Aintopf একটি পুরু, সমৃদ্ধ স্যুপ, সাধারণত প্রথম এবং একই সময়ে লাঞ্চ জন্য পরিসেবা - দ্বিতীয় থালা। Aintopf মুরগির বা জল উপর brewed হয়, এটা উপাদান rutabaga, গাজর, আলু, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের (সাদা বাঁধাকপি, ব্রাসেলস ব্রোকলি, রঙ) এবং legumes - মটরশুটি, মটর, মটরশুটি (শুষ্ক এবং তরুণ), শস্য, পাস্তা হতে পারে , বিভিন্ন ধরনের মাংস, ধূমপান পণ্য এবং croutons (এবং কিছু রেসিপি - এমনকি বিভিন্ন ফল এবং মাছ)। এই থালা উৎপন্ন হয় জার্মান, কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে এই স্যুপটি কেবল জার্মানিতে নয়, অন্য দেশেও তৈরি হয়ঃ বেলজিয়াম, নেদারল্যান্ডস, ফ্রান্স এবং স্পেন। কখনও কখনও হালকা বিয়ার ওয়াইন যোগ করা হয়। অনেক ইউরোপীয় দেশে রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মধ্যে যেমন স্যুপ আছে।
জার্মান ভাষায় এন্টোফ্ফ
উপাদানগুলো:
- 1 লিটার মাংস শস্য;
- 350-400 গ্রাম গরুর মাংস;
- সাদা বাঁধাকপি 600-800 গ্রাম (জার্মানিতে তারা বাঁধাকপি সঙ্গে aintopf ভালবাসেন);
- 50 গ্রাম চাল;
- প্রাকৃতিক মাখনের 2 টেবিল চামচ;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 মিষ্টি মরিচ;
- শুষ্ক মশলা স্বাদ যাও;
- সবুজ শাক (সিলেট, প্যানাসলি)
প্রস্তুতি
কিভাবে anointopf রান্না করা? বাছাই গরুর মাংসটি ছোট ছোট কাটা দিয়ে কাটা হবে এবং মাখনের সাথে ঘন ভাজা সসপ্যান বা সসপ্যানের মধ্যে কাটা হবে। সুগন্ধি ময়দা থেকে তেজপাতা মাংস এবং ভাজা ভাজা Zalem সব শস্য (আপনি বিয়ার একটি গ্লাস যোগ করতে পারেন) এবং প্রায় 10 মিনিট জন্য রান্না, ঢাকনা আবরণ। আমরা সব সবজি ধুয়ে ফেলব, কাটা এবং মাংস দিয়ে তাদের মাথার সাথে রাখব। চালটি ভর্তি করে কাটা কাবাব যোগ করুন। প্রায় 8 থেকে 1২ মিনিট রান্না করে রান্না করা বন্ধ করুন। রেড স্যুপ স্যুপ কাপ বা প্লেটের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শুকনো মশলা এবং কাটা সবুজ শাকসব্জির সাথে পরিমাপ করা হয়। ওয়েল, জার্মান অ্যান্টোপফ প্রস্তুত, আপনি এটি ক্র্যাকারের সাথে ভাল পরিবেশন করতে পারেন - রাই। এটি একটি গ্লাস কুউমেল (জার্মান জিরা ভিডকা) একটি এন্টিটিফ হিসাবে একটি aperitif হিসাবে পাঠাতে ভাল।
ফরাসি aintopf
ফ্রান্সে তারা একটি তরুণ মেষশাবকের মাংস সঙ্গে একটি বিস্ময়কর শিম স্টউভ রান্না।
উপাদানগুলো:
- কম চর্বি ভেড়া 500 গ্রাম;
- 600 জি সবুজ মটরশুটি;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 মিষ্টি মরিচ;
- 2 রসুন রসুন;
- 1-2 গাজর;
- জলপাই তেলের 3 টেবিল চামচ;
- টমেটো 400 গ্রাম;
- 300 গ্রাম জিচচিনি;
- শুষ্ক মশলা;
- সবুজ শাক (রোসেমারি, লাজেজ, পেসলে, থেইম ইত্যাদি)।
প্রস্তুতি
আমরা মাংস ধুয়ে ফেলব, পরিষ্কার ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে এবং ময়দা দিয়ে একটি সসপ্যানের মধ্যে এটি ভর্তি করব, তারপর আদা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। আমরা ঢাকনা অধীনে নির্বাপিত হবে, কখনও কখনও spatula সঙ্গে stirring, গাজর নরম করার আগে। পানির প্রয়োজনীয় পরিমাণটি বের করে দিন, পড মটরশুঁটি এবং ডসজাত উসিচিনি যোগ করুন এবং কম তাপে রান্না করুন, ঢাকনাটি ঢেকে দিন, মাঝে মাঝে মাড়ান। টমেটোরগুলি উকুনের পানি দিয়ে ছিটানো হয় এবং ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং কাটা হয়। মশলা দিয়ে স্যুপ দিয়ে তাদের জুড়ুন এবং তা প্রস্তুতিতে আনুন। সবুজ শাক ও রসুনের গুঁড়ো করে পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপটি ছিটিয়ে দিন।
মাছের সাথে Aintopf
আপনি মাছের সাথে একটি হালকা বিদেশী মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন
উপাদানগুলো:
- 400-500 গ্রাম মাছের পাত্র;
- 1 লেবু;
- 2 টেবিল-চামচ সয়া সস;
- লিক 1 ডাল;
- তাজা হিমায়িত সবজি (যেমন "ইটালিয়ান স্যুপ");
- 2 রসুন রসুন;
- আধা চা চামচ স্টার্চ;
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
- আনারস 2 চেনাশোনা (canned পারেন);
- 1 আদা মূল;
- প্রোভেনাল আজিজ;
- শুষ্ক মশলা;
- সবুজ শাক (তুঁত, সিলেট রোসেমারি, প্যান্সলে)
প্রস্তুতি:
মাছ fillets কাটা মধ্যে কাটা ২0 মিনিটের জন্য লেবুর রস, মাটি কালো মরিচ এবং সয়া সস এবং পশমের টুকরাটি মেশান। চলুন চেনাশোনা মধ্যে leeks কাটা। আমরা fillet এর টুকরা ড্রপ একটি কলস মধ্যে, যখন marinade রান বন্ধ, স্টার্ট মধ্যে রোল। আমরা একটি saucepan মধ্যে তেল গরম করা হবে, একটি সুবর্ণ বাদামী ছায়া প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে মাঝারি cubes ভাত। পেঁয়াজ, সবজি, সয়া সস এবং লেবুর রস দিয়ে সিজনের যোগ করুন। আমরা 4 মিনিট নিখুঁত করবো এর ছোট আনারস এবং আদা কাটা যাক। পানি যোগ করুন এবং আরো ২ মিনিট রান্না করুন। ছিটানো চূর্ণকারী সবুজ শাক সঙ্গে পরিবেশন যখন যেমন একটি স্যুপ চাল এবং হালকা টেবিল ওয়াইন পরিবেশন ভাল।