ইচপোচমাক (বা ইচপোচমাক) - তাতার এবং বাশকির ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার, জনপ্রিয় পেস্ট্রি, একটি ত্রিভুজাকার আকৃতি এবং স্টিংিংয়ের একটি প্যাটি।
টাটারে ইচপোচমাকি কিভাবে প্রস্তুত করবেন তা বলুন
সাধারণত, echpochmakov জন্য নতুন পরিমাণে তাজা খামি (কম প্রায়ই unleavened, যে, গম ময়দা + জল) তৈরি। কাটা মাংস, পেঁয়াজ এবং / বা আলু ভর্তি মাংস সাধারণত মেষশাবক ব্যবহার করা হয়, কিন্তু অন্যান্য বিকল্প সম্ভব (না শুয়োরের মাংস, অবশ্যই)। ইচপোচমাকি ভর্তি কাঁচা সরবরাহ করা হয়। রান্না করার সময়, পাতার মধ্যে একটু স্বাদ দেওয়া হয়, মাটিটি মাখন দিয়ে শুকিয়ে যায়।
তাতার মধ্যে Etchpochmak - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মটন খুব ফ্যাটি বা তরুণ গরুর মাংস - 1 কেজি;
- আলু - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- গম আটা - প্রায় 1 কেজি;
- দুধ - প্রায় 500 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 2 চামচ চামচ;
- শুকনো খামির - 10-14 গ্রাম (বা 3 গুণ বেশি চাপা তাজা);
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- লবণ - 1 চিম্টি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ চামচ;
- মাংস শোষিত পরিমিত - প্রায় 100 মিলিগ্রাম;
- তৈলাক্তকরণের জন্য প্রাকৃতিক মাখন
প্রস্তুতি
একটি গভীর বাটি মধ্যে, দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম এবং শুকনো খামির মিশ্রণ, চিনি যোগ এবং লবণ একটি চিম্টি। হাল্কা চিত্কার বা কাঁটা ঝাঁকে
ধীরে ধীরে sifted আটা ঢালা, আধা গুঁড়ো, এটি খুব খাড়া না হওয়া উচিত মাখন দিয়ে হাত লুপ্ত করুন এবং আপনার হাত থেকে লাঠি বন্ধ করে দেয় যে পরিমাণে সাবধানে ময়দা মোটা। একটি বাটি মধ্যে আধা কেজি, একটি বাটি মধ্যে এটি করা এবং একটি পরিষ্কার টুয়েল সঙ্গে এটি আবরণ, এটি একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন, আমরা ভর্তি প্রস্তুত করা হয়, যখন আসা পর্যন্ত আসা।
প্রায় 0.5 সেমি বা সামান্য কম একটি পাশ দিয়ে ছোট cubes মধ্যে মাংস কাটা। আনুমানিক একই কাটা এবং peeled আলু পেঁয়াজ পেঁয়াজ ছোট স্কয়ার মধ্যে কাটা। আমরা একটি বাটিতে মাংস, আলু এবং পেঁয়াজ যোগ করি, সামান্য লবণাক্ত এবং মরিচের স্বাদ, মিশ্রণ। যদি আপনি চান, আপনি কাটা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।
আধা কেজি পরে 40 মিনিট পর, এটা ঠেকাতে লাগা দরকার, এটি আবার রাখুন এবং আরেকটি 40 মিনিটের জন্য তাপে রাখুন। যখন আটা যথেষ্ট পরিমাণে হয়, আবার আমরা তা গুঁড়ো এবং তাড়ান, আমরা ইচপোচমাকি ছাঁচে ঢোকাতে শুরু করতে পারি।
একটি তুলনামূলকভাবে পাতলা স্তর মধ্যে আটা রোল। আমরা একটি বৃত্তাকার আকৃতির স্তর প্রয়োজন, একটি saucer আকার, তারা সুবিধাজনকভাবে একটি ছোট সসপ্যান্ট থেকে ঢাকনা চারপাশে একটি ছুরি নিম্নলিখিত কাটা হয়।
প্রতিটি স্তর মাঝখানে, ভর্তি একটি অংশ করা। প্রান্তটি বাঁকুন এবং নিচু পিরামিডের আকারে তিনটি "সাঁতার "গুলির প্রান্তটি আঁকুন, উপরে একটি ছোট গর্ত রাখুন।
আমরা বেকিং কাগজে পেঁয়াজ শিটটি ঢেকে রাখি এবং তেল দিয়ে (অথবা সহজেই প্যানের ধুয়ে ফেলি)। আমরা একটি পেকিং ট্রেতে ইস্কোপামক্স ছড়িয়েছি এবং চুল্লিটি ২5-35 মিনিটের (pretidal তাপমাত্রা প্রায় 200 ডিগ্রী সি) ধারণ করে।
বেকিংয়ের প্রক্রিয়াতে, যখন ইচপোচমক্সের স্ফীততা সামান্য হালকা শুরু হয়, তখন এটি একটি বুরুশ ব্যবহার করে গলিত মাখনের সাথে পৃষ্ঠকে তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন। একটি গর্ত মাধ্যমে প্রতিটি echpochmak মধ্যে ঢালা একটি মুরগি এর spoonful। তারপর আমরা প্যানটি চুলা থেকে ফিরিয়ে আনলাম এবং চকোলেট কেককে চূড়ান্ত প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি।
ইফপোচমকি গরম বা গরম গরম বা গরম দিয়ে পরিবেশন করুন।
একই নামের মিষ্টি বেকিং জন্য একটি প্রণালী এছাড়াও পরিচিত হয়।
কুটির পনির Echpochmak - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মাখন, প্রাকৃতিক - 250 গ্রাম;
- কুটির পনির - 250 গ্রাম;
- গম ময়দা - প্রায় 400 গ্রাম;
- দারুচিনি চিনি
প্রস্তুতি
তেলটি কুচি কুচি দিয়ে কাটা এবং মরিচ গুঁড়া করা উচিত এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করে। অথবা আপনি কক্ষ তাপমাত্রায় নরম তেল দিয়ে কাজ করতে পারেন।
যেকোনো সুবিধাজনকভাবে, আমরা আটা থেকে বৃত্তাকার কেক তৈরি করি (উদাহরণস্বরূপ, একটি কাপ দিয়ে, মাঝারি বেধের স্তরটি মধ্যে ঘন ঘন করা) সমানভাবে চিনি দিয়ে প্রতিটি পিষ্টক ছিটিয়ে (আপনি একটু দারুচিনি যোগ করতে পারেন) এবং অর্ধ sequentially দ্বিগুণ এটি ভাঁজ। আমরা তৈলাক্ত চেম্বার কাগজে আচ্ছাদিত একটি প্যান্টে ইপপোচমাকি ছড়িয়ে দিয়ে, চিনির সাথে সামান্য কিছুটা ছিটিয়ে এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত চুলাটি ছিটিয়ে (যে, ব্রাউনিং আগে)। চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন