Pastrami

পুস্তকের পুরাতন দিন ব্যবহৃত মাংসের নতুনত্ব সংরক্ষণের আরেকটি উপায়। এই পাস্তা সাবধানে salted হয়, প্রচুর পরিমাণে মশলা সঙ্গে seasoned, এবং তারপর, বার্ধক্য পরে, টেবিলের পাতলাভাবে কাটা টেপ করা হয়। আজকাল এই মাংসের ভোজপরিততা বেশিরভাগ মুদি দোকানে দোকানে প্রস্তুত করা যায়, তবে খাদ্য পরিপূরক এবং স্টেবিলাইজারের "আনন্দ" থেকে নিজেকে মুক্ত করার জন্য, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি বাড়ীতে পেস্টোল তৈরি করতে চেষ্টা করুন।

চিকেন পেস্ট্রম - রেসিপি

সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি চিকেন pastrama বা একটি তুরস্ক pastrama, যা আমরা আরও ভাগ করবে রেসিপি বলে মনে করা হয়। কোনও পাখিটি বেছে নেওয়ার জন্য মাংসটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে চলে।

উপাদানগুলো:

• মুরগির পাত্র - 2 টুকরা;
• স্থল পেপারিকা - 10 গ্রাম;
• রসুনের রসুন - 2 পিসি।;
• কালো মরিচ - ২ গ্রাম;
• জলপাই তেল - 23 মিলিগ্রাম;
• মধু - 6 গ্রাম;
• মশকাত (মাটি) - 4 গ্রাম

প্রস্তুতি

ভবিষ্যতে তার খাওয়া সহজতর জন্য চিকেন fillet ফিল্ম এবং শিরা পরিষ্কার করা হয়। পেস্ট্রমার জন্য মশলা মিশ্রিত করা, সমুদ্রের লবণের একটি ভাল চিপ দিয়ে পেস্টে রসুনের রসুনগুলিকে ধুয়ে নিন এবং মাখন ও মধুতে ফলিত পেস্ট যুক্ত করুন। রসুন ছাড়াও, পাখির স্বাদে পেপারিকা, জায়ফল এবং মরিচ মরিচ পরিবাহিত হবে। কিন্তু মিশ্রণ সঙ্গে মুরগি গুঁড়ো দৌড় না, প্রথমে fillet salted করা উচিত এটি করার জন্য, মাংস একটি স্যালাইন সমাধান (250 মিলিগ্রাম জল মধ্যে লবণ 2 tablespoons) মধ্যে নিমজ্জিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সেখানে বাকি আছে। Salting- আউট সময়ের পরে, আমরা মুরগির অপসারণ, এটি শুকিয়ে, প্রচুরভাবে মশলা দিয়ে এটি ঘষা এবং একধরনের দিয়ে এটি টাই, একটি রোল মধ্যে বাঁক।

আমরা চিকেন পিল্ট থেকে পেটা ছিটিয়ে চামড়া প্যান্টে ছড়িয়েছি এবং চুনাপাথরে আচ্ছাদিত স্থানে রাখি এবং তাপমাত্রাটি ২5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, 15 মিনিটের জন্য আনা হয়। কিছুক্ষণ পর, চুলা থেকে মাংস সরানো হয় না, কিন্তু মন্ত্রিসভা জন্য প্রস্তুত সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা নিচে ছেড়ে।

উপায় দ্বারা, যদি আপনি একটি multivarque একটি চিকেন প্যাস্ট্রি রান্না করতে চান, তারপর 20 মিনিট জন্য "বেকিং" মোড ব্যবহার, এবং কাজের সময় শেষে, চিকেন আরও 8 ঘন্টা জন্য কুলিং ডিভাইসে যেতে ছেড়ে।

গরুর মাংস থেকে পাস্তা - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• গরুর মাংস - 680 গ্রাম;
• প্রভা ঘাসের মিশ্রণ - 7 গ্রাম;
• স্থল পেপারিকা - 10 গ্রাম;
• মাটি মিশর মিশ্রণ - 4 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড ধনিয়া - 4 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 1২ মিলিগ্রাম

প্রস্তুতি

মাংসের ফ্যালেটগুলি লবণের পাতাকে (250 মিলিলিটার পানিতে লবণে) লবণ দেয় যাতে মাংসটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত হয়। আমরা ঠান্ডা মধ্যে গরুর মাংস করা এবং সেখানে 10 ঘন্টা জন্য সেখানে রাখুন, সমাধান আউট salting 5 ঘন্টা পরে তাজা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা আবশ্যক সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, গরুর মাংস সুস্বাদু এবং তেল এবং মশলা একটি সুবাসিত মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা। ফয়েল মধ্যে আবৃত fillet একটি টুকরা এবং একটি preheated চুলা 240 ডিগ্রী যাও ° সি 20 মিনিট পরে, চুলা বন্ধ করে দিন, তবে আমরা আরো ২ ঘন্টা ঘাসটি তৈরি করতে প্রস্তুত। গরুর মাংসের পাত্রের শেষ অংশটি ফয়েলের একটি নতুন শীটে সীলমোহর করে এবং অবশেষে রেফ্রিজারেটরের জন্য আরও 10 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত হয়।

বাড়িতে পোকার প্যাস্ট্রি

উপাদানগুলো:

• পোকার টেন্ডারলাইন - 650 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 2 গ্রাম;
• রসুনের রসুন - 4 পিসি।;
• টেবিল ভিনেগার - 4 মিলি;
• গ্রাউন্ড ধনিয়া - 4 গ্রাম;
• শুকনো হৃৎপিন্ড (ডাল, প্যানডেল বা তাদের মিশ্রণ) - 6 গ্রাম

প্রস্তুতি

রান্না করার আগে, পেটেন্টের জন্য পোকার টেন্ডারলাইন, অন্য কোনও মাংসের মতো, লবণের দ্রবণে লাগানো হবে। জন্য এই সমাধান প্রস্তুতি জল এক লিটার 4 লবণ ক্ষারীয় করা উচিত। 5 থেকে 8 ঘন্টার জন্য জমাকৃত মাংস রেফ্রিজারিতে থাকা উচিত, যার ফলে শুকরের মাটি মুছে ফেলা যায় এবং গরম মরিচ, রসুনের পেস্ট, ভিনেগার, সবুজ শাক এবং স্থল ধনে (সকল উপাদানগুলি একত্রে সংযুক্ত এবং তাদের একটি অংশ দিয়ে মুছা) দিয়ে ফাইলটি মুছতে পারে।

এখন আমরা কাগজ এবং ফয়েল বানানো মাংস জন্য একটি ডবল স্তর wrapper প্রস্তুত করা হয়। 240 ° সি একটি তাপমাত্রা সঙ্গে একটি চুলা মধ্যে আবৃত শুয়োরের মোড়ানো প্যাস্ট্রি প্রস্তুতি 20 মিনিট লাগে, পরে এটি বন্ধ চুলা ঠিক ঠান্ডা করা উচিত।