রস্তুত করা হয়।

একটি পৃথক বাটি টেবিলের মধ্যে পরিবেশন: উষ্ণ মাংস টুকরা, আসলে hinkal, স্যুপ কাপ এবং সস (সাধারণত মসলাযুক্ত টমেটো - রসুন বা খাদক - রসুন) মধ্যে তরমুজ। কখনও কখনও Khinkalas এবং মাংস টুকরা এক ডিশে করা হয়। এই সব যাও আধা কেজি পরিবেশন করা যাবে আলু।

দারচিনিতে মরিচ মরিচ থেকে আভার খাঁকালা এর প্রণালী

উপাদানগুলো:

• পাতলা মাংস (মেষশাবক, গরুর মাংস বা মুরগির) - 600-800 গ্রাম;
• ব্রত জন্য সব - (কন্দ, উপসাগর পাতা, peppercorns, cloves এবং অন্যান্য unmilled মশলা);
• দাখিল করার জন্য তাজা সবুজ শাক (পেসলে, ধনিয়া, তুঁত, ইত্যাদি);

পরীক্ষার জন্য:

• মরিচ আটা - 1.5 কাপ বা সামান্য বেশি;
• গম আটা - 1 কাপ;
• কেফার (বা আয়ারল্যান্ড, ট্যান) - 1 কাচ;
• চিকেন ডিম - 1-2 পিসি।;
• লবণ - 2 চিম্টি;

সস জন্য:

• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ চামচ;
• লিমন - 0,5 টুকরা;
• রসুন - 2 রসুন;
• গরম লাল মরিচ

প্রস্তুতি

খাওয়ার জন্য মাংস ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং 1,5-2 লিটার পানিতে রান্না করা। একটি বাল্ব এবং unmilled মশলা সঙ্গে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা।

ডো: ভুট্টা এবং সিদ্ধ গম ময়দা একত্রিত করা, কেফার, লবণ এবং ডিম যোগ করুন। আধা যথেষ্ট না যদি - ময়দা বা স্টার্ট যোগ করুন

মুরগির থেকে বাল্ব এবং লৌরুষকা - আমরা ছুঁড়ে ফেলেছি, আমরা মাংস বের করে নিয়েছি এবং এটি একটি আলাদা বাটিতে স্থানান্তর করেছি।

1 সেমি একটি আনুমানিক বেধ সঙ্গে একটি স্তর মধ্যে মালকড়ি গুঁড়া এবং rhombs (পাশ 3-4 সেমি) মধ্যে এটি কাটা, তাদের মধ্যে রান্না করা 5-8 মিনিটের জন্য ব্রথ যখন খাঁকড়ে ঢালাই করা হয়, তখন তাদের বের করে এবং প্রতিটি কাঁটাচামচকে ছিঁড়ে ফেলুন ("বন্ধ করা" নয়)।

সস: গরম পানি বা মুরগির অল্প পরিমাণে পাতলা টমেটো পেস্ট করুন, চিকিত রসুন, লেবুর রস, লবণ এবং গরম লাল মরিচ দিয়ে সিজনের যোগ করুন।

আমরা টেবিলের উপর সবকিছু পরিবেশন: বিভিন্ন থালা বা মাংস এবং hinkal উপর এক, একপাল কাপ, একটি বাটি এবং তাজা আজ মধ্যে সস পরিবেশন মধ্যে ব্রোথা। আমরা রুটি ছাড়া না, হিংকলা এবং মাংস, সস মধ্যে ডুবান এবং ময়দা সঙ্গে পানীয়।