Sorbet: রেসিপি

একটি জনপ্রিয় sorbet ডেজার্ট (sorbet, fr।) একটি হিমায়িত (বা শুধু ঠাণ্ডা) ফলের রস এবং / অথবা পুরু এবং চিনির সিরাপ। Sorbets সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত, খাবারের শেষে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয় (একটি ফলের আইসক্রিমের মতো কিছু)। আইসক্রিমের মতো Sorbet, ক্রমঙ্কাতে পরিবেশিত হয়। হিমায়িত না, কিন্তু শুধুমাত্র সামান্য শুষ্ক ফল sorbets নরম পানীয় হিসাবে উপকারী হয়। যেহেতু একটি নির্দিষ্ট ভাবে sorbets খাদ্য সংহত উন্নত, তারা খাবারের মধ্যে পরিবেশিত হয়। কখনও কখনও, ফলের ভরাট পরিবর্তে (বা এটি) দ্রাক্ষা wines ব্যবহার করা হয়, উভয় "শান্ত" এবং sparkling। শ্যাম্পেন সঙ্গে Sorbet একটি খুব পরিস্কার পানীয়। এটা স্পষ্টভাবে যুক্তি দিতে পারে যে এশিয়ায় ইউরোপীয় দেশগুলিতে শেরবাট (শেরবত) প্রস্তুত ও সেবা করার ঐতিহ্যটি এসেছে।

সাধারণ নীতি

Sorbet প্রস্তুতির জন্য, ফল প্রথম ক্ষয়প্রাপ্ত হয় এবং চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। তারপর ফলের পুরে এবং / বা রস (দ্রাক্ষা, লিক্যুয়র) শীতল চিনির সিরাপ দিয়ে মেশানো হয় এবং রেফ্রিজারের ফ্রিজের টুকরোতে পাত্রে রাখা হয়। হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন, বৃহৎ বরফের স্ফটিক গঠন রোধে বহুবার মিশ্রিত হয় sorbet। একই উদ্দেশ্যে, গ্লুকোজ, প্যাকটিন, জিলেট এবং / বা আগর-আগার ব্যাপক উত্পাদন ব্যবহৃত হয় - এই পদার্থগুলি যোগ করার ফলে বড় বড় স্ফটিক গঠন রোধ করে। আধুনিক রন্ধন sorbet মহান বিভিন্ন। মাঝে মাঝে ক্রিম, দুধ এবং / অথবা ডিম এই ডেজার্টে যোগ করা হয়। যোগ করুন এবং অন্যান্য, একেবারে, "অপ্রত্যাশিত" ফিলার, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ রস এবং মাজা আলু, ভেষজ infusions, সীফুড, মাছ tartare, caviar এবং অন্যান্য অনেক এটি রান্নাঘরের স্বাদ, কল্পনা এবং ব্যক্তিগত পছন্দ। সাধারণত শেরবাত মধ্যে পদার্থ স্বল্প ভর ভগ্নাংশ মোট ভলিউম 25 থেকে 55% থেকে রেঞ্জ। বাড়িতে শ্বর প্রস্তুত করা সহজ।

কিভাবে একটি sorbet করতে?

গরম দিন, লেবু sorbet বিশেষ করে ভাল। রেসিপি সহজ, এবং আপনার গেস্ট এবং গৃহকর্ত্রী স্পষ্টভাবে এটি কৃতজ্ঞ হবে।

4 servings রান্নার উপাদান:

• 250 মিলি জল;
• চিনি 200 গ্রাম;
• 1 গ্লাস লেবুর রস (তাজা স্নানো) - এটি প্রায় 5 লেবু;
• 1 টেবিল চামচ লেবু জাদুকরী।

প্রস্তুতি:

একটি ঝিনুক, বা ভাল ব্যবহার ভাল এটি চাবুক - একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার। আপনি কোনও ফল চয়ন করতে পারেন: একটি রাস্পবেরি, উদাহরণস্বরূপ, একটি কমলা, একটি পীচ বা একটি চেরি। প্রধান জিনিস হল যে বীজ এবং ফলের রস তাজা হওয়া উচিত।

লেবু রস স্তন্যপান এবং রসুন ঘষা জল এবং চিনি দিয়ে একটি ছোট saucepan একটি মাঝারি নিম্ন আগুনের উপর রাখা এবং stirring, একটি ফোঁটা আনা সব চিনি সিরাপ দ্রবীভূত হলে, আগুন থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন, লেবু রসুন যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। সিরাপ চাপুন এবং এটি ঠান্ডা যাক, তারপর লেবু রস যোগ করুন, একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি ধারক মধ্যে মিশ্রণ ঢালা এবং ফ্রিজারে এটি রাখুন কয়েক ঘন্টার জন্য কংক্রিট ফ্রিজ। বেশ কয়েকবার জমা হওয়ার প্রক্রিয়াতে আমরা বৃহৎ আকারের বরফের গঠনকে প্রতিরোধ করার জন্য চাকা বা ব্লার্ডারের সাথে জারকভাবে চকোলেট মারব। এটি একটি ফল ময়লা চালু করা উচিত - একটি তুষার ফলের ভর

কিছু subtleties

এই sorbet উদ্দীপনা সুস্বাদু, তাই এটি পরিবর্তনশীল থালা - বাসন মধ্যে ছোট অংশ পরিবেশন ভাল। আপনি একই স্কিম অনুযায়ী চেরি, খাঁড়ি বা কমলা sorbet রান্না করতে পারেন। অবশ্যই, আপনি বিভিন্ন সাইট্রাস ফল এবং অন্যান্য ফল এবং berries রস মিশ্রিত করতে পারেন। আপনার স্বাদ এসিড এবং চিনি সংমিশ্রণ সংশোধন, শ্বেতবৎ একটি পানীয় হিসাবে পরিবেশিত, খুব মিষ্টি হতে হবে না। যদি আপনি ডেজার্ট হিসাবে এটি পরিবেশন করতে একটি পুরু sorbet প্রস্তুত করা হয়, তাহলে স্বাদ আরও মিষ্টি হতে পারে। আপনি sorbet ফলের ছোট টুকরা এবং সম্পূর্ণ ছোট berries অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, currants বা raspberries।